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      캐슈 분말을 첨가한 백설기의 색상 특성 및 항산화 활성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • I. 서론
      • II. 재료 및 방법
      • III. 결과 및 고찰
      • IV. 요약 및 결론
      • Abstract
      • I. 서론
      • II. 재료 및 방법
      • III. 결과 및 고찰
      • IV. 요약 및 결론
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 주신윤, "화피 추출물 첨가 설기떡의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 115-122, 2013

      2 이민자, "한국산 왕대, 솜대, 맹종죽, 조릿대 및 오죽의 항산화 효과" 한국식품과학회 35 (35): 1226-1232, 2003

      3 최순남, "캐슈를 첨가한 파운드케이크의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 198-205, 2010

      4 최순남, "캐슈드레싱의 품질 및 관능특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 39-44, 2009

      5 전현일, "적미 첨가에 따른 백설기의 품질특성" 한국식품저장유통학회 20 (20): 614-620, 2013

      6 유하니, "아몬드 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 46 (46): 809-815, 2017

      7 전미라, "쇠비름 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 45 (45): 1447-1452, 2016

      8 서지형, "보이차 추출물과 한천을 첨가한 백설기의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 26 (26): 848-853, 2019

      9 정현숙, "백년초가루 첨가 백설기의 품질특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 637-642, 2004

      10 홍갑진, "밤을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 194-199, 2011

      1 주신윤, "화피 추출물 첨가 설기떡의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 115-122, 2013

      2 이민자, "한국산 왕대, 솜대, 맹종죽, 조릿대 및 오죽의 항산화 효과" 한국식품과학회 35 (35): 1226-1232, 2003

      3 최순남, "캐슈를 첨가한 파운드케이크의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 198-205, 2010

      4 최순남, "캐슈드레싱의 품질 및 관능특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 39-44, 2009

      5 전현일, "적미 첨가에 따른 백설기의 품질특성" 한국식품저장유통학회 20 (20): 614-620, 2013

      6 유하니, "아몬드 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 46 (46): 809-815, 2017

      7 전미라, "쇠비름 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 45 (45): 1447-1452, 2016

      8 서지형, "보이차 추출물과 한천을 첨가한 백설기의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 26 (26): 848-853, 2019

      9 정현숙, "백년초가루 첨가 백설기의 품질특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 637-642, 2004

      10 홍갑진, "밤을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 194-199, 2011

      11 한진숙, "미역 가루를 첨가한 백설기의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 591-599, 2006

      12 홍정일, "다양한 페놀성 물질과 Folin-Ciocalteu 시약의 반응성에 미치는 영향 요인 평가" 한국식품영양과학회 40 (40): 205-213, 2011

      13 최수남, "꾸지뽕열매 동결건조 분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국외식산업학회 14 (14): 131-139, 2018

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      16 Kornsteiner, M., "Tocopherols and total phenolics in 10different nut types" 98 (98): 381-387, 2006

      17 Bolling, B. W., "The phytochemical composition and antioxidant actions of tree nuts" 19 (19): 117-123, 2010

      18 Mishra, N., "Study on antioxidant activity of common dry fruits" 48 (48): 3316-3320, 2010

      19 Lee, J. H., "Some physiological activity of phenolic substances in plant foods" 26 (26): 317-323, 1994

      20 Kim, K. S., "Scientific study for standardization of the preparation methods for paeksolgi(Ⅰ)" 25 (25): 79-87, 1987

      21 Shin, M. H., "Quality properties of brown rice Sulggidduk with cowpea powder" 15 (15): 165-174, 2019

      22 Chae, K. Y., "Quality characteristics of Sulggidduk by the addition dried Curataegi Fructus powder" 15 (15): 223-235, 2019

      23 Chong, H. S., "Physical properties of Paeksulgies prepared with different level of Gardenia jasminoides" 7 (7): 380-383, 2000

      24 Yang, X., "Mechanisms of scavenging reactive oxygen species of tea catechins" 111-120, 2001

      25 Hwang, H. S., "Korean traditional food written by three generations" Gyomoonsa 343-, 2010

      26 National Institute of Agricultural Sciences, "Korean Food Composition Table. 9th ed"

      27 Nascimento, A. N., "In vitro evaluation of Cu and Fe bioavailability in cashew nuts by off-line coupled SEC-UV and SIMAAS" 96 (96): 58-63, 2010

      28 Ogunwolu, S. O., "Functional properties of protein concentrates and isolates produced from cashew (Anacardium occidentale L.) nut" 115 (115): 852-858, 2009

      29 Cho, G. R., "Food materials science" Powerbook 11-17, 2018

      30 Hirota, T., "Food material dictionary" Seongandang 181-, 2017

      31 Harold, M.G., "Food and Cuisine. A Hundred years later"

      32 Kim, G. W., "Food Chemistry" Kwangmoonkag Korea 95-, 2000

      33 Yang, J., "Brazil nuts and associated health benefits : a review" 42 (42): 1573-1580, 2009

      34 Lee, J. H., "Analysis of phenolic substances content in Korean plant foods" 26 (26): 310-316, 1994

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      2016 1.62 1.62 1.72
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      1.67 1.56 1.799 0.35
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