편의식품의 이용효과가 전반적인 만족도에 미치는 영향 :특급호텔을 중심으로 = Effects of Convenience Foods on Overall Satisfaction ; Focus on the Deluxe Hotels

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Convenience foods which are designed to save time, reduce wastage from spoilage, and reduce financial costs. Convenience foods are often criticised. Reasons for criticism include: They are often high in fat and calorie contents. Foods are sometimes subject to food irradiation, which has a negative public perception.
In this study, the authors examined the effects of convenience foods on overall satisfaction. A total of 253 respondents were collected from the culinary staffs located in Seoul, Korea. SPSS statistical program was utilized for analyzing the collected data. The results and findings were as follows: First, four factors were derived as the effects of use of convenience foods, including positive-side, negative-side, environmental affinity, and menu variety. Second, significant relationship was found between the effects of use of convenience foods and overall satisfaction, including negative-side(.387), positive-side(.284), environmental affinity(.280), and menu variety(.152). Third, first, significant relationship was found between positive-side and overall satisfaction, including convenience in use, and production increase. then, significant relationship was found between negative-side and overall satisfaction, including lack of item variety, and customer dissatisfaction. also, significant relationship was found between environmental affinity and overall satisfaction, including environmental affinity, and waste shortage. finally, significant relationship was found between menu variety and overall satisfaction, including menu planning, and sanitation.
This study suggest a new implication and direction of study in academic side, and aim at suggesting useful information for the hospitality industry managers(director of food and beverage or executive chef).

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