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      막걸리의 기능성 성분 및 항산화 활성에 대한 유산균 접종 효과

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 방찬미, "효모의 종류에 따른 막걸리의 유기산 특성 연구" 한국식품조리과학회 32 (32): 44-49, 2016

      2 김소윤, "호화과정이 백미, 현미, 발아현미의 항산화 및 항유전 독성 활성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 42 (42): 1370-1377, 2013

      3 이특재, "한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화" 한국미생물학회 45 (45): 391-396, 2009

      4 이호성, "전분질 원료를 달리한 입국 막걸리의 품질 특성" 한국산업식품공학회 18 (18): 215-221, 2014

      5 이상진, "시중 유통 막걸리의 유기산 조성과 생리활성" 한국식품과학회 43 (43): 206-212, 2011

      6 백창호, "발효조건을 달리하여 제조한 현미 막걸리의 품질특성" 한국미생물·생명공학회 41 (41): 168-175, 2013

      7 박성진, "발효더덕 추출물의 생리활성" 한국식품영양과학회 38 (38): 983-988, 2009

      8 안미경, "발아 유색미의 GABA(γ-aminobutyric acid) 함량 분석" 한국식품과학회 42 (42): 632-636, 2010

      9 하수정, "단양주 방법으로 제조된 막걸리의 발효과정 중 초고압 처리에 의한 미생물적 및 이화학적 특성 변화" 한국식품영양과학회 41 (41): 1176-1181, 2012

      10 이광원, "글루탐산의 생체이용률과 기능성" 한국식품과학회 50 (50): 93-104, 2017

      1 방찬미, "효모의 종류에 따른 막걸리의 유기산 특성 연구" 한국식품조리과학회 32 (32): 44-49, 2016

      2 김소윤, "호화과정이 백미, 현미, 발아현미의 항산화 및 항유전 독성 활성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 42 (42): 1370-1377, 2013

      3 이특재, "한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화" 한국미생물학회 45 (45): 391-396, 2009

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      10 이광원, "글루탐산의 생체이용률과 기능성" 한국식품과학회 50 (50): 93-104, 2017

      11 Shen Y., "Total phenolics, flavonoids, antioxidant capacity in rice grain and their relations to grain color, size and weight" 49 (49): 106-111, 2009

      12 Nisa, K., "Total phenolic contents and antioxidant activity of rice bran fermented with lactic acid bacteria" 251 : 012020-, 2019

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      14 Middleton. E., "Potential health-promoting properties of citrus flavonoids" 48 : 115-119, 1994

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      21 곽은정, "GABA 함량이 높은 갈색 유색미를 이용한 차 개발" 한국식품영양과학회 39 (39): 1201-1205, 2010

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      23 Song, J. C., "Change of takju qualities by addition of cyclodextrin during the brewing and aging" 29 (29): 895-900, 1997

      24 Blois MS., "Antioxidant determination by the use of a stable free radical" 181 : 1199-1200, 1958

      25 Tian, S., "Analysis of phenolic compounds in white rice, brown rice, and germinated brown rice" 52 (52): 4808-4813, 2004

      26 National Tax Service, "Analysis of alcoholic beverages" National Tax Service 41-43, 2009

      27 Wang, H. K., "A new probiotic cheddar cheese with high ACE-Inhibitory activity and γ-aminobutyric acid content produced with Koumiss-derived Lactobacillus casei Zhang" 48 (48): 62-70, 2010

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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.62 1.62 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.67 1.56 1.799 0.35
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