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      마 가공처리를 달리한 마죽의 품질특성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 실험 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 실험 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 김현아, "호박 재료 배합비율을 달리한 호박죽의 품질 특성 연구" 동아시아식생활학회 25 (25): 162-175, 2015

      2 윤숙자, "한국 전통죽의 영양소에 관한 연구 - 열량 및 일반성분을 중심으로 -" 한국식품영양과학회 37 (37): 879-885, 2008

      3 이미경, "파래 분말을 첨가한 죽에 관한 품질 특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 552-558, 2010

      4 최은주, "토마토 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 31 (31): 233-240, 2015

      5 김종욱, "키위 농축액을 첨가한 키위 죽의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 20 (20): 313-320, 2010

      6 신승렬, "제조방법에 따른 마 스낵의 성분 변환" 한국식품저장유통학회 11 (11): 516-521, 2004

      7 이승민, "자색고구마를 활용한 노인식 죽의 개발 및 품질 특성" 동아시아식생활학회 23 (23): 234-240, 2013

      8 김정미, "은행 분말을 첨가한 죽 및 떡의 물리적 및 관능적 특성" 한국식품과학회 36 (36): 410-415, 2004

      9 홍인이, "우엉을 첨가한 우엉죽의 개발에 관한연구" (사)한국조리학회 20 (20): 18-26, 2014

      10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 55-61, 2009

      1 김현아, "호박 재료 배합비율을 달리한 호박죽의 품질 특성 연구" 동아시아식생활학회 25 (25): 162-175, 2015

      2 윤숙자, "한국 전통죽의 영양소에 관한 연구 - 열량 및 일반성분을 중심으로 -" 한국식품영양과학회 37 (37): 879-885, 2008

      3 이미경, "파래 분말을 첨가한 죽에 관한 품질 특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 552-558, 2010

      4 최은주, "토마토 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 31 (31): 233-240, 2015

      5 김종욱, "키위 농축액을 첨가한 키위 죽의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 20 (20): 313-320, 2010

      6 신승렬, "제조방법에 따른 마 스낵의 성분 변환" 한국식품저장유통학회 11 (11): 516-521, 2004

      7 이승민, "자색고구마를 활용한 노인식 죽의 개발 및 품질 특성" 동아시아식생활학회 23 (23): 234-240, 2013

      8 김정미, "은행 분말을 첨가한 죽 및 떡의 물리적 및 관능적 특성" 한국식품과학회 36 (36): 410-415, 2004

      9 홍인이, "우엉을 첨가한 우엉죽의 개발에 관한연구" (사)한국조리학회 20 (20): 18-26, 2014

      10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 55-61, 2009

      11 김성옥, "야콘 분말을 첨가한 복합분의 리올로지 특성" 한국외식산업학회 8 (8): 21-38, 2012

      12 김우정, "식품관능검사법" 효일출판사 33-119, 2001

      13 이영택, "반응표면 분석법을 이용한 모시분말 첨가 비단죽 제조조건 조사" 한국식품저장유통학회 19 (19): 841-848, 2012

      14 황성연, "밀, 쌀, 현미 및 보리로 제조한 시판 국수의 물성 및 품질특성" 한국외식산업학회 10 (10): 19-27, 2014

      15 이승민, "모시잎을 첨가한 죽의 품질 특성" (사)한국조리학회 19 (19): 76-86, 2013

      16 하현숙, "마와 찹쌀의 첨가 비율에 따른 고아미 쑥갠떡의 품질 특성" 한국식품영양과학회 43 (43): 1571-1578, 2014

      17 김정선, "마를 첨가한 죽의 품질특성" 한국식생활문화학회 26 (26): 184-189, 2011

      18 이현석, "마 분말이 첨가된 즉석 누룽지의 품질특성" 한국식품저장유통학회 16 (16): 680-685, 2009

      19 이정호, "마 분말을 첨가한 약과의 제조와 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 56-68, 2014

      20 김정선, "마 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식생활문화학회 25 (25): 342-349, 2010

      21 박복희, "땅콩분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 22 (22): 660-665, 2015

      22 박복희, "노루궁뎅이버섯(Hericium erinacium)분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식생활문화학회 30 (30): 227-232, 2015

      23 김경미, "국내산 마 품종별 이화학적 성분 및 항산화 활성" 동아시아식생활학회 25 (25): 880-886, 2015

      24 유승연, "구운 아몬드와 생 아몬드 첨가량이 다른 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 832-838, 2007

      25 Jun, H. I, "Quality characterisitcs of doenjang added with yam (dioscorea batatas)" 43 (43): 54-58, 2012

      26 Oh, S. C, "Effects of adding dioscorea japonica on the quality characteristics of white bread" 19 : 58-64, 2000

      27 Kim, K. B, "Cooking quality of superjami rice according to soaking time this study aimed at informing ordinary people of the superiority of “supe”" 13 (13): 41-51, 2017

      28 June, J. H, "A study on the preference of korean traditional ‘jook’" 13 (13): 497-507, 1998

      29 Seo, B. H, "A study of preparing gruel and quality characteristics of tomato gruel" 4 (4): 63-78, 2008

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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.62 1.62 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.67 1.56 1.799 0.35
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