고려인의 음식문화와 정체성 = 이주와 혼종 문화로의 변화

국문 초록 (Abstract)

지난 150년간 고려인들이 이주에 이주를 거듭하면서, 한인으로서의 정체성도 변화를 가져왔다. 언어, 세시풍속, 의복 등과 같이, 음식문화는 정체성을 측정하는 가장 좋은 지표이다. 이주사의 변화에 따라, 함경도 음식의 영향을 받은 고려인 음식은 러시아와 중앙아시아 음식문화의 영향을 받으면서 한반도의 음식문화와 구별되는 현지 음식문화와 혼종화된 고려인 특유의 음식문화로 정형화되었다. 또한 이에 그치지 않고, 중앙아시아를 넘어 러시아와 CIS로 고려인들이 이주하면서, 현지 음식에 지대한 영향을 끼쳐 현지화, 상품화, 소비되는 독립된 음식문화의 하나로 자리 잡았다. 최근 고려인들이 한국으로 이주하고, 세대가 변화하면서 고려인 음식문화에도 다시금 변화가 일어나고 있다. 고려인들이 특유의 음식문화를 언제까지 유지할 수 있을지는 아무도 알 수 없다. 다만 이주와 음식문화의 변화는 상호 연관되어, 이주민인 고려인의 정체성에 영향을 주며, 고려인 역시 새롭게 이주한 지역의 문화와 접변하여 다른 방식의 혼종화된 고려인 음식문화를 새롭게 구성할 것이라는 점은 분명하다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The Korean Food Culture of Central Asia, which is generated from a Korean diaspora of almost half million population (Koryo Saram), remains unique in terms of migration and identity. Based on local foods of the Hamkyeong province, the Northeastern part of the Korean peninsula where most of the Koryo Saram are originated, their food culture has hybridized with the Russian and other Central Asian food cultures. After being deported to the Central Asia in 1937 by Stalin, the Koryo Saram have developed their unique style of food culture differentiated from the original one of their homeland as well as the host countries. Since the migration of Koryo Saram into the ex-Soviet countries from the 1990s, some of their foods have been very popular in the local market places, now sold there in the name of ‘Korean style of salads.’ The food culture of the Koryo Saram represents their unique hybrid identity which has changed through the process of the migration.

목차 (Table of Contents)

• 국문요약
• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 고려인의 이주와 음식문화의 변화
• Ⅲ. 고려인 음식문화의 특징과 변화
• Ⅳ. 요약과 전망
• 참고문헌
• ABSTRACT

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