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      믹서의 종류에 따른 영양소 함량 변화에 대한 연구

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      https://www.riss.kr/link?id=A100313116

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 한글초록
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 서성수, "유색미 제조용 감귤과피 물추출 균질액의 제조조건 최적화" 한국식품과학회 35 (35): 884-892, 2003

      2 이영주, "오디분말을 첨가한 샐러드드레싱의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 537-544, 2010

      3 이경석, "연잎의 일반성분, 비타민, 무기질 함량 분석 및 항산화 효과" 한국식품영양과학회 37 (37): 1622-1626, 2008

      4 이남혁, "소금갈이의 원리와 믹서기의 신개발" 식품기술 한국식품연구원 166-172, 1995

      5 박소영, "독일, 주목받는 녹색상품 베스트 20"

      6 한귀정, "김치를 활용한 다용도 소스 개발" 한국식품조리과학회 23 (23): 281-287, 2007

      7 이슬, "국내산 고추를 이용한 핫소스 개발" 한국식품조리과학회 28 (28): 257-263, 2012

      8 Kim YC., "Vibration re- duction of a household mixer by balancing for the mincing Knife" 266-271, 1997

      9 Ghani AGA., "Theoretical and experimental investigation of the thermal destruction of vitamin C in food pou-ches" 34 : 129-143, 2002

      10 Hinman WF., "The nutritive value of canned foods, VI; effect of large-scale preparation for serving on the as-corbic acid, thiamin, and riboflavin content of commercially-canned vegetables" 20 : 752-756, 2004

      1 서성수, "유색미 제조용 감귤과피 물추출 균질액의 제조조건 최적화" 한국식품과학회 35 (35): 884-892, 2003

      2 이영주, "오디분말을 첨가한 샐러드드레싱의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 537-544, 2010

      3 이경석, "연잎의 일반성분, 비타민, 무기질 함량 분석 및 항산화 효과" 한국식품영양과학회 37 (37): 1622-1626, 2008

      4 이남혁, "소금갈이의 원리와 믹서기의 신개발" 식품기술 한국식품연구원 166-172, 1995

      5 박소영, "독일, 주목받는 녹색상품 베스트 20"

      6 한귀정, "김치를 활용한 다용도 소스 개발" 한국식품조리과학회 23 (23): 281-287, 2007

      7 이슬, "국내산 고추를 이용한 핫소스 개발" 한국식품조리과학회 28 (28): 257-263, 2012

      8 Kim YC., "Vibration re- duction of a household mixer by balancing for the mincing Knife" 266-271, 1997

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      14 AOAC, "Official Methods Analysis" Association of Official Analytical Chemists 1045-, 1995

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      25 Weicheng Hu, "Antioxidant Activity of Aralia elata Seeds Fractions" 한국원예학회 50 (50): 253-257, 2009

      26 Hiza HAB., "1909~2004 A summary report" USDA(United States Department of Agriculture), Center for Nutrition Policy and Promotion 2007

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
      KCI등재
      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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