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      홍국쌀 첨가 소시지의 품질 특성 = Quality characteristics of sausage added red yeast rice

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      참고문헌 (Reference)

      1 류미라, "홍국 첨가가 소시지 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 35 (35): 229-234, 2003

      2 김영은, "홍국 발효액종이 식빵반죽의 레올로지 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 43 (43): 235-239, 2011

      3 최소영, "홍고추를 첨가한 수제 소시지의 품질특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 506-513, 2011

      4 진구복, "저지방 육제품의 제조 및 평가" 한국축산식품학회 22 (22): 363-372, 2002

      5 강종옥, "선인장색소 및 유산나트륨이 저 아질산염 소시지에 미치는 효과" 한국동물자원과학회 50 (50): 551-560, 2008

      6 강종옥, "레드비트 색소 및 키토산 첨가가 저아질산염 소시지에 미치는 효과" 한국축산식품학회 23 (23): 215-220, 2003

      7 정호진, "레드 비트의 첨가가 냉장저장 중 저지방 소시지의 품질과 발색 안정성에 미치는 영향" 한국축산식품학회 30 (30): 1014-1023, 2010

      8 김현아, "고추씨 분말과 고추씨유를 첨가한 소시지의 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 283-290, 2013

      9 Anselme J, "The organic chemistry of N-nitrosamines (a brief review)" 101 : 1-12, 1979

      10 Kim EY, "The chemical properties doenjang prepared by Monascus Koji" 32 : 1114-1121, 2000

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      3 최소영, "홍고추를 첨가한 수제 소시지의 품질특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 506-513, 2011

      4 진구복, "저지방 육제품의 제조 및 평가" 한국축산식품학회 22 (22): 363-372, 2002

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      11 SAS, "SAS User's Guide: Statistics, 3th ed" SAS Institute Statistical Analysis System 1998

      12 Im JH, "Research for increasing export of pork products" Korea University 2009

      13 Choi CS, "Red yeast rice industry and green growth" 14 : 25-32, 2009

      14 Kim DW, "Quality characteristics of bread added Monascus anka powder" 9 : 39-50, 2003

      15 Kang SG, "Production of red and yellow pigments from Monascus anka in a jar fermenter" 24 : 756-762, 1966

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      17 Lee BH, "Production of bluish purple pigment from Streptomyces californicus KS-89" 9 : 147-156, 1994

      18 Jeon CP, "Pigment stability and optimal culture conditions for production of the monascus pigments by Monascus purpureus MK2" Andong National University 2006

      19 Kang SG, "Pigment production and color difference of liquid beni-Koji under submerged cultural conditions" 23 : 472-478, 1995

      20 Sweny JG, "Photoprotection of the red pigments of Monascus anka in aqueous media by 1,4,6- trihydroxynaphthalene" 29 : 1189-1193, 1981

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      22 Oshima M, "Formation of a purplish-red pigment by mixed culture of Streptomyces propurpuratus with other microorganism" 59 : 209-213, 1981

      23 Cassens RG, "Composition and safety of cured meat in the USA" 59 : 561-566, 1997

      24 AOAC, "Association of Official Analytical Chemists, Official methods of analysis, 18th ed" AOAC 33-36, 2005

      25 Mee-RaRhyu, "Antioxidant Effect of Monascus koji in Sausage Mixture" 한국식품영양과학회 7 (7): 320-322, 2002

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      2020-01-01 평가 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-11-27 학술지명변경 한글명 : 한국식품저장유통학회 -> 한국식품저장유통학회지 KCI등재
      2007-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2006-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-06-08 학술지등록 한글명 : 한국식품저장유통학회
      외국어명 : 미등록
      KCI등재후보
      2005-03-08 학회명변경 한글명 : 한국농산물저장유통학회 -> 한국식품저장유통학회
      영문명 : Korean Society Of Postharvest Science & Technology Of Agricultural Products -> The Korean Society of Food Preservation
      KCI등재후보
      2004-07-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      학술지 인용정보

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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.78 0.78 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.91 0.9 1.636 0.11
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