독서 주방 : 불과 칼 사이에서 따뜻한 책읽기

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 시작하는 말 : 요리사와 평론가의 슈트 = 4
• 제1장 식
• 식탁 혁명을 불러온 고추의 모든 것 -〈페퍼로드〉 = 18
• 놀라운 음식의 과학 -〈왜 맛있을까〉 = 24
• 음식 습관에 인생이 담겨 있다 -〈음식의 심리학〉 = 30
• 식사에 담긴 문화의 변화 -〈한국인들은 왜 이렇게 먹을까?〉 = 34
• 손이 아니라 마음으로 만든다 -〈딸에게 차려주는 식탁〉 = 38
• 주방의 성차별을 향한 일침 -〈여성 셰프 분투기〉 = 44
• 흥미를 넘어 독자를 감동시키는 책 -〈식사 食史〉 = 50
• 햄버거 모양을 한 무엇은? 바로 새로운 생각 -〈아이디어 요리하는 아이디어〉 = 56
• 세상 제일 친절한 레시피는 어디에 -〈또 이따위 레시피라니〉 = 62
• 파불루머의 키친 라이브러리 -〈갖고 싶다 이런 키친〉 = 70
• 제2장 생
• 좋은 요리사는 계절과 같은 사람 -〈로산진의 요리왕국〉 = 78
• 요리사는 쉽게 국경을 넘을 수 있고, 세상 그 어디에서도 살 수 있다 -〈음식의 말〉 = 84
• 생명을 키우는 밥의 기억 -〈밥 이야기〉 = 90
• 숨겨진 맛의 역사 -〈음식과 전쟁〉 = 96
• 살아 있다는 것은 존중받을 자격이 있다는 것 -〈순대실록〉 = 102
• 세계 최고 요리사들의 삶과 철학 -〈세기의 셰프를 만나다〉 = 108
• 인생을 바꿀 만한 무엇이 요리라니! -〈어설프지만 맛있게〉 = 114
• 대한제국 황실 연회 음식 재현행사를 마치고 -〈음식에 담아낸 인문학〉 = 120
• 요리보다 글이 더 맛있는 글쓰기 -〈위로의 레시피〉 = 126
• 양은 도시락과 어머니 -〈밥하는 여자〉,〈조반은 드셨수〉 = 132
• 이라도 튼튼하면 얼마나 좋을까! -〈나는 어머니와 산다〉 = 138
• 제3장 맛
• 맛술에 담긴 삶의 이야기 -〈행복한 세계 술맛 기행〉 = 146
• 가을에 딱 어울리는 '맛, 그 지적 유혹' -〈맛, 그 지적 유혹〉 = 152
• 밥상머리에서 듣는 옛날 이야기 -〈음식으로 읽는 한국 생활사〉 = 156
• 독서는 시간을 종이학처럼 접는 것 -〈요리하는 조선 남자〉 = 162
• '먹이'가 아닌 '음식'으로 깨닫는 세상 이야기 -〈먹는 인간〉 = 168
• 문학을 사랑한 푸주한의 책과 음식 이야기 -〈문학을 홀린 음식들〉 = 174
• 세계 식량 문제와 당신의 '노쇼'는 연결되어 있다 -〈왜 음식물의 절반이 버려지는데 누군가는 굶어 죽는가〉 = 180
• 아름다운 몸매를 바라는 사람에게 권하는 '식사법' -〈마흔 식사법〉 = 186
• 치매를 보는 바르고 따뜻한 눈길 -〈주문을 틀리는 요리점〉 = 192
• 제4장 멋
• 나는 어떤 요리사로 기억되고 싶은가 -〈먹고 마시는 것들의 자연사〉 = 202
• 김정은 위원장 담당 요리사에게 권하는 책 -〈음식을 처방해 드립니다〉 = 208
• '분자요리'와 '분자미식' -〈나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다〉 = 214
• 자연이 그대로 있기를 원하는 기도 -〈마음을 멈추고 부탄을 걷다〉 = 220
• 진정한 고수는 세상의 평범 속에 자신의 영혼을 절여 넣는다 -〈요리로 만나는 과학 교과서〉 = 224
• 상사병마저 고쳐주는 '나의 부엌' -〈손때 묻은 나의 부엌〉 = 230
• 식탁은 인생 교실이다 -〈질문이 있는 식탁 유대인 교육의 비밀〉,〈그레인 브레인〉 = 234
• 요리를 놀이로 만드는 레시피 -〈마크 쿨란스의 더 레시피〉 = 240
• 오늘도 그리고 내일도 누군가의 음식을 준비하며 -〈음식문화의 수수께끼〉 = 246