한국인의 비타민 K1 (Phylloquinone) 섭취량 조사 및 식품섭취빈도조사지 개발 : 2010~2012년 국민건강영양조사를 이용하여 = The Development of a Food Frequency Questionnaire and a Survey on Vitamin K1 (Phylloquinone) Intakes in Koreans : Based on 2010~2012 Korean National Health and Nutrition Examination Survey

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 제 5기 국민건강영양조사 원시자료를 이용하여 의료현장에서 비타민 K1 섭취량 추정을 위한 도구로써 사용할 수 있는 식품섭취빈도조사지를 개발하였다.
식품섭취빈도조사지의 기초자료로는 국민건강영양조사 제 5기 1?3차년도 (2010?2012년) 조사 참여자 중 만 19?64세의 성인의 개인별 24시간회상조사 자료를 이용하였다.
식품목록으로는 비타민 K1 급원식품의 누적합이 90%가 되는 식품을 포함하였으며, 변이식품 분석을 위하여 단계적 회귀분석(Stepwise regression analysis)에서 모형 설명력(R2)의 누적합이 90%되는 식품을 포함하였다.
식품섭취빈도조사지의 타당도 검증을 위하여, 식품섭취빈도조사지와 5일 식사일기의 비타민 K1 섭취량을 비교하였으며 (n=56), 신뢰도 검증을 위하여 1차와 2차 식품섭취빈도조사지를 6개월 간격으로 진행하였다 (n=61).
통계분석에는 Pearson correlation coefficients와 Cross-classification method, Bland-Altman plots을 이용하여 분석하였다.
연구결과, 식품섭취빈도조사지와 5일 식사일기의 비타민 K1 섭취량의 상관계수는 0.852로 매우 높은 상관관계를 보였으며, 비타민 K1 섭취수준의 분류일치도 결과, 양극단으로 존재하는 불일치비율은 나타나지 않았다.
Bland-Altman plots을 이용하여 식품섭취빈도조사와 5일 식사일기로 산출한 비타민 K1 섭취량의 일치도 분석결과 두 방법 간 차이 값들이 대부분 범위 내에 속하였다.
타당도 검증으로 시행된 1, 2차 식품섭취빈도조사지의 Pearson correlation coefficient는 0.773으로 높은 상관성을 나타내었다.
본 연구결과, 성인에서의 비타민 K1 섭취량을 추정을 위한 식품섭취빈도조사지의 타당도 및 신뢰도 검증에서 높은 상관관계를 보임으로써 임상상황에서 간편한 식이평가 도구로서 활용될 것으로 기대된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was carried out to develop a Food Frequency Questionnaire (FFQ) to assess vitamin K1 for clinical and research settings based on the data in the Fifth Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES V).
We developed a subset of data on informative food items which was collected using the 24-hr recall method with adults aged 19 to 64 years from KNHANES V. The cumulative percent contribution and cumulative multiple regression coefficients for vitamin K1 of each food were computed. Thirty four foods were selected for FFQ based on their 0.9 cumulative percent contributions.
The FFQ was validated against intakes derived from a 5-day diet record (n=56). To assess the reliability of the FFQ, participants completed a self-administered FFQ (FFQ1) and a second FFQ (FFQ2) over a six month period (n=61). Data were analyzed using the Pearson correlation coefficients, cross-classification method, and Bland-Altman plots.
Mean intakes were similar for vitamin K between FFQ and dietary record, strong correlations were observed (r=0.852) and cross-classification analyses demonstrated no major misclassification of participants into intake quartiles. Bland-Altman plots showed no serious systematic bias between the administrations of the two instruments over the range of mean intakes. FFQ reliability was high, with Pearson correlation coefficients were 0.773.
This pilot study showed promising validation and reliability evidence for the use of this FFQ, which focused on vitamin K1 intakes in adults, as a screening tool in clinical and research settings.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• Ⅱ. 연구 내용 및 방법 3
• 1. 비타민 K1 섭취량 분석 3
• 2. 식품섭취빈도조사지 개발 5
• 가. 비타민 K1 급원식품 및 식품목록 선정 5
• 나. 1회 섭취 분량 및 섭취빈도 항목 6
• 3. 식품섭취빈도조사지의 타당도 및 신뢰도 평가 6
• 가. 타당도 평가 7
• 나. 신뢰도 평가 7
• 4. 통계 처리 8
• 가. 비타민 K1 섭취량 분석 8
• 나. 식품섭취빈도조사지의 타당도 및 신뢰도 분석 8
• Ⅲ. 결과 및 고찰 10
• 1. 비타민 K1 섭취량 분석 결과 10
• 가. 비타민 K1 주요 급원식품 12
• 나. 연령별 비타민 K1 주요 급원식품 14
• 2. 식품섭취빈도조사지 개발 결과 16
• 가. 대상자의 일반사항 18
• 나. 타당도 분석 19
• (1) 식품섭취빈도조사지와 식사일기 간의 비타민 K1 섭취량 비교 19
• (2) 식품섭취빈도조사지와 식사일기 간의 상관분석 20
• (3) 식품섭취빈도조사지와 식사일기 간의 분류일치도 21
• (4) 식품섭취빈도조사지와 식사일기 간의 일치도 평가 23
• 다. 신뢰도 분석 24
• (1) 식품섭취빈도조사지 간의 비타민 K1 섭취량 비교 24
• (2) 식품섭취빈도조사지 간의 식품목록 상관분석 25
• (3) 식품섭취빈도조사지 간의 상관분석 26
• (4) 식품섭취빈도조사지 간의 분류일치도 27
• Ⅳ. 결론 및 제언 29
• 참고문헌 32
• 부 록 37