1 박록담, "전통주비법211가지" 코리아쇼케이스 29-30, 2006
2 백두현, "음식디미방 주해" 도서출판 글누림 353-354, 2006
3 박록담, "우리술 빚는법" 도서출판 오상 191-, 2002
4 김재욱, "식품가공학" 문은당 79-103, 1990
5 정은주, "벼 도정 부산물을 이용한 탁주 제조에 관한 연구" 한국식품영양학회 17 (17): 199-205, 2004
6 박상순, "백년초 분말과 키토올리고당을 첨가한 탁주의 제조 및 품질특성" 한국키틴키토산학회 16 (16): 164-169, 2011
7 이삼빈, "발효식품학" 도서출판 효일 205-, 2001
8 박창숙, "밀가루 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 품질 특성" 한국식품과학회 34 (34): 296-302, 2002
9 Han EH, "Volatile Flavor Components in Mash of Takju Prepared by Using Different Nuruks" 29 (29): 563-570, 1997
10 Lee JS, "The ecological studies on Aspergillus kawachii Kitahara" 6 (6): 113-121, 1968
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2 백두현, "음식디미방 주해" 도서출판 글누림 353-354, 2006
3 박록담, "우리술 빚는법" 도서출판 오상 191-, 2002
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5 정은주, "벼 도정 부산물을 이용한 탁주 제조에 관한 연구" 한국식품영양학회 17 (17): 199-205, 2004
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11 Yang JY, "Shelf-life and Microbiological Study of Sansung Takju" 28 (28): 779-785, 1996
12 Lee HS, "Quality Characteristics of Takju Using Different Kinds of Yeast" Seoul Women's Univ 2007
13 Han EH, "Quality Characteristics in Mash of Takju Prepared by Using Different Nuruk during Fermentation" 29 (29): 555-562, 1997
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15 Lee SR, "Korean fermented Foods" Ewha Women's Univ 1986
16 So MH, "Improvement in the Quality of Takju by a Modified Nuruk" 12 (12): 427-432, 1999
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