- ABSTRACT
- 1. 서론
- 2. 재료 및 방법
- 3. 결론 및 고찰
- 4. 요약 및 결론

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2020
Korean
594
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학술저널
94-102(9쪽)
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참고문헌 (Reference)
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2 김영섭, "전처리 과정에 따른 홍게 데리야끼 소스의 품질 특성" (사)한국조리학회 23 (23): 56-63, 2017
3 김준태, "열풍건조 및 오븐구이 닭발로부터 추출한 삼계탕 육수 제조" 한국가금학회 46 (46): 137-154, 2019
4 홍우표, "소금첨가량을 달리한 양 육수의 품질 특성 - 고압가열추출방식으로 -" (사)한국조리학회 18 (18): 149-161, 2012
5 김동석, "소금 첨가량을 달리한 닭 육수의 아미노산 조성 및 관능적 특성" (사)한국조리학회 16 (16): 274-285, 2010
6 김동석, "소금 첨가량에 따른 아메리칸소스의 품질 특성" (사)한국조리학회 18 (18): 163-179, 2012
7 김동석, "소금 첨가량에 따른 닭 육수의 무기질 함량 특성- 고압 가열 추출 방식 이용 -" (사)한국조리학회 14 (14): 283-291, 2008
8 최수근, "소금 첨가량에 따른 갈색 육수의 이화학적 및 관능적 특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 665-675, 2010
9 안형기, "새우, 게 및 바다가재의 부산물로 만든 소스의 휘발성 향기 성분" (사)한국조리학회 13 (13): 119-128, 2007
10 이민수, "민물생선 부산물을 활용한 육수의 품질특성 : 산천어와 뱀장어를 중심으로" 경희대학교 대학원 2014
1 오영섭, "참마와 감자를 농후제로 사용한 홍게 크림수프의 품질 특성" (사)한국조리학회 13 (13): 112-118, 2007
2 김영섭, "전처리 과정에 따른 홍게 데리야끼 소스의 품질 특성" (사)한국조리학회 23 (23): 56-63, 2017
3 김준태, "열풍건조 및 오븐구이 닭발로부터 추출한 삼계탕 육수 제조" 한국가금학회 46 (46): 137-154, 2019
4 홍우표, "소금첨가량을 달리한 양 육수의 품질 특성 - 고압가열추출방식으로 -" (사)한국조리학회 18 (18): 149-161, 2012
5 김동석, "소금 첨가량을 달리한 닭 육수의 아미노산 조성 및 관능적 특성" (사)한국조리학회 16 (16): 274-285, 2010
6 김동석, "소금 첨가량에 따른 아메리칸소스의 품질 특성" (사)한국조리학회 18 (18): 163-179, 2012
7 김동석, "소금 첨가량에 따른 닭 육수의 무기질 함량 특성- 고압 가열 추출 방식 이용 -" (사)한국조리학회 14 (14): 283-291, 2008
8 최수근, "소금 첨가량에 따른 갈색 육수의 이화학적 및 관능적 특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 665-675, 2010
9 안형기, "새우, 게 및 바다가재의 부산물로 만든 소스의 휘발성 향기 성분" (사)한국조리학회 13 (13): 119-128, 2007
10 이민수, "민물생선 부산물을 활용한 육수의 품질특성 : 산천어와 뱀장어를 중심으로" 경희대학교 대학원 2014
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학술지 이력
| 연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
|---|---|---|---|
| 2027 | 평가 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
| 2021-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (재인증) | ![]() |
| 2018-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | ![]() |
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| 2011-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2008-01-01 | 등재 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | ![]() |
| 2007-01-01 | 등재 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | ![]() |
| 2005-01-01 | 등재 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | ![]() |
학술지 인용정보
| 기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
|---|---|---|---|
| 2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
| KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
| 1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |