산업체 급식서비스 요인이 환경친화성, 고객만족 및 고객충성도에 미치는 영향-밀레니얼세대의 인식을 중심으로- = Effects of Institutional Food Service Factors on Eco-friendliness, Customer Satisfaction and Customer Loyalty -Focus on the Evaluation of Millennials-

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study examined to verify the relationship between institutional food service, ecofriendliness,customer satisfaction, and customer loyalty. Eco-friendly policies, which are increasing inindustry food service market, are already growing at a level of competition. Therefore, it is time forindustry food companies to operate environmentally friendly management. In this study, self–administered questionnaires were conducted for three company employees using the industrial foodservice in Ulsan area. A total of 423 valid questionnaires were obtained and analyzed by SPSS 24.0and AMOS 24.0. Factors such as food quality, cleanliness, facilities of restaurant, kindness ofemployees, employees’ competencies, complaint handling were derived from institutional food serviceattributes through exploratory factor analysis. Also, eco-friendly food provision, eco-friendly system,and energy saving factors from the environmental friendliness attributes were distilled. As a result ofconfirmatory factor analysis, quality of food, employees’ competencies, cleanliness, facilities ofrestaurant, eco-friendly food provision, eco-friendly system, energy saving, customer satisfaction andcustomer loyalty were extracted. As a result of the structural equation model analysis, quality offood and cleanliness were found to affect the eco-friendliness and customer satisfaction. Theinstitutional food service customers’ satisfaction had also an effect on customer loyalty. However,eco-friendliness did not influence on customer satisfaction. This reflects the characteristics of theMillennial generation. Environment-friendly policies, which are increasing in food service industry, arealready growing at a level of competition. Therefore, it is time for food service industry to operateenvironmentally friendly management.

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 울산지역 산업체 급식서비스를 이용하고 있는 3개 회사 직원을 대상으로 자기기입식에 의한 설문조사를 수행하였다. 총 256부의 유효한 설문지를 확보한 후 SPSS forWindow 24.0과 AMOS 24.0으로 실증분석을 수행하였다. 탐색적 요인분석을 통해 속성을 정제하여 산업체 급식서비스에서는 음식의 품질, 청결, 시설, 친절, 종사원의 유능함, 불평개선 등의요인이 도출되었으며, 환경친화성에서는 환경음식제공, 환경시스템, 에너지절감 등의 요인이 도출되었다. 또한 고객만족도 및 고객충성도도 요인화되었다. 전체 구성요인에 대한 확인요인분석결과 평균분산 추출값(average variance extracted)이 0.5 이상으로 추출되었으며, 개념 신뢰도(construct reliability)는 0.7이상으로 추출되었다. 따라서 집중타당성이 있는 것으로 판단하였으며,또한 상관관계분석을 통해 살펴본 결과 판별타당성이 있는 것으로 나타났다. 구조모형분석결과산업체 급식서비스 요인에서 음식의 품질 및 청결만이 환경친화성에 영향을 미치며, 고객만족에도 마찬가지의 결과로 나타났다. 또한 환경친화성은 고객만족에 영향을 미치지 않으며, 고객만족은 고객충성도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구는 산업체 급식서비스, 환경친화성,고객만족도 및 고객충성도 등의 관계를 파악하고자 하였다. 산업체 급식서비스에서 증가하고 있는 환경친화적인 정책들은 이미 경쟁수준이 치열할 정도로 성장기에 접어들고 있다. 따라서 현재 산업체 급식기업들은 환경친화적인 경영을 필수적으로 운용해야할 시점이다.

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