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      흑미발효미강분말을 첨가한 현미설기떡의 제조 및 품질평가

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 연구방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 연구방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 조미자, "흑향미 첨가량에 따른 콩 다식의 특성" 한국식품영양학회 19 (19): 58-61, 2006

      2 정남용, "흑미발효미강분말을 첨가한 진말다식의 품질 연구" 한국외식산업학회 13 (13): 183-193, 2017

      3 신미혜, "흑미발효미강분말과 프락토올리고당을 첨가한 진말다식의 품질 및 관능특성" 한국외식산업학회 14 (14): 93-104, 2018

      4 주신윤, "흑미 미강 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 182-191, 2012

      5 두화진, "흑마늘 분말을 첨가한 흑미 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 677-684, 2010

      6 신승미, "홍삼분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 586-592, 2009

      7 송가영, "호박잎 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성, 항산화 활성 및 저장 기간에 따른 노화 억제 효과" 한국식품영양과학회 45 (45): 1792-1798, 2016

      8 김문용, "토마토 분말을 대체한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 412-418, 2008

      9 김경희, "토마토 분말 첨가 머랭 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 45 (45): 366-371, 2016

      10 지옥화, "탈지 대두 분말을 첨가한 설기떡의 품질에 관한 연구" (사)한국조리학회 16 (16): 342-350, 2010

      1 조미자, "흑향미 첨가량에 따른 콩 다식의 특성" 한국식품영양학회 19 (19): 58-61, 2006

      2 정남용, "흑미발효미강분말을 첨가한 진말다식의 품질 연구" 한국외식산업학회 13 (13): 183-193, 2017

      3 신미혜, "흑미발효미강분말과 프락토올리고당을 첨가한 진말다식의 품질 및 관능특성" 한국외식산업학회 14 (14): 93-104, 2018

      4 주신윤, "흑미 미강 쿠키의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 182-191, 2012

      5 두화진, "흑마늘 분말을 첨가한 흑미 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 677-684, 2010

      6 신승미, "홍삼분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 586-592, 2009

      7 송가영, "호박잎 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성, 항산화 활성 및 저장 기간에 따른 노화 억제 효과" 한국식품영양과학회 45 (45): 1792-1798, 2016

      8 김문용, "토마토 분말을 대체한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 412-418, 2008

      9 김경희, "토마토 분말 첨가 머랭 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 45 (45): 366-371, 2016

      10 지옥화, "탈지 대두 분말을 첨가한 설기떡의 품질에 관한 연구" (사)한국조리학회 16 (16): 342-350, 2010

      11 오현빈, "치아시드 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성 및 항산화 활성" 한국식품영양과학회 46 (46): 61-67, 2017

      12 박경심, "청국장 가루를 첨가한 설기떡의 품질특성" (사)한국조리학회 16 (16): 250-258, 2010

      13 현영희, "찰옥수수 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품영양학회 21 (21): 293-299, 2008

      14 채경연, "차수수가루 첨가량을 달리한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 363-369, 2006

      15 안기정, "찐밤 분말 첨가량을 달리한 설기떡의 품질특성" (사)한국조리학회 23 (23): 80-87, 2017

      16 안기정, "진피 분말 첨가량을 달리한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 30 (30): 284-290, 2014

      17 이재경, "적갈색 유색미의 첨가비율이 설기떡의 품질특성에 미치는 영향" 16 (16): 640-643, 2002

      18 박영미, "자색고구마를 첨가한 설기떡의 품질 특성" (사)한국조리학회 18 (18): 54-64, 2012

      19 하태열, "유색미의 품종별 화학성분의 조성" 31 (31): 336-341, 1999

      20 김동주, "유색미 미강발효물의 면역활성 효과" 한국식품영양학회 24 (24): 273-281, 2011

      21 김대현, "오미자 분말 및 추출물 첨가 설기떡의 저장 중 품질특성" 한국식품저장유통학회 23 (23): 923-930, 2016

      22 윤숙자, "연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 433-442, 2007

      23 윤숙자, "여주분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성 연구" (사)한국조리학회 22 (22): 135-148, 2016

      24 장양양, "아스파라거스 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성 및 항산화 활성" 동아시아식생활학회 26 (26): 63-72, 2016

      25 유하니, "아몬드 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 46 (46): 809-815, 2017

      26 김호경, "산수유 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국산업식품공학회 17 (17): 105-111, 2013

      27 유승석, "비트잎가루를 첨가한 설기떡의 품질특성 연구" 한국식품조리과학회 30 (30): 119-128, 2014

      28 조강숙, "비타민나무 잎 첨가 현미설기떡 제조 및 항산화 활성" 대한가정학회 53 (53): 17-27, 2015

      29 장명숙, "백복령 가루 첨가가 설기떡의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 21 (21): 895-907, 2005

      30 채가연, "발효된 미강의 항산화 효과 및 미백 효과" 대한화장품학회 37 (37): 153-159, 2011

      31 염안섭, "미강발효추출물의 면역활성과 항암효능 연구" 고려대학교 대학원 2011

      32 이지현, "떡상품의 식사대용을 위한 소비자의 인식도 및 이용실태조사" (사)한국조리학회 13 (13): 59-68, 2007

      33 박현실, "돼지감자 가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" (사)한국조리학회 16 (16): 259-267, 2010

      34 최상호, "동결 건조한 가지 분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품영양학회 26 (26): 421-427, 2013

      35 우숙이, "도토리 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 23 (23): 510-515, 2016

      36 홍진숙, "다시마를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 37-44, 2006

      37 이효지, "느티떡(楡葉餠)의 재료 배합비에 따른 관능적 및 텍스쳐 특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 49-56, 2004

      38 윤숙자, "노루궁뎅이 버섯 분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 575-580, 2004

      39 최수남, "꾸지뽕열매 동결건조 분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국외식산업학회 14 (14): 131-139, 2018

      40 장근민, "곡류부산물(흑미강, 밀기울)을 이용한 고초균 발효물 제조 및 이를 활용한 기능성국수의 품질평가" 계명대학교 대학원 2016

      41 정현정, "In vitro starch digestibility and pasting properties of germinated brown rice after hydrothermal treatments" 56 (56): 451-456, 2012

      42 Chen, P. N., "Black rice anthocyanins inhibit cancer cells invasion via repressions of MMPs and uPA expression" 163 (163): 218-229, 2006

      43 공수현, "Antioxidants in milling fractions from black rice and characteristics of the functional noodles containing black rice bran" 충북대학교 대학원 2010

      44 Ichikawa, H., "Antioxidant ctivity of aAthocyanin extract from purple black rice" 4 (4): 211-218, 2001

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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.62 1.62 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.67 1.56 1.799 0.35
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