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      조리과정 중 중심부 온도의 변화 = 만두를 중심으로

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과
      • Ⅳ. 고찰
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과
      • Ⅳ. 고찰
      • Ⅴ. 결론
      • REFERENCE
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      참고문헌 (Reference)

      1 최수근, "컨조인트 분석을 사용한 산천어 만두 제품 개발에 관한 연구" 한국조리학회 19 (19): 164-178, 2013

      2 김석신, "불량만두소 사건에 대한 음식 윤리적 접근" 한국식생활문화학회 26 (26): 437-444, 2011

      3 이재준, "묵은지 첨가에 따른 만두의 품질특성" 한국식품저장유통학회 19 (19): 209-215, 2012

      4 복혜자, "만두의 조리방법에 대한 문헌적 고찰- 조선시대 만두의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰(1400년대~1900년대까지) -" 한국식생활문화학회 23 (23): 273-292, 2008

      5 장혜자, "건강기능성 우렁이 만두제품의 마켓 테스트" 대한지역사회영양학회 11 (11): 650-660, 2006

      6 "YonhapNews"

      7 Kim, H. K., "Storage quality and shelf life of frozen mandu" 4 (4): 179-182, 1995

      8 USDA., "Revised recommended cooking temperature" USDA Food Safety and Inspection Service 2011

      9 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "National Food Poisoning Statistics" KFDA. Korean Ministry of Education & Human Resources 2004

      10 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "Manual of sanitary management in food service institutions" KFDA 2009

      1 최수근, "컨조인트 분석을 사용한 산천어 만두 제품 개발에 관한 연구" 한국조리학회 19 (19): 164-178, 2013

      2 김석신, "불량만두소 사건에 대한 음식 윤리적 접근" 한국식생활문화학회 26 (26): 437-444, 2011

      3 이재준, "묵은지 첨가에 따른 만두의 품질특성" 한국식품저장유통학회 19 (19): 209-215, 2012

      4 복혜자, "만두의 조리방법에 대한 문헌적 고찰- 조선시대 만두의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰(1400년대~1900년대까지) -" 한국식생활문화학회 23 (23): 273-292, 2008

      5 장혜자, "건강기능성 우렁이 만두제품의 마켓 테스트" 대한지역사회영양학회 11 (11): 650-660, 2006

      6 "YonhapNews"

      7 Kim, H. K., "Storage quality and shelf life of frozen mandu" 4 (4): 179-182, 1995

      8 USDA., "Revised recommended cooking temperature" USDA Food Safety and Inspection Service 2011

      9 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "National Food Poisoning Statistics" KFDA. Korean Ministry of Education & Human Resources 2004

      10 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "Manual of sanitary management in food service institutions" KFDA 2009

      11 Kang, K. M, "Mandu seminar book. Food & Beverage News of Korea"

      12 Wikipedia, "Mandu"

      13 "Korea Consumers Agency"

      14 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "Hi-safer food" KFDA Daegu branch 2009

      15 Health Canada, "Healthy Canadians: Safe internal cooking temperatures"

      16 Development(KMEHRD)., "Food poisoning outbreak in school lunch program 2004-2005" MEHRD 2005

      17 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "Food Code of Korea" KFDA 2010

      18 Chun, S. J., "Development of guidelines on the hazard control of mandatory HACCP application food items" KFDA 2004

      19 Korea Food and Drug Administration(KFDA)., "Cooking and handling methods that you can easily practices : A guide to food safety" KFDA 2009

      20 U.S. FDA/Partnership for Food Safety Education, "Cook: Cook to proper temperatures"

      21 Pyun, J. W., "A study on the characteristics of mandu-pi differing in roasted soy flour content" 14 (14): 287-292, 2001

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      2018-01-01 평가 등재학술지 선정 (계속평가) KCI등재
      2017-12-01 평가 등재후보로 하락 (계속평가) KCI등재후보
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-08-21 학회명변경 영문명 : 미등록 -> Korean Association of Human Ecology KCI등재
      2008-08-21 학술지명변경 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal of Human Ecology KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
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      2016 0.62 0.62 0.86
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.95 1.01 1.155 0.08
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