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      KCI등재

      뷔페 레스토랑의 메뉴 품질이 브랜드이미지, 가격 공정성 및 만족도에 미치는 영향: 지불 비용 조절 효과 = The Influence of the Menu Quality of Buffet Restaurants on Brand Image, Price Fairness, and Satisfaction :Moderating Effect of Payment Cost

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      https://www.riss.kr/link?id=A107772377

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      다국어 초록 (Multilingual Abstract)

      This study analyzed the influence consumers’ menu quality (food quality, food form) regarding buffet restaurants has on brand image, price fairness, and satisfaction and the differences according to the payment cost to substantiate the causal relationships among the variables. The survey of this study was conducted from March 10th, 2021 to March 25th, 2021 by utilizing mobile messengers. As a result of the analysis, food quality showed significant influence (+) on brand image and price fairness, and food form showed significant influence (+) on brand image and satisfaction. Brand image displayed significant influence (+) on price fairness and satisfaction, and price fairness did so on satisfaction. The result of analyzing the differences among groups for the amount of the payment cost indicated that a bigger influence was found in the group that paid a low price than the group that paid a high price. Through this study, gradually expanding buffet restaurants will have to enhance the menu quality, improve the brand image of the foodservice corporation, and elevate the price fairness of the consumers visiting buffet restaurants to boost satisfaction. Furthermore, it is suggested that buffet restaurants need to manage their business in a way that can satisfy the consumers by refining the menu quality and price fairness with a low price rather than with methods that only raise the usage price.
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      This study analyzed the influence consumers’ menu quality (food quality, food form) regarding buffet restaurants has on brand image, price fairness, and satisfaction and the differences according to the payment cost to substantiate the causal relati...

      This study analyzed the influence consumers’ menu quality (food quality, food form) regarding buffet restaurants has on brand image, price fairness, and satisfaction and the differences according to the payment cost to substantiate the causal relationships among the variables. The survey of this study was conducted from March 10th, 2021 to March 25th, 2021 by utilizing mobile messengers. As a result of the analysis, food quality showed significant influence (+) on brand image and price fairness, and food form showed significant influence (+) on brand image and satisfaction. Brand image displayed significant influence (+) on price fairness and satisfaction, and price fairness did so on satisfaction. The result of analyzing the differences among groups for the amount of the payment cost indicated that a bigger influence was found in the group that paid a low price than the group that paid a high price. Through this study, gradually expanding buffet restaurants will have to enhance the menu quality, improve the brand image of the foodservice corporation, and elevate the price fairness of the consumers visiting buffet restaurants to boost satisfaction. Furthermore, it is suggested that buffet restaurants need to manage their business in a way that can satisfy the consumers by refining the menu quality and price fairness with a low price rather than with methods that only raise the usage price.

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      국문 초록 (Abstract)

      본 연구는 뷔페 레스토랑에 대한 소비자의 메뉴 품질(음식 품질, 음식 형태)이 브랜드이미지, 가격 공정성 및 만족도에 미치는 영향과 지불 비용에 따른 차이를 분석하여 변인 간의 인과관계를 실증하였다. 본 연구의 조사는 모바일 메신저를 활용하여 2021년 3월 10일부터 2021년 3월 25일까지 실시하였다. 분석 결과 음식 품질은 브랜드이미지, 가격 공정성에 유의한 영향(+)을 미치는 것으로 나타났고 음식 형태는 브랜드이미지, 만족도에 유의한 영향(+)이 나타났다. 브랜드이미지는 가격 공정성과 만족도에 가격 공정성은 만족도에 유의한 영향(+)을 나타냈다. 지불 비용 금액에 집단 간의 차이를 분석한 결과, 낮은 가격을 지급한 집단에서 높은 가격을 지급한 집단보다 더 큰 영향을 미치는 것이 조사되었다. 본 연구를 통해 점차 확장되는 뷔페 레스토랑은 메뉴 품질을 높이고 외식기업의 브랜드이미지를 향상하며 뷔페 레스토랑을 찾는 소비자들의 가격 공정성을 높여 만족도 높여야 할 것이다. 또한, 뷔페 레스토랑에서는 이용가격만 높이는 방법보다 낮은 가격으로 메뉴 품질과 가격 공정성을 높여 소비자들이 만족할 수 있는 뷔페 레스토랑의 경영이 필요하다고 사료된다.
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      본 연구는 뷔페 레스토랑에 대한 소비자의 메뉴 품질(음식 품질, 음식 형태)이 브랜드이미지, 가격 공정성 및 만족도에 미치는 영향과 지불 비용에 따른 차이를 분석하여 변인 간의 인과관계...

