윈도우 베이커리카페의 물리적환경이 고객 만족과 재방문 의도에 미치는 영향=|RISS 상세보기

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Among the food service industries, the bakery industry has become one of the most promising industries by constantly changing and developing along with social changes such as women's entry into society, improvement in income level, changes in lifestyle, and increase in nuclear families. The bakery industry started as a part of human's most basic dietary life, and has become a familiar culture that serves breakfast for many people who seek convenience with today's economic growth. It can be seen that such changes in life enable the bakery industry to become a promising industry leading the 21st century food culture.
Customers' desire for bakery specialty stores is gradually increasing, and customers have concerns when purchasing without brand awareness, and the awareness and preference felt within the brand has a positive influence on customers' purchases. In the case of a store specializing in bakery, the interior, product, product price, service, etc. will have a great influence on satisfying consumers' needs, and much effort is required to captivate consumers' psychology.
This study aims to empirically study the components of the physical environment of the Windows Bakery Cafe, which is growing as a popular industry in the food service industry, and then use the questionnaire method to determine the factors that affect customer satisfaction and revisit intention.
In this study, we look at previous studies related to Windows Bakery Cafe, study the relationship between customer satisfaction and revisit intention according to physical environmental factors of Windows Bakery Cafe, and present basic data of Windows Bakery Cafe.
For this study, consumers using window bakery cafes in Seoul and Gyeonggi were limited and studied. It was conducted for a total of 30 days from July 1 to July 30, 2023.
The results of this study are summarized as follows.
First, among the sub-factors that make up the physical environment of the Windows Bakery Cafe, it was confirmed that aesthetics, staff service, convenience, and cleanliness had a significant positive impact on customer satisfaction in the order. On the other hand, comfort was found to have no effect on customer satisfaction.
Second, among the sub-factors that make up the physical environment of Windows Bakery Cafe, it was confirmed that aesthetics, cleanliness, and staff service had a significant positive effect on revisit intentions in the order. On the other hand, it was found that convenience and pleasantness had no effect on revisit intention.
Third, it was confirmed that customer satisfaction factors had a significant positive effect on revisit intention.
The implications of the results of this study are as follows.
First, although there are previous studies related to the physical environment of the bakery cafe, there are few studies dealing with the characteristics of the physical environment of the window bakery cafe, so it is considered to have academic implications.
Second, as a result of measuring the physical environment, customer satisfaction, and revisit intention corresponding to the independent and dependent variables of this study, it is meaningful in that the validity and reliability of each questionnaire was secured. It suggests that it can be used as a measurement tool for each concept in the follow-up study of Windows Bakery Cafe.
Third, through the empirical analysis, the characteristics of the physical environment of the Windows Bakery Cafe and each factor were identified, and through the results of the empirical analysis, each factor that had a significant effect on customer satisfaction and revisit intention was found. As we know what factors satisfy consumers, we will need more attention and attention to the physical environment of the bakery cafe.
Fourth, consumers of Windows Bakery Cafe were found to have an effect on customer satisfaction in the order of aesthetics, staff service, convenience, and cleanliness. Therefore, window bakery managers and founders harmonize the exterior of the building, the interior decoration (walls, floors, colors), and overall fashionable facilities in consideration of aesthetics, that is, aesthetic factors, so that customers feel comfortable and create a unique impression. If planted, it is believed that customers will be satisfied and the intention to revisit will also increase.
Finally, the limitations of this study and future tasks are as follows.
First, in this study, it is difficult to generalize due to regional limitations by conducting a survey targeting visitors to Windows Bakery Cafe in Seoul and Gyeonggi, and it is judged that it cannot be an absolute figure because it is biased towards people in their 20s and 30s. Therefore, in future studies, it is necessary to select and investigate a wide sample group.
Second, in this study, the survey was conducted without dividing the survey period into weekdays and weekends. Due to the nature of bakery cafes, there is a difference in the number of customers visiting the cafe on weekdays and weekends, so it is highly likely that each factor of the physical environment, such as comfort, convenience, and cleanliness, will have a different effect on customer satisfaction. Therefore, in future research, it is necessary to conduct a survey by classifying specific days of the week, such as weekdays, weekends, and public holidays, where there are many customers' visits.
Third, in future studies, in addition to the physical environmental variables derived from this study, it is considered that more in-depth studies should be conducted by setting differentiated component items suitable for Windows Bakery Cafe.

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국문 초록 (Abstract)

