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      귀리새싹 분말 첨가량을 달리한 쿠키의 품질 특성

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      목차 (Table of Contents)

      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 재료 및 방법
      • 3. 결과 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 재료 및 방법
      • 3. 결과 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • REFERENCES
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      참고문헌 (Reference)

      1 주신윤, "흑미 미강 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 182-191, 2012

      2 임은정, "파래 첨가 쿠키의 품질 특성 연구" 한국식품영양학회 21 (21): 300-305, 2008

      3 이영아, "채소류 메탄올 추출물의 In Vitro와 Cell System에서의 항산화능 비교" 한국식품영양과학회 34 (34): 1151-1156, 2005

      4 이혜은, "재배조건에 따른 어린잎 채소 ‘다채’의 수확 후 품질변화" 한국식품저장유통학회 16 (16): 699-704, 2009

      5 김수인, "자소엽 첨가량에 따른 구운 약과의 품질 특성" 한국식품영양과학회 46 (46): 1106-1113, 2017

      6 문소령, "여주 가루 첨가 쿠키의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 80-90, 2014

      7 이정애, "쑥부쟁이 분말 첨가 쿠키의 품질특성" (사)한국조리학회 21 (21): 141-153, 2015

      8 이승은, "시판 한약재에 대한 항산화 활성 검정" 한국약용작물학회 10 (10): 171-176, 2002

      9 최해연, "솔잎 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품영양과학회 38 (38): 1414-1421, 2009

      10 박성은, "새싹보리를 첨가한 스트링치즈의 품질 특성" 한국식품영양과학회 46 (46): 841-847, 2017

      1 주신윤, "흑미 미강 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 182-191, 2012

      2 임은정, "파래 첨가 쿠키의 품질 특성 연구" 한국식품영양학회 21 (21): 300-305, 2008

      3 이영아, "채소류 메탄올 추출물의 In Vitro와 Cell System에서의 항산화능 비교" 한국식품영양과학회 34 (34): 1151-1156, 2005

      4 이혜은, "재배조건에 따른 어린잎 채소 ‘다채’의 수확 후 품질변화" 한국식품저장유통학회 16 (16): 699-704, 2009

      5 김수인, "자소엽 첨가량에 따른 구운 약과의 품질 특성" 한국식품영양과학회 46 (46): 1106-1113, 2017

      6 문소령, "여주 가루 첨가 쿠키의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 80-90, 2014

      7 이정애, "쑥부쟁이 분말 첨가 쿠키의 품질특성" (사)한국조리학회 21 (21): 141-153, 2015

      8 이승은, "시판 한약재에 대한 항산화 활성 검정" 한국약용작물학회 10 (10): 171-176, 2002

      9 최해연, "솔잎 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품영양과학회 38 (38): 1414-1421, 2009

      10 박성은, "새싹보리를 첨가한 스트링치즈의 품질 특성" 한국식품영양과학회 46 (46): 841-847, 2017

      11 김영애, "보리순 분말의 첨가가 Yellow Layer Cake의 품질특성에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 18 (18): 830-835, 2011

      12 김정미, "보리순 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성" 한국식품영양학회 28 (28): 802-812, 2015

      13 김철중, "베이커리 소매점의 유형⋅입지⋅물류비⋅제품구색이 재구매의도에 미치는 영향-20대 소비자를 중심으로-" 한국물류학회 24 (24): 109-133, 2014

      14 정용선, "반응표면분석법을 이용한 쌀귀리 단백질의 알칼리 추출 공정 최적화" 한국식품영양과학회 43 (43): 1462-1466, 2014

      15 최상호, "모링가 잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질 및 항산화 활성" (사)한국조리학회 24 (24): 102-111, 2018

      16 최형일, "모링가 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성" (사)한국조리학회 24 (24): 188-195, 2018

      17 최해연, "들깻잎 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 521-530, 2009

      18 정은자, "도라지 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양학회 26 (26): 759-765, 2013

      19 조희숙, "다시마 분말을 첨가하여 제조한 쿠키의 품질특성과 항산화효과" 한국식생활문화학회 21 (21): 541-549, 2006

      20 김현준, "귀리 잎 추출물의 항균, 항산화능 및 이를 첨가한 유화형 소시지의 품질특성" 농업생명과학연구원 54 (54): 78-87, 2020

      21 박인덕, "곰취 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성" 한국식생활문화학회 30 (30): 206-212, 2015

      22 임영숙, "건조방법에 따른 새싹보리 설기떡의 품질특성" (사)한국조리학회 23 (23): 220-233, 2017

      23 임영숙, "가공방법을 달리한 새싹보리 첨가 절편의 품질특성" (사)한국조리학회 24 (24): 110-123, 2018

      24 Song, M. R., "Volatile flavor components of cultivated radish(Raphanus sativus L" 14 (14): 20-27, 2001

      25 USDA., "USDA agricultural projections to 2027. The U. S"

      26 Kim, H. E., "Taste compounds and quality characteristics of doenjang(soybean paste)added with oat powder" 47 (47): 24-31, 2016

      27 Kim, B. Y., "Quality characteristics of grape seed oil cookies by mixed ratio of barley powder and oat powder" Pukyong National University 2014

      28 Klose, C., "Proteins in oats : Their synthesis and changes during germination : A review" 52 (52): 629-639, 2012

      29 Ralla, T., "Oat bran extract(Avena sativa L. )from food by-product streams as new natural emulsifier" 81 (81): 253-262, 2018

      30 El-Adawy, T. A., "Nutritional composition and antinutritional factors of chickpeas (Cicer arietinum L.) undergoing different cooking methods and germination" 57 (57): 83-97, 2002

      31 Badshah, A., "Effect of soaking, germination and autoclaving on selected nutrients of rapeseed" 34 (34): 446-448, 1991

      32 Whitehead, A., "Cholesterol-lowering effects of oat beta-glucan : A metaanalysis of randomized controlled trials" 100 (100): 1413-1421, 2014

      33 Sattar, A., "Biosynthesis of ascorbic acid in germinating rapeseed cultivars" 47 (47): 63-70, 1995

      34 Lee, K. S., "Analysis of consumer's present use of sprout vegetables and quality characteristics of grain sourdough and barley sprouts" Catholic University of Daegu 2015

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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