초등학생 저학년 돌봄교실의 건강식생활 교육프로그램 개발 및 적용 = Development and Application of an Education Program for Healthy Dietary Life for Elementary School Aftercare Class Children

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 초등 돌봄교실을 통해 초등학생 저학년대상 학교 중심의 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 초등돌봄교실에서 적용 가능 한 초등 저학년 교육과정 기반의 표준화된 건강식습관 형성 교육자료를 개발 및 적용하고, 그 효과를 보고자 하였다. 개발된 초등 돌봄교실의 건강식생활교육 프로그램은 2016년 10월 3일∼11월 30일에 경기도 8 개 지역의 초등학교 10개교의 19개 돌봄교실과 400명의 학생을 대상으로 시범적용하였으며, 교육 전 조사는 2016년9월 28일∼9월 31일 실시하고, 교육 후 조사는 2016년 12 월 5일~12월 9일에 실시하여 본 프로그램에 대한 효과를보고자 하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 본 연구에서 개발한 초등 돌봄교실 건강식생활교육 프로그램은 현장적용 중심의 주제별, 수준별 교육 자료 형태로, 학생용-돌봄전담사용-외부전문가용-학부모용 총 4가지 형태로 교육 자료를 개발하였으며, 교육 주제는 <골고루먹어요.>, <아침밥을 먹어요.>, <채소와 과일을 먹어요.>, <몸에 좋고 맛있는 간식>, <건강한 몸무게>, <깨끗한 몸, 튼튼한 몸>, <우리 몸에 들어온 음식>, <무엇이 안전한 음식일까>, <식품선택과 보관>, <우리 땅, 우리 곡식>, <전통음식을 즐겨요.>, <식사예절을 지켜요.> 총 12주제로 구성하였다.
2. 건강식생활 교육프로그램은 경기도 8개지역의 초등학교 10개교에서 19개의 돌봄교실 400명의 학생들에게 적용되었으며, 적용성 평가에 조사된 아동 76명의 성별 분포는남학생이 31.6%, 여학생 60.5%였고, 나이는 8세 48.7%, 9세 47.4%였으며, 평균 키는 127.5±5.4 cm, 평균 몸무게는 26.8±5.5 kg였다.
3. 프로그램에 참여한 아동의 식생활행동 평가 점수는 보통 수준이었으며 교육 후 ‘단 음식(과자, 초콜릿, 아이스크림, 사탕류)을 자주 먹는다.’ 항목의 점수가 유의적으로 향상되었다(p < 0.01). 아동들의 전반적인 교육에 대해 만족하는 것으로 나타났으며 골고루 먹기, 채소와 과일, 아침밥 먹기, 건강한 간식 등 교육 내용 인지에 대한 만족도 점수가 가장 높았다.
4. 프로그램 적용성 평가에 조사된 아동의 학부모는 여성88.0%, 남성 10.0% 이었으며, 학부모의 연령은 30-39세가 50.0%, 40-49세가 50.0%였다. 학력은 대학교 졸업46.0%, 고등학교 졸업 24.0%, 전문대 졸업 22.0%, 석사학위 취득 6.0%, 박사학위 취득 2.0%였으며, 학부모 중 위생·영양교육을 받아 본 경험이 있는 학부모는 40.0%, 이중 교육을 받은 장소는 학교 40.0%, 보건소 40.0%였다. 평소 학부모가 위생·영양지식이나 정보를 얻는 곳으로는 인터넷 38.0%, TV 및 라디오 36.0%, 학교급식으로 인한 교육자료(가정통신문)가 18.0%, 가족이 6.0%였다. 자녀의식사준비는 94.0%가 어머니가 하고 있었다.
5. 학부모는 아동들의 건강식생활 형성 교육들의 다양한주제들에 대해 전반적으로 필요성을 느끼고 있었으며, 전통음식(p<0.01), 폭식(p<0.01), 나트륨저감화(p<0.05), 당류 저감화(p<0.05), 식품자전거(p<0.01), 로컬푸드(p< 0.05), 가공식품(p<0.05), 녹색식생활(p<0.05), 컬러푸드(p<0.05), 외식(p<0.05), 올바른 식기 사용법(p<0.05)에대한 교육 필요성이 유의적으로 높아졌다. 학부모가 생각하는 아동들의 건강식생활 지식 중 '성장기 어린이에게 필요한5대 영양소에 대해 알고 있다.’, ‘당류 음식에 대해 알고 당류 함유 식품에 대해 잘 안다.’ 항목이 프로그램 적용 후 유의미한 증가가 있는 것으로 나타났다(p<0.05). 학부모의 교육만족도는 자녀에게 실시한 식생활교육에 대한 전 ...

참고문헌 (Reference)

1 윤지선, "초등학생의 영양교육에 대한 만족과 인식 조사" 한국식품영양과학회 41 (41): 1259-1264, 2012

2 조미연, "초등학교 급식의 수산물 이용실태 및 소비촉진 방안에 관한 연구" 한국식생활문화학회 18 (18): 139-150, 2003

3 이명희, "초등 저학년 돌봄 교실 건강식생활 교육프로그램의 목표 및 내용체계 개발 연구" 대한지역사회영양학회 24 (24): 24-37, 2019

4 Ministry of Education, "Sample data analytics results of physical growth, health screening of students"

5 Kim HJ, "Relationships among nutrient intake status, dietary balance and sugar-containing food intake of elementary school students in Daegu area" Keimyung University 2010

6 Lee YS, "Nutrition through the life cycle" Gyomoonsa 2017

7 Korea Centers for Disease Control and Prevention, "Korea health statistics 2017: Korea National Health and Nutrition Examination Survey" Ministry of Health and Welfare

8 Sung EJ, "Establishment of roadmap for intervention study of adolescent obesity to prevent and control metabolic disease" Korea Centers for Disease Control & Prevention 2016

9 Yoo KH, "Effects and problems of dining-out behavior on dietary habits" National Assembly of Korea 2004

10 Kim HR, "Children's obesity and underweight among low income families in Korea: Status, implications and policy options" Korea Institute for Health and Social Affairs 2011

11 Kyeon YK, "Application of practical nutrition education program for the improvement of dietary habits and attitudes of elementary students" Seoul National University of Education 2006

12 Kim HW, "A suggestion for improvement of after-school" Ministry of Education 2010

13 Ministry of Education, "2019 Operation guidelines for new semester afterschool" Ministry of Education 2018

14 Korean Educational Development Institute, "2019 Guidelines for afterschool"

15 Ministry of Education, "2017 Sample data analytics results of physical growth, health screening of students"

16 Korea Health Promotion Institute, "2016 Annual report" Korea Health Promotion Institute 2017

17 Ministry of Education, "2014 School health examination sample survey" Ministry of Education 2015