외식산업 중 베이커리 산업은 여성의 사회진출과 소득수준의 향상, 생활방식의 변화, 핵가족의 증가 등과 같은 사회 모습의 변화와 함께 끊임없이 변화하고 발전하여 최고의 유망산업의 하나로 자리 잡고 있다. 베이커리 산업은 인간의 가장 기초적인 식생활 일부분에서 시작하여, 오늘날 경제성장으로 편리함을 추구하는 많은 사람의 아침 식사가 되는 친숙한 문화로 자리 잡았다. 이와 같은 삶의 변화는 베이커리 산업이 21세기 식문화를 선도하는 유망업종으로 인식될 수 있게 함을 알 수 있다.
베이커리 전문점에 대한 고객들의 욕구가 점차 늘어나고 있으며, 고객들은 브랜드 인지 없이는 살 때 고민을 하게 되며, 브랜드 안에서 느껴지는 인지도와 선호도는 고객들의 구매에 있어 긍정적인 영향력을 미치게 된다. 베이커리 전문점의 매장일 경우, 인테리어나 제품, 상품의 가격이나 서비스 등이 소비자들의 요구를 충족시키는데 큰 영향력을 미칠 것이며, 소비자들의 심리를 사로잡기 위하여 큰 노력이 필요하다.
본 연구는 외식산업 인기업종으로 성장하고 있는 윈도우 베이커리카페의 물리적 환경 구성요인을 파악한 후, 고객들의 만족도와 재방문 의도에 영향을 미치는 구성요인이 무엇인지 설문 지법을 이용하여 실증적으로 연구하고자 한다.
본 연구에서는 윈도우 베이커리카페와 관련된 선행연구를 살펴보고 윈도우 베이커리카페의 물리적 환경 요인에 따라 고객 만족과 재방문 의도에 미치는 영향관계를 연구하여 윈도우 베이커리카페의 기초자료를 제시하는데 있다.
본 연구를 위해 서울·경기지역의 윈도우 베이커리카페 이용 소비자를 한정하여 연구하였다. 2023년 7월 1일부터 7월 30일까지 총 30일간 실시하였다.
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 윈도우 베이커리카페의 물리적 환경을 구성하는 하위요인 중 심미성, 종사원 서비스, 편의성, 청결성 순으로 고객 만족에 유의한 정의 영향을 미치는 것을 확인할 수 있었다. 반면 쾌적성은 고객 만족에 미치는 영향이 없는 것으로 나타났다.
둘째, 윈도우 베이커리카페의 물리적 환경을 구성하는 하위요인 중 심미성, 청결성, 종사원 서비스 순으로 재방문 의도에 유의한 정의 영향을 미치는 것을 확인할 수 있었다. 반면 편의성과 쾌적성은 재방문 의도에 미치는 영향이 없는 것으로 나타났다.
셋째, 고객 만족 요인은 재방문 의도에 유의한 정의 영향을 미치는 것을 확인할 수 있었다.
본 연구 결과의 시사점은 다음과 같다.
첫째, 베이커리카페의 물리적 환경에 관련된 선행연구는 있으나 윈도우 베이커리카페의 물리적 환경에 대한 특성이 다뤄진 연구는 거의 이루어지지 않고 있어 학문적인 부분에서의 시사점이 있다고 사료된다.
둘째, 본 연구의 독립 변수와 종속변수에 해당하는 물리적 환경, 고객 만족, 재방문 의도를 측정한 결과 각 설문의 타당성과 신뢰도를 확보하였다는 점에서 의의가 있다. 윈도우 베이커리 카페의 후속 연구에 각 개념의 측정 도구로 사용될 수 있음을 시사한다.
셋째, 실증분석을 통해서 윈도우 베이커리카페의 물리적 환경의 특성과 각각의 요인들을 파악하였고, 실증분석 결과에 나온 결과를 통해 고객 만족과 재방문 의도에 유의한 영향을 미치는 각각의 요인들을 알 수 있었다. 소비자가 만족하는 요인이 무엇인지 파악하고 있는 것으로써 베이커리카페 물리적 환경 부분에 대해 더 많은 관심과 주의가 필요로 할 것이다.

넷째, 윈도우 베이커리카페의 소비자는 심미성, 종사원 서비스, 편의성, 청결성 순으로 고객 만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 윈도우 베이커리 경영자와 창업자는 심미성, 즉 미적 요소를 고려하여 건물의 외관, 실내장식(벽, 바닥, 색상), 전반적으로 유행에 맞게 디자인된 시설물 등을 조화롭게 구성하여 고객들이 편안함을 느끼고 독특한 인상을 심어준다면 고객들은 만족하고 재방문 의도 또한 증가할 것으로 사료된다.
마지막으로 본 연구문제의 한계점과 향후 과제는 다음과 같다.
첫째, 본 연구에서는 서울·경기 지역의 윈도우 베이커리카페 방문자를 대상으로 설문을 진행하여 지역적 한계로 인해 일반화시키기 어렵고, 20대와 30대에 편중되어있어 절대적 수치가 될 수 없다고 판단된다. 따라서 향후 연구에서는 광범위한 표본 집단을 선정하여 조사할 필요성이 있다.
둘째, 본 연구에서는 설문조사 기간을 주중과 주말을 구분 짓지 않고 설문조사를 시행하였다. 베이커리카페 특성상 주중과 주말에 카페를 방문하는 고객의 수가 차이가 있어 쾌적성, 편의성, 청결성과 같은 물리적 환경의 각 요인이 고객 만족에 미치는 영향 또한 다르게 나타날 가능성이 크다고 사료된다. 따라서 향후 연구에서는 주중과 주말과 그리고 공휴일과 같이 고객의 내점이 많은 특정한 요일을 구분 지어 설문조사를 시행할 필요성이 있다.
셋째, 향후 연구에서는 본 연구에서 도출된 물리적 환경 변수 이외에도 윈도우 베이커리카페에 알맞는 차별된 구성요인 항목을 추가하여 더욱 심층적인 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다.

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외식산업 중 베이커리 산업은 여성의 사회진출과 소득수준의 향상, 생활방식의 변화, 핵가족의 증가 등과 같은 사회 모습의 변화와 함께 끊임없이 변화하고 발전하여 최고의 유망산업의 하...