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Aspergillus ochraceus e produzione di ocratossina sulla superficie di prodotti di salumeria
Cantoni, C.; Milesi, S. ECOD 2010 p.20-22
Scopulariopsis candida e Debaryomyces hansenii nei prodotti carnei stagionati
Pirani, S.; Cantoni, C. ECOD 2010 p.27-31
Chiavari, C.; Coloretti, F.; Melia, S.; Grazia, L. ECOD 2010 p.40-47
DIRITTO E LEGISLAZIONE: Macellazione e manipolazione carni: i confini del pacchetto igiene
La Corte, A.C. ECOD 2010 p.61-63