생활중심 전환교육 프로그램이 정신지체학생의 제과·제빵 관련 기술에 비치는 효과 = The Effects of a Life-based Transition Education Program on the Bakery Related Skills of Students with Mental Retardation

국문 초록 (Abstract)

생활중심 전환교육은 정신지체학생이 자립하는데 필요한 기능적인 생활기술을 효과적으로 가르칠 수 있는 한 가지 방안으로 직업교과에서 제과·제빵 영역을 장애학생을 위한 직업교육으로 다루었다. 제과·제빵 영역은 7차 교육과정에 신설된 직업교과 영역으로서 현재에 필요한 제과·제빵과 관련한 기초 지식과 이를 활용할 수 있는 능력을 습득할 수 있게 하는 필수적인 이론과 실습 내용으로 교육 내용을 구성하였다.(교육부,2010). 직업교과에서 선택 중심 직업교과가 중요하게 다루어지고 있는데 이에 본 연구는 특수학급에 재학 중인 정신지체 학생의 전환교육 프로그램 중 직업능력 향상을 위해 생활중심 전환교육 프로그램이 제과·제빵 관련 기술 수행에 미치는 효과를 알아보고자 하였다.
연구대상은 경기도 양평군 Y중학교 특수학급에서 실시하는 직업전환교육에 참여하는 정신지체학생 3명으로 선발하였다. 연구방법으로 생활중심 전환교육 프로그램이 제과·제빵 관련 기술에 미치는 효과를 알아보기 위해 제과·제빵 준비기술, 실습기술, 안전 및 위생기술의 수행능력 수준과 활동 상태를 알아본 후 생활중심 전환교육 프로그램을 적용하여 단일대상연구의 사례연구로 진행되었으며 연구 설계는 기초선, 중재, 유지로 적용되었다.
본 연구에서 얻은 결과는 첫째, 생활중심 전환교육프로그램을 적용한 결과 정신지체 학생의 제과·제빵 준비기술이 향상되었다. 둘째, 생활중심 전환교육프로그램을 적용한 결과 정신지체 학생의 제과·제빵 실습기술이 향상되었다. 셋째, 생활중심 전환교육프로그램을 적용한 결과 정신지체학생의 안전 및 위생기술이 향상되었다.
따라서 본 연구의 결과를 종합해 보면, 생활중심 전환교육프로그램은 정신지체학생의 제과·제빵 관련기술 수행 능력에 향상을 가져와 졸업 후 가정이나 사회의 구성원으로 살아가는데 필요한 생활기술을 향상시켜 줄 것이다. 또한 학생 개개인의 특성과 능력에 따른 개별화된 생활중심 전환교육이 보다 체계적이고 지속적으로 제공되어야 할 것이다.

목차 (Table of Contents)

• I. 서론 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 1
• 2. 연구의 문제 3
• II. 이론적 배경 4
• 1. 생활중심 전환교육 4
• 2. 생활중심 전환교육의 구성요소 8
• 3. 직업전환교육으로서 정신지체학생의 제과제빵 기술 11
• 4. 제과·제빵 관련기술 선행연구 13
• III. 연구의 방법 15
• 1. 연구대상 15
• 2. 연구장소 16
• 3. 연구도구 16
• 4. 실험설계 및 절차 20
• 5. 자료측정 23
• 6. 관찰자간 신뢰도 24
• IV. 연구결과 25
• 1. 제과·제빵 준비기술에 미치는 효과 25
• 2. 제과·제빵 실습기술에 미치는 효과 28
• 3. 안전 및 위생기술에 미치는 효과 30
• V. 논의 및 결론 34
• 1. 논의 및 결론 34
• 2. 제언 34
• 참고문헌 36
• 영문초록 39
• 부록 41