초등 실과 식생활 단원 내용과 국가지속가능발전목표(K-SDGs)와의 관련성 분석 = Analysis of Korean Sustainable Development Goals(K-SDGs) in Food & Nutrition Units in Practical Arts Textbooks

국문 초록 (Abstract)

이 연구는 초등 5, 6학년 실과 교과서 식생활 단원에서 지속가능발전교육과 관련된 내용을 분석함으로써 초등 실과 식생활 단원에서 활용할 수 있는 지속가능발전교육 방안을 모색하는데 있다. 이를 위해 국가지속가능발전목표(K-SDGs)에서 식생활 단원과 관련성이 있는 9개 목표와 25개 세부목표를 추출하여 분석기준으로 선정하였다. 이를 바탕으로 초등 실과 교과서 식생활 영역의 학년별, 단원별로 지속가능발전교육 내용을 분석하였으며, 결과는 다음과 같다.
첫째, 5학년 ‘균형 잡힌 식생활’ 단원은 모든 교과서에서 ‘사람’의 ‘3. 건강하고 행복한 삶 보장’, ‘번영’의 ‘12. 지속가능한 생산과 소비’와 매우 밀접한 관련이 있는 것으로 나타났으나, ‘환경’의 수질오염과 관련된 내용과 간식을 선택하고 조리할 때 지역 농산물을 이용하여 대기오염을 줄인다는 내용은 일부 교과서에서만 다루고 있다.
둘째, 5학년 ‘식재료의 특성과 음식의 맛’ 단원은 모든 교과서에서 ‘사람’의 ‘3. 건강하고 행복한 삶 보장’, ‘11. 지속가능한 도시와 주거지 조성’, ‘번영’의 ‘12. 지속가능한 생산과 소비’, ‘환경’의 ‘7. 에너지의 친환경적 생산과 소비’와 매우 밀접한 관련이 있는 것으로 나타났으나, 제철식품과 지역 농산물은 생산과 운송과정에서 환경오염을 감소시켜서 육상 생태계 보전에 도움이 된다는 내용은 다소 부족한 것으로 나타났다.
셋째, 6학년 ‘안전한 식품 선택과 조리’ 단원은 모든 교과서에서 ‘사람’의 ‘3. 건강하고 행복한 삶 보장’, ‘11. 지속가능한 도시와 주거지 조성’, ‘번영’의 ‘12. 지속가능한 생산과 소비’와 매우 밀접한 관련이 있는 것으로 나타났다. 그러나 ‘번영’의 식생활 관련 직업 및 첨단 기술에 대한 내용과 ‘환경’의 수질오염과 육상 생태계 보전 관련 내용은 일부 교과서에서만 다루고 있었다. 이를 통해 교과서별로 지속가능발전교육 관련 내용과 범위에서 약간의 차이는 있었지만 초등 실과 식생활 단원은 지속가능발전교육이 매우 활발하게 이루어질 수 있는 내용을 포함하고 있음을 확인할 수 있었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

With the aim of seeking relevant educational measures, this study analyzed contents on sustainable development found in the food and nutrition units of practical arts textbooks. For this purpose, nine goals and 25 detailed targets associated with the food and nutrition units were drawn from the Korean-Sustainable Development Goals (K-SDGs), then set as analysis criteria. Accordingly, the education contents were analyzed by both the academic year and food and nutrition unit. The results were as follows.
First, in all textbooks, the fifth-grade unit “Balanced Dietary Life” was highly related to “3. Ensuring a healthy and happy life” in “People” and “12. Sustainable Production and Consumption” in “prosperity.” However, only some textbooks offered contents related to water pollution in “Environment” and how air pollution could be reduced by using local agricultural products when choosing and cooking snacks.
Second, in all textbooks, the fifth-grade unit “Characteristics of Food Ingredients and Taste of Food” was highly related to “3. Ensuring a healthy and happy life” in “People,” “11. Development of Sustainable Cities and Residential Areas” in “People,” and “7. Eco-friendly Production and Consumption of Energy” in “Environment.” However, insufficient contents discussed how seasonal foods and local agricultural products were helpful for preserving the land ecosystem by reducing environmental pollution during production and transportation.
Third, in all textbooks, the sixth-grade unit “Selection and Cooking of Safe Foods” was highly related to “3. Ensuring a healthy and happy life” in “People,” “11. Development of Sustainable Cities and Residential Areas” in “People,” and “12. Sustainable Production and Consumption” in “prosperity.” However, only some textbooks offered contents on jobs and advanced technologies related to dietary life in “Prosperity” and water pollution/land ecosystem preservation in “Environment.”

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경
• Ⅲ. 연구 방법
• Ⅳ. 연구 결과
• Ⅴ. 결론 및 제언
• 참고문헌