      본 연구는 뷔페 레스토랑에 대한 소비자의 메뉴 품질(음식 품질, 음식 형태)이 브랜드이미지, 가격 공정성 및 만족도에 미치는 영향과 지불 비용에 따른 차이를 분석하여 변인 간의 인과관계를 실증하였다. 본 연구의 조사는 모바일 메신저를 활용하여 2021년 3월 10일부터 2021년 3월 25일까지 실시하였다. 분석 결과 음식 품질은 브랜드이미지, 가격 공정성에 유의한 영향(+)을 미치는 것으로 나타났고 음식 형태는 브랜드이미지, 만족도에 유의한 영향(+)이 나타났다. 브랜드이미지는 가격 공정성과 만족도에 가격 공정성은 만족도에 유의한 영향(+)을 나타냈다. 지불 비용 금액에 집단 간의 차이를 분석한 결과, 낮은 가격을 지급한 집단에서 높은 가격을 지급한 집단보다 더 큰 영향을 미치는 것이 조사되었다. 본 연구를 통해 점차 확장되는 뷔페 레스토랑은 메뉴 품질을 높이고 외식기업의 브랜드이미지를 향상하며 뷔페 레스토랑을 찾는 소비자들의 가격 공정성을 높여 만족도 높여야 할 것이다. 또한, 뷔페 레스토랑에서는 이용가격만 높이는 방법보다 낮은 가격으로 메뉴 품질과 가격 공정성을 높여 소비자들이 만족할 수 있는 뷔페 레스토랑의 경영이 필요하다고 사료된다.

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      참고문헌 (Reference)

      1 김경자, "호텔뷔페레스토랑과 한식뷔페레스토랑 서비스품질에 관한 연구: Kano모델과 Timko고객만족계수를 적용" 관광경영학회 23 (23): 615-635, 2019

      2 유양호, "호텔레스토랑의 판매촉진 메뉴품질이 지각된 가치, 신뢰, 관계지속의도에 미치는 영향" 관광경영학회 18 (18): 243-263, 2014

      3 정명보, "호텔 뷔페레스토랑의 물리적환경이 서비스품질과 고객만족 및 고객충성도에 미치는 영향 - 서울시내 특1급 호텔을 대상으로 -" 대한관광경영학회 25 (25): 101-120, 2010

      4 김학곤, "호텔 뷔페레스토랑의 가격공정성과 서비스 품질이 고객 만족 및 고객 충성도에 미치는 영향 연구" (사)한국관광레저학회 26 (26): 181-201, 2014

      5 서상원, "한식 뷔페 레스토랑의 서비스품질과 음식품질이 지각된 가치, 고객만족, 고객충성도에 미치는 영향" 관광경영학회 20 (20): 217-240, 2016

      6 문성식, "프랜차이즈 한식당의 선택속성이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향에 관한 연구 - 전환장벽의 조절효과를 중심으로 -" 한국외식경영학회 19 (19): 121-140, 2016

      7 문상정, "프랜차이즈 커피전문점의 가격공정성과 브랜드 이미지, 브랜드 신뢰, 브랜드 충성도간의 구조적 관계 -사전지식의 조절효과를 중심으로-" 대한관광경영학회 29 (29): 231-254, 2014

      8 최연희, "패밀리레스토랑 브랜드이미지, 서비스품질의 지각된 가치, 고객만족, 행동의도간의 영향관계 연구" 대한관광경영학회 28 (28): 169-187, 2013

      9 고재윤, "패밀리 레스토랑 메뉴품질과 브랜드 이미지가 고객만족 및 재구매 의도에 미치는 영향에 관한 연구" (사)한국조리학회 17 (17): 153-167, 2011

      10 이승익, "패밀리 레스토랑 메뉴 품질이 고객 만족, 신뢰, 재방문 의도에 미치는 영향" (사)한국조리학회 15 (15): 16-29, 2009

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      7 문상정, "프랜차이즈 커피전문점의 가격공정성과 브랜드 이미지, 브랜드 신뢰, 브랜드 충성도간의 구조적 관계 -사전지식의 조절효과를 중심으로-" 대한관광경영학회 29 (29): 231-254, 2014

