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      다시마(Saccharina japonica)김치에서 분리한 유산균의 항산화 및 콜레스테롤 감소 효과 = Antioxidant and Cholesterol-lowering Effects of Lactic Acid Bacteria Isolated from Kelp Saccharina japonica Kimchi

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      https://www.riss.kr/link?id=A106931834

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      Previous studies have suggested that microbial fermentation is an attractive process to develop food products usingseaweed. The objective of this study was to isolate and characterize lactic acid bacteria (LAB), which are used asstarters for seaweed f...

      Previous studies have suggested that microbial fermentation is an attractive process to develop food products usingseaweed. The objective of this study was to isolate and characterize lactic acid bacteria (LAB), which are used asstarters for seaweed fermentation. The isolation of LAB strains was conducted using kelp Saccharina japonica kimchi,a well-known fermented seaweed in southeastern Korea. Based on the assay of acid tolerance, bile toleranceand antioxidant activity, 15 strains of LAB were selected for further study. The LABs exhibited cholesterol loweringactivity in the range of 15.50 to 94.77%. Among the LABs suitable for food production, Lactobacillus plantarumD-11 had the highest antioxidant and cholesterol lowering activities. This probiotic strain will be applied to developvarious kelp fermentation products.

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      참고문헌 (Reference)

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      4 김현순, "양하를 첨가한 김치의 품질특성에 관한 연구" 한국산학기술학회 18 (18): 400-407, 2017

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      7 정경임, "다시마 물 추출액과 발효액의 항산화 및 항염증 활성" 한국생명과학회 29 (29): 596-606, 2019

      8 박홍엽, "김치에서 분리된 콜레스테롤 감소능을 가진 젖산세균의 특성" 한국식품과학회 49 (49): 377-382, 2017

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      2020-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2014-08-06 학술지명변경 외국어명 : Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences -> Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2009-09-04 학회명변경 한글명 : 한국수산학회 -> 한국수산과학회
      영문명 : The Korean Fisheries Society -> The Korean Society of Fisheries and Aquatic Science
      KCI등재
      2009-07-03 학술지명변경 한글명 : 한국수산학회지 -> 한국수산과학회지
      외국어명 : Journal of The Korean Fisheries Society -> Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2006-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2003-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2002-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.47 0.47 0.43
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.43 0.43 0.59 0.17
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