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      식품가공학

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      https://www.riss.kr/link?id=M12807521

      • 저자
      • 발행사항

        경산 : 선명사, 2010

      • 발행연도

        2010

      • 작성언어

        한국어

      • 주제어
      • KDC

        574 판사항(5)

      • DDC

        664 판사항(21)

      • ISBN

        9788990476340 93570: ₩16000

      • 자료형태

        일반단행본

      • 발행국(도시)

        경상북도

      • 서명/저자사항

        식품가공학 / 이선호 저

      • 형태사항

        231 p. : 삽화 ; 27 cm

      • 일반주기명

        색인수록

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      목차 (Table of Contents)

      • 목차
      • Ⅰ. 통조림
      • 1. 통조림의 역사 = 6
      • 2. 통조림 제조 원리 = 8
      • 3. 통조림 제조 주요 공정 = 10
      • 목차
      • Ⅰ. 통조림
      • 1. 통조림의 역사 = 6
      • 2. 통조림 제조 원리 = 8
      • 3. 통조림 제조 주요 공정 = 10
      • 4. 이중 밀봉 = 19
      • 5. 통조림 용기 = 29
      • 6. 통조림 변패 = 37
      • 7. 통조림 검사 = 48
      • Ⅱ. 농산물 가공
      • 1. 잼 및 젤리류 = 69
      • 2. 과일 통조림 = 80
      • 3. 간장 = 92
      • 4. 토마토 가공품 = 103
      • 5. 김치류 = 112
      • 6. 식혜 = 119
      • 7. 고추장 = 123
      • Ⅲ. 축산물 가공
      • 1. 우유 가공 = 128
      • 2. 달걀 = 145
      • 3. 식육의 가공 = 153
      • 4. 소시지 = 163
      • 5. 햄 = 175
      • 6. 베이컨 = 186
      • Ⅳ. 수산물 가공
      • 1. 수산물 가공 = 190
      • 2. 어묵 = 200
      • 3. 맛들임 가공 = 208
      • 4. 수산물 통조림 = 216
      • Ⅴ. 부록 = 321
      • Ⅵ. 찾아보기 = 224
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