초등학생의 바른 식생활을 위한 식품첨가물 교육매체 개발 = Development of dietary education materials on food additives for elementary students

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this research was to develop educational materials on food additives for elementary students to improve their perception on food additives and dietary life. Based on a survey and previous researches, educational materials were developed and applied to children as a trial to facilitate risk communication on food additives. The contents and results of this research in detail were as follows.
First of all, a survey was conducted from 1,231 elementary children to diagnose the perception and information needs on food additives. The results revealed that most children did not have enough knowledge and demanded the safety information the most due to the fear and lack of education on food additives. Based on the survey results, risk communication materials including a booklet called 'Go! Addy School', an animation named 'Food Additives! Please save ice cream!, and a flash quiz called 'I know what food additives are' were developed by the brainstorming of research team and review of professionals. The contents were focused on sound understanding and delivering safety information on food additives by reflecting the factors of fun and interests in the scenario. When the developed materials were evaluated by applying to about 100 children, majority of them showed a high understanding(94.1%) and satisfaction(78.2%) levels. Therefore, these risk communication materials on food additives for children could be utilized in elementary school to provide balanced information on food additives to elementary students for their healthy and safe dietary life.

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 초등학생들을 대상으로 식품첨가물에 대한 위해정보전달(risk communication)을 촉진하여 어린이들이 식품첨가물에 대해 올바른 인식을 갖고 바람직한 식생활을 영위할 수 있도록 정보전달 매체를 개발하는 것이었다. 이를 위해 초등학생 대상 설문조사 및 국내 선행연구 분석에 기초하여 식품첨가물에 대한 소책자, 동영상 및 플래시 퀴즈를 개발하였고 이의 현장 적용을 통해 평가를 실시하였다. 그 연구내용과 결과는 다음과 같았다.
먼저, 식품첨가물 섭취 취약계층인 초등학교 고학년 어린이 1,231명을 대상으로 설문조사를 실시하여 식품첨가물에 대한 인식과 정보 수요도를 파악한 결과, 어린이들은 식품첨가물에 대하 잘 알고 있지 못했으며, 식품첨가물에 대한 교육의 부재 및 불안감으로 식품첨가물의 안전성에 대한 정보를 가장 많이 요구하고 있었다. 이를 기초로 하여 연구진의 brainstorming, 전문가 자문 등을 통해 식품첨가물 안내 소책자인 ‘Go! 애디스쿨, 식품첨가물 바로알기’, 동영상인 ‘식품첨가물아! 아이스크림을 구해줘’, 그리고 플래시 퀴즈인 ‘식품첨가물 바로알기’를 개발하였다. 교육매체의 내용은 식품첨가물 전반에 대한 올바른 이해와 안전성 정보를 어린이들의 눈높이에 맞춰 만화, 게임, 아이스크림 공장에서의 에피소드 등 흥미요소를 반영하여 구성하였다. 개발된 매체들을 초등학생 고학년 100여명을 대상으로 시범 적용하여 그 효과를 평가한 결과, 대다수의 어린이들로부터 내용과 구성에 있어 높은 이해도(94.1%)와 만족도(78.2%)를 보임으로써 그 효과를 입증하였다. 따라서 본 연구에서 개발된 식품첨가물 위해정보전달 매체는 앞으로 초등학생들에게 식품첨가물에 대한 균형 잡힌 정보를 제공해 줄 수 있는 교육홍보 매체로 적극 활용될 수 있을 것이며, 이를 통해 어린이들이 안전하고 바른 식생활을 영위할 수 있도록 체계적인 교육이 이루어져야할 것이다.

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