- Ⅰ. 발효 일반
- Ⅱ. 발효식품 육성 필요성
- Ⅲ. 발효식품의 기능
- Ⅳ. 발효 제품들
- Ⅴ. 세계의 발효식품
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2010
Korean
594
KCI등재
학술저널
69-82(14쪽)
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페놀성 화합물과 폴리페놀 산화효소가 보리식품의 변색에 미치는 영향과 개선 방향