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      12 윤선미, "커피전문점의 커피품질이 브랜드 태도, 브랜드 이미지, 브랜드 충성도에 미치는 영향: 국내브랜드 커피전문점과 외국브랜드 커피전문점의 차이를 중심으로" 한국관광연구학회 31 (31): 237-258, 2017

      13 정유준, "커피전문점의 브랜드이미지가 가격공정성 지각 및 관계지속의도에 미치는 영향" 한국관광연구학회 33 (33): 159-172, 2019

      14 최미선, "커피전문점의 브랜드 속성과 가격공정성이 구매행동에 미치는 영향 - A 커피전문점을 대상으로 -" 한국식생활문화학회 32 (32): 549-557, 2017

      15 이애주, "커피전문점의 가격공정성에 대한 선행요인과 고객만족 및 고객충성도에 대한 연구" 한국외식경영학회 14 (14): 241-267, 2011

      16 한예주, "캐주얼 다이닝 레스토랑의 체험마케팅 요인이 소비자감정, 충성도에 미치는 영향: 지불비용의 조절효과를 중심으로" 한국관광연구학회 31 (31): 181-193, 2017

      17 김선희, "초콜릿 박람회 체험이 지각된 가치와 만족, 재방문의도에 미치는 영향 :살롱 뒤 쇼콜라를 중심으로" 한국외식경영학회 23 (23): 83-105, 2020

      18 진철웅, "저비용항공사 서비스품질이 고객의 가격수용성과 브랜드신뢰에 미치는 영향" 한국관광연구학회 31 (31): 79-93, 2017

      19 이선호, "저가 커피전문점의 서비스품질, 브랜드이미지, 재방문의도의 영향관계" (사)한국조리학회 22 (22): 44-54, 2016

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      21 고재원, "와인교육기관 교육생들의 만족도 결정요인에 관한 연구" 한국호텔관광학회 9 (9): 31-42, 2007

      22 박상철, "온라인 경매에서 인지된 가격공정성을 매개로 한 입찰경쟁 강도 영향요인에 관한 연구" 한국경영정보학회 17 (17): 95-121, 2007

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      26 김경민, "브랜드 개성에 따른 한식 이미지 포지셔닝 연구 - 한국과 중국시장 간 비교연구 -" 대한경영학회 22 (22): 3615-3639, 2009

      27 김기중, "민물장어전문점의 음식품질(Food Quality)과 고객만족이 고객충성도에 미치는 영향 연구-가격공정성의 조절효과를 고려하여" 98-124, 2019

      28 이원석, "미국 소비자들을 대상으로한 맥도날드 음식의 품질과 소비자들의 재방문의도에 있어서 가격공정성 지각의 매개효과" 한국이벤트컨벤션학회 14 (14): 115-127, 2018

      29 양수진, "목표 지향적 감정 및 인지적 평가가 테마파크에 대한 만족과 충성도에 미치는 영향: 실제 사용 금액의 조절효과를 중심으로" 한국관광연구학회 28 (28): 15-29, 2014

      30 김상태, "메뉴 품질이 고객 가치와 고객 만족에 미치는 영향에 관한 연구 - 해산물 뷔페 레스토랑을 중심으로 -" (사)한국조리학회 16 (16): 152-164, 2010

      31 전도현, "레스토랑 이용고객의 경험이 고객만족, 브랜드 태도, 재방문의도에 미치는 영향-패밀리 레스토랑을 중심으로-" 한국외식경영학회 21 (21): 81-100, 2018

      32 황예진, "도시락 상품의 브랜드 이미지, 품질수준, 지각된 가치가 브랜드 신뢰와 구매의도에 미치는 영향: 편의점 PB 도시락과 도시락 전문 브랜드 비교연구" 한국관광연구학회 30 (30): 199-217, 2016

      33 김광지, "대학교 학생식당의 서비스품질, 메뉴품질, 가격이 고객만족에 미치는 영향" (사)한국조리학회 13 (13): 127-136, 2007

      34 전진영, "냉면전문점의 메뉴품질이 고객만족과 재구매의도에 미치는 영향-서울·경기지역을 중심으로-" 한국콘텐츠학회 18 (18): 132-146, 2018

      35 전진영, "냉면전문점 메뉴품질이 고객만족에 미치는 영향: 고객가치의 매개효과를 중심으로" 한국외식경영학회 21 (21): 33-57, 2018

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      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2002-07-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 2.45 2.45 2.35
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      2.48 2.37 2.735 0.62
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