사과貯藏法에 關한 硏究

국문 초록 (Abstract)

慶北地區 사과開發에 關한 硏究의 一環으로 慶北道內에 散在해있는 旣存貯藏庫의 實態調査와 溫度를 달리한 貯藏試驗을 한바,
ⅰ) 旣存貯藏庫의 大部分은 半地下式이며 地上式과 冷藏式 및 「움」貯藏을 하고 있었으며
ⅱ) 旣存貯藏庫의 사과 貯藏效果에 있어서 冷藏式을 除外하고는 5月以後의 貯藏에 좋은 結果가 없었으며
ⅲ) 溫度를 달리한 旭의 貯藏試驗에 있어서 收穫後貯藏中에 糖이 增加하여 貯藏溫度에 따라 增加速度가 다르다 卽 20~21℃區에서는 15日, 7~8℃區에서는 20日이 었으며 그後는 急激한 減少를 나타내어 30日째에는 食用이 어려움을 알았고 0~2℃區에서는 30日貯藏으로는 成分의 變化가 크게 이러지나 않음을 確認하였다.