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      아사이베리 분말 첨가 양갱의 품질 특성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 한글초록
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      참고문헌 (Reference)

      1 민성희, "황기가루 첨가량에 따른 양갱의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 9-13, 2008

      2 구수경, "홍삼양갱의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 219-226, 2009

      3 박은영, "파프리카 분말을 첨가한 양갱의 품질 특성" 농업생명과학연구원 43 (43): 37-43, 2009

      4 정해정, "추출용매에 따른 아사이 베리의 생리활성" 한국식생활문화학회 27 (27): 75-81, 2012

      5 박미란, "전처리를 달리한 냉동송이의 첨가량에 따른 송이양갱의 품질 특성" 한국식생활문화학회 20 (20): 738-743, 2005

      6 박미숙, "전처리 방법과 비율을 달리하여 제조한 도라지 양갱의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 19 (19): 78-88, 2009

      7 김동석, "울금분말 첨가량을 달리한 양갱의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 27-37, 2014

      8 김애정, "오디시럽을 이용한 오디양갱 제조 및 품질특성" 동아시아식생활학회 22 (22): 62-67, 2012

      9 황수영, "아사이베리(Euterpe oleracea Mart.)를 첨가한 전통주악의이화학적ㆍ물리적 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 653-660, 2013

      10 최영심, "아사이베리 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 21 (21): 661-667, 2014

      1 민성희, "황기가루 첨가량에 따른 양갱의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 9-13, 2008

      2 구수경, "홍삼양갱의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 219-226, 2009

      3 박은영, "파프리카 분말을 첨가한 양갱의 품질 특성" 농업생명과학연구원 43 (43): 37-43, 2009

      4 정해정, "추출용매에 따른 아사이 베리의 생리활성" 한국식생활문화학회 27 (27): 75-81, 2012

      5 박미란, "전처리를 달리한 냉동송이의 첨가량에 따른 송이양갱의 품질 특성" 한국식생활문화학회 20 (20): 738-743, 2005

      6 박미숙, "전처리 방법과 비율을 달리하여 제조한 도라지 양갱의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 19 (19): 78-88, 2009

      7 김동석, "울금분말 첨가량을 달리한 양갱의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 27-37, 2014

      8 김애정, "오디시럽을 이용한 오디양갱 제조 및 품질특성" 동아시아식생활학회 22 (22): 62-67, 2012

      9 황수영, "아사이베리(Euterpe oleracea Mart.)를 첨가한 전통주악의이화학적ㆍ물리적 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 653-660, 2013

      10 최영심, "아사이베리 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 21 (21): 661-667, 2014

      11 최영심, "아사이베리 분말 설기떡의 품질 특성에 관한 연구" (사)한국조리학회 21 (21): 90-99, 2015

      12 황은선, "아로니아즙 첨가 양갱의 품질특성 및 항산화활성" 한국식품영양과학회 42 (42): 1220-1226, 2013

      13 한은주, "생강가루 첨가량에 따른 양갱의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 360-366, 2011

      14 김성수, "산사추출액 첨가 양갱의 품질특성" (사)한국조리학회 21 (21): 225-234, 2015

      15 한지민, "블루베리 분말을 첨가한 양갱의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 20 (20): 265-271, 2013

      16 김명희, "더덕을 첨가한 양갱의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 21 (21): 228-234, 2011

      17 최은정, "녹차가루를 첨가한 양갱의 품질 특성" 동아시아식생활학회 20 (20): 415-422, 2010

      18 김광옥, "관능검사방법 및 응용" 신광출판사 10-49, 2000

      19 Marcason W, "What is the acai berry and there health benefit" 109 (109): 1968-, 2009

      20 Park MY, "Quality properties of woolgeom Yanggaeng fermented by lactic acid bacteria and Bacillus subtilis" Sunchon University 2010

      21 Kim HS, "Quality characteristics and antioxidant activities of muffins with the acaiberry (Euterpe oleracea Mart.) powder" Sejong University 2012

      22 Han JY, "Processing optimization and quality characteristics of Gwapyeon prepared with acaiberry(Euterpe oleracea Mart)" Sookmyung University 2012

      23 Pacheco-palencia LA, "Phytochemcial, antioxidant and pigment staility of acai(Euterpe oleracea Mart.) as affected by clarification, ascorbic acid fortification and storage" 40 (40): 620-628, 2007

      24 Pompeu DR, "Optimisation of the solvent extraction of phenolic antioxidants from fruits of Euterpe oleracea using response surface methodology" 100 (100): 6076-6082, 2009

      25 Folin O, "On phosphotungasticphospho-molybdic compounds as color reagents" 12 (12): 239-249, 1912

      26 AOAC, "Official Method of Analysis 2(16)" Association of Official Chemists 1996

      27 Patricia D.S. Spada, "Frozen Fruit Pulp of Euterpe oleraceae Mart. (Acai) Prevents Hydrogen Peroxide-Induced Damage in the Cerebral Cortex, Cerebellum, and Hippocampus of Rats" 한국식품영양과학회 12 (12): 1084-1088, 2009

      28 Knekt P, "Flavonoid intake and coronary mortality in Finland: acohort study" 312 (312): 478-481, 1996

      29 Kang SH, "Effect of acaiberry(Euterpe oleracea Mart.) on shelf-life and quality characteristics of wet noddle" Catholic University 2013

      30 Hertog MGL, "Antioxidant flavonol sand coronary heart disease risk" 349 (349): 699-, 1997

      31 Blois MS, "Antioxidant determination by the use of a stable free radical" 181 (181): 1199-1200, 1958

      32 Jie K, "Anti-oxidant capacities of flavonoids compounds isolated from acai pulp" 122 (122): 610-617, 2010

      33 Heinrich M, "Acai (Euterpe oleracea Mart.)-a phytochemical and pharmacological assessment of the species’ health claims" 4 (4): 10-21, 2011

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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