1 윤석권, "식품화학" 수학사 34-, 2002
2 이철호, "식품저장학" 고려대학교출판부 19-, 2008
3 김화중, "성공적인 삶을 위한 건강관리" 서울대학교출판부 122-, 2005
4 김수현, "밥상을 다시 차리자" 중앙생활사 185-, 2006
5 한영숙, "대체엽을 이용한 저염 김치의 발효특성" 한국식품과학회 34 (34): 647-651, 2002
6 Tordoff, M. G., "Vegetable bitterness is related to calcium content" 52 : 498-504, 2009
7 이홍철, "Transglutaminase와 도토리 및 녹두 가루 첨가가 저지방/저염 돈육 모델소시지의 품질에 미치는 영향" 한국축산식품학회 29 (29): 374-381, 2009
8 Frederick, B. R., "Timing of magnesium supplementation administered through drinking water to improve fresh and stored pork quality" 82 : 1454-1460, 2004
9 Lawless, H. T., "The taste of calcium and magnesium salts and anionic modifications" 14 : 319-325, 2003
10 SAS, "SAS/STAT Software. Release 9.2" SAS Institute Inc 2008
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14 AOAC, "Official method of analysis. 15th ed" Association Official Analytical Chemists 1995
15 문성실, "NaCl, KCl, Potassium Lactate와 Calcium Ascorbate의 첨가가 저장 중 저염 돈육 패티의 이화학적 특성과 관능 특성에 미치는 영향" 한국축산식품학회 28 (28): 567-573, 2008
16 Ripolles, S., "Influence of partial replacement of NaCl with KCl, CaCl2 and MgCl2 on lipolysis and lipidoxidation in dry-cured ham" 89 : 58-64, 2011
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