전라북도 지역 대학생의 식습관과 한식에 대한 인식 및 기호도 연구 = University Students’ Eating Habit, Perception and Acceptance of Korean Food in Jeollabuk-do Province

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Purpose: The aim of this study was to investigate the relationship between the university students’ eating habits, perception, and acceptance of Korean food in Jeollabuk-do province. Methods: The subjects were 313 students (123 male, 190 female) who answered questionnaires during May 2016. Results: This study showed that male students showed significantly higher scores for exercise frequency, whereas female students showed higher scores for ‘snack frequency’ and ‘selective eating’ (p<0.05). Even though many students viewed Korean food as healthy, female students showed significantly higher scores for taste likeness, smell likeness, and color likeness (p<0.05). For acceptance of Korean food menu items, male students showed higher scores for roasted or steamed Korean foods such as Galbi jjim and Bulgogi, whereas female students showed significantly higher scores in soup, dessert, and street food (p<0.05). In the principal component analysis, ‘food interest’ was positively correlated with ‘roasted or steamed’, ‘dessert’, and ‘street food’, whereas ‘health interest’ was correlated with low calorie menu items, such as ‘Kimchi and salad’ and ‘soup’. For improving Korean food, female students showed higher scores for education of eating attitudes, food safety, and development of fusion food as well as significantly high scores for globalization (p<0.05). Conclusion: Student showing health interest and regularity of breakfast showed high scores for Korean food acceptance, menu and improving Korean food. Meanwhile the student with unbalanced eating habits showed different patterns. The result show the need to extend education on eating habits and health related to perception of wellbeing value of Korean food.

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