커피박 추출물의 총 페놀화합물 함량 및 유리라디칼 소거능

국문 초록 (Abstract)

커피박의 항산화능을 확인하기 위하여 커피박 추출물의 고형분, 갈색 물질 및 총 페놀화합물 함량을 측정하였고, DPPH 유리라디칼 소거능을 확인하였다. 커피박의 추출용매로는 70% 에탄올을 사용하였다. 커피박 추출액에는 2.86%(w/w) 의 고형분이 함유되어 있고, 상당량의 갈색물질이 잔존함을 확인하였다. 또한 커피박 추출액에는 303.54㎍/ml의 페놀성 화합물이 있었으며, DPPH 유리라디칼 소거능을 가지고 있었다. 커피박 추출물의 유리라디칼 소거능은 그 추출물에 함유되어 있는 갈색 물질 및 총 페놀화합물 함량과 상관관계를 가지고 있었다. 본 연구는 커피산업의 부산물인 커피박의 천연 항산화 소재로서의 활용 가능성을 보여 주었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

To determine the antioxidant potential of roasted ground coffee residue, we investigated the soluble solid content, brown color intensity, total phenolics and free radical scavenging activity of roasted ground coffee residue extract. The roasted ground coffee residue extract was prepared using 70% ethanol as an extraction solvent. The extract contained 2.86%(w/w) of soluble solid and showed a relatively high brown color intensity. Also, the extract contained 303.54 ㎍/ml of total phenolics and possessed free radical scavenging activity. The free radical scavenging activity showed a positive correlation with brown color intensity and total phenolics. It is suggested that roasted ground coffee residue could be considered as a natural antioxidant substance.

목차 (Table of Contents)

• ABSTRACT
• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 재료 및 방법
• Ⅲ. 결과 및 고찰
• Ⅳ. 요약
• 참고문헌