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국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 영양교육을 실시한 후 음식물 쓰레기의 잔반량을 측정 조사하여 영양교육이 음식물 쓰레기 발생량 감소에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 또한 학생들의 의식변화를 살펴보고자 생각되는 여러 요인들 중 주요한 요인들을 파악함으로써 음식물 쓰레기 감량화 교육에 필요한 기초자료를 제공하는데 그 목적이 있다.
이러한 연구목적을 달성하기 위해 음식물 쓰레기 감량화 교육을 3단계에 걸쳐 실시하였으며, 수집된 자료는 SPSS WIN 13.0 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다,
첫째, 학년별로는 5학년 학생이 34.5%로 가장 높은 분포를 보였으며, 다음으로 3학년 33.8%, 4학년 31.7% 순으로 나타났다.
둘째, 학생들은 영양교육을 실시하기 전보다 실시한 후에 학교급식 섭치 시 밥과 국, 주반찬, 부반찬, 김치, 과일의 잔반량이 감소한 것으로 나타났다. 따라서, 영양교육은 학생들의 학교급식 섭취 시 잔반량 감소에 효과적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
셋째, 학생들은 영양교육을 실시한 후에 식단과 음식의 맛, 음식의 품질, 위생에 대한 만족도가 높은 것으로 나타났다. 따라서, 학생들은 영양교육 실시 이후 학교급식에 대한 만족도가 높아졌음을 알 수 있다.
넷째, 영양교육을 실시한 후에 밥과 국, 주반찬, 부반찬, 김치의 양이 이 적당하다고 인식하는 학생이 가장 많은 것으로 나타났다. 따라서, 학생들은 영양교육 실시 이후 학교급식 배식량이 비교적 적당하다고 인식하는 것으로 밝혀졌다.
다섯째, 영양교육 후 맛이 없거나 처음 보는 음식도 먹어보게 된 학생이 43.6%로 가장 많았으며, 영양교육 후 편식이 줄었다고 인식하는 학생이 58.0%로 그렇지 않다고 인식하는 학생 20.3%보다 많았다. 또한 학생들은 영양교육 후에 건강에 좋은 음식과 음식을 남기면 몸에 필요한 영양소를 섭취하지 못한다는 사실에 대해 비교적 알게 되었다. 또한 대부분의 학생들이 영양교육 후 자신이 먹을 양을 알고 배식량을 조절하려고 노력하였으며, 영양교육 후 어려운 이웃을 생각하며, 음식을 비교적 소중히 여기게 되었다. 따라서, 영양교육 실시 이후 학생들의 음식에 대한 인식과 태도가 긍정적으로 변화하였음을 알 수 있다.
이상과 같이 영양교육은 음식물 쓰레기 감량에 효과적이므로, 지식전달 위주의 교육이 아닌 보다 체계적이고 지속적인 영양교육이 실시되어야 하며, 국가적인 차원에서 제도적인 뒷받침과 보다 효과적인 영양교육 프로그램이 개발, 보급되어야 한다.

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본 연구에서는 영양교육을 실시한 후 음식물 쓰레기의 잔반량을 측정 조사하여 영양교육이 음식물 쓰레기 발생량 감소에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 또한 학생들의 의식변화를 살펴...

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