서울 지역 중학생의 식생활 태도 및 간식섭취에 영향을 미치는 요인 = A study of dietary patterns and analysis of the factors that influence snack intake of middle school students in Seoul

국문 초록 (Abstract)

식생활의 서구화와 여성의 사회 진출, 과중한 학업의 스트레스로 인한 잦은 아침 결식과 식사 시간의 불규칙성 때문에 청소년기의 간식 섭취가 증가 하고 있다. 그러나 간식의 종류로 과자류, 고열량 패스트푸드, 당질 위주의 탄산음료가 많아 영양 불균형과 청소년 비만의 우려가 높아지고 있다.
본 연구는 간식섭취에 영향을 미치는 소득, 성별, 체질량지수(BMI)에 따른 식생활 태도와 간식섭취에 영향을 주는 제 요인을 분석하여 청소년기의 올바른 식생활 지침을 제공하고 적합한 간식개발을 위한 자료를 얻고자 시도되었다.
서울 지역 중학생 420명을 대상으로 식습관, 생활 습관, 식행동, 간식섭취 실태, 간식섭취 빈도를 설문 조사한 뒤 간식 섭취에 영향을 주는 요인을 SAS 프로그램(Version 8.1)을 이용하여 빈도, 표준 편차를 구하고, χ2-test, T-test, ANOVA, Pearson`s correlation coefficient 로 분석하였다.
조사 대상자 부모의 교육 수준과 학생의 용돈에서 고소득층이 높게 나타났다(p<0.001). 식생활 비교 결과, 아침 식사 결식률은 저소득층이 고소득층보다, 과체중군이 저체중군 보다 높게 나타났다. 식사 횟수는 저소득층이 고소득층보다, 여학생이 남학생보다 하루 3번 규칙적인 식사 횟수를 보였다. 식사 시간은 고소득층과 과체중군일수록 시간이 짧았다. 간식 섭취 횟수는 모두 하루 1번이 가장 많았고 간식섭취 이유로는 배가 고파서, 습관적으로, 영양보충 순으로 답하였다.
간식 섭취 빈도는 소득, 성별, 체질량 지수(BMI)에 따라 차이를 나타내었다. 고소득층은 액상 발효유, 호상 발효유, 과일, 햄버거, 감자튀김의 섭취빈도가 높았으며, 저소득층은 콘 아이스크림, 빙수, 탄산음료의 섭취가 많았다. 남학생은 우유, 탄산음료, 스포츠음료, 라면, 여학생은 떡, 과자, 초콜릿, 호상 발효유, 콘 아이스크림, 과일의 섭취가 상대적으로 많았다. 과체중군은 쿠키, 초코파이, 콘 아이스크림, 햄버거, 감자튀김, 정상체중군은 우유, 농후 발효유, 저체중군은 과일 주스, 과일, 과자, 만두, 오뎅 등의 섭취 빈도가 높았다(p<0.05).
간식 섭취 실태는 용돈, 운동, 식사횟수와 연관성이 있었으며, 간식 종류별 섭취 빈도는 신장, 체중, 수입, 비만관련 식행동, 식사횟수에 영향을 받았다. 비만 관련 식행동은 쿠키, 호상 발효유, 핫도그와 양의 상관관계, 떡, 스포츠음료, 만두와 음의 상관관계를 보였다. 식사횟수는 라볶기, 김밥, 라면, 피자와 음의 상관관계, 우유, 두유, 스포츠 음료. 전통 음료와 양의 상관관계를 나타내었다.
이와 같이 소득, 성별, BMI와 여러 요인의 상호 작용 의해서 간식 섭취 실태에 차이가 나타나는 것을 알 수 있다. 청소년기는 완전한 식생활이 형성되지 않은 시기이므로 영양 교육과 식생활 지도를 통해 올바른 지식과 현재 식생활의 문제점을 이해시켜 바람직한 식생활을 영위할 수 있도록 하는 노력이 필요하다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was carried out to investigate the information concerning dietary patterns and analysis of the various factors that influence snack intake.
This analysis was conducted in order to contribute to health promotion by providing a guide for correct intaking of health snack.
The subjects of this study were 420 middle school students. We investigated eating habits, life habits, food behavior, snack characteristics and snack intake frequency. Data were collected by questionair and analysed with the SAS program(Version 8.1). Statisitical data analysis was completed using by χ2 - test, one way analysis of variance(ANOVA), Duncan`s multiple comparison test. The relationship was analyzed by Pearson`s correlation. The results of investigation are summarized and concluded as follows ;
In the case of dietary pattern, the low statue and over weight group showed significantly higher in skipping a meal than high statue and under weight group. Also over weight group is more intake a snack. The main reason for intaking a snack is feeling hungry.
There were significant differences of snack intake frequency score by socioeconomic status, BMI, gender. According to socioeconomic status, the score of snack intake frequency, rice cake, fermented milk products, hamburger, french potato were significantly high in high statue. Ice cream cone, carbonated beverage were significantly high in low statue. According to gender, male had higher frequency bread, milk, carbonated beverage. female had higher rice cake, chocolate and fruit. Cookie, ice cream cone, ra bok gi, hamburger, french potato were significantly high in over weight group. Also the score of snack intake frequency was significantly correlated with such factor as hight, weight, BMI, income, food behavior and frequency of meal.
From this study, there are many factors influence snack intake. Dietary patterns and snack were very important to maintain nutritional balance and health. But this study couldn`t represent the whore middle school students in Seoul. So the survey for the whore students should be followed. We can expect to develope new material for health snack and offer basic data for effective nutrition education by studying.

목차 (Table of Contents)

• 目次
• 목차 = ⅰ
• List of Table = ⅲ
• List of Figure = ⅳ
• 국문요약 = ⅵ
• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 문헌고찰 = 4
• 1. 청소년기의 식생활 특징 = 4
• 2. 간식 시장 현황 = 6
• 3. 간식 섭취에 영향을 미치는 요인 = 7
• 4. 간식과 비만의 관계 = 9
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 11
• 1. 조사대상 및 기간 = 11
• 2. 조사내용 및 방법 = 11
• 가. 일반 사항 = 11
• 나. 식습관·생활습관 = 12
• 다. 식행동 = 12
• 라. 간식 섭취 실태 = 12
• 마. 간식 종류별 섭취 빈도 = 13
• 3. 통계분석 = 13
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 = 15
• 1. 조사 대상자의 일반 사항 = 15
• 2. 식생활 태도 = 18
• 가. 식습관 = 18
• 나. 생활 습관 = 28
• 다. 식행동 = 31
• 3. 간식 섭취 실태 = 35
• 가. 간식 섭취율 = 35
• 나. 간식 섭취 횟수 = 37
• 다. 간식 섭취 이유 = 40
• 라. 간식 구입 장소 = 42
• 마. 간식 섭취 시간 = 42
• 바. 간식 종류 별 섭취 빈도 = 43
• 4. 일반사항에 따른 간식섭취 실태 = 53
• 5. 식생활태도에 따른 간식섭취 실태 = 53
• 6. 일반사항과 간식 종류별 섭취 빈도 상관관계 = 57
• 7. 식생활 태도와 간식 종류별 섭취 빈도 상관관계 = 57
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 61
• 참고문헌 = 64
• APPENDIX = 80
• ABSTRACT = 90