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      전과류(煎果·正果類)의 문헌적 연구  :  (1100∼1990년 문헌을 중심으로) with references published from 1100 to 1990 = Bibliographical study on the "Jun-Kwa" Korean traditional sweets.

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      This study was considered and analyzed "Jun-Kwa" Korean traditional sweets. I chearly mentioned about all the remains of Junkwas, their frequency, the ingredients the changes of cooking method. Junkwa were 51 Kinds in number.
      The material of Junkwa consists of roots or branches of plants and fruits which can be obtained easily.
      Boiled or raw materials mixed with honey or sugar are boiled down.
      The dried Junkwa means that processed Junkwa with dry sugar was dried by sun shine for reservation.
      A dish with many kinds of Junkwa was called KaKsak Junkwa. Sangsil Kwa was used to decorate Suksilkwa.
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      This study was considered and analyzed "Jun-Kwa" Korean traditional sweets. I chearly mentioned about all the remains of Junkwas, their frequency, the ingredients the changes of cooking method. Junkwa were 51 Kinds in number. The material of Junkwa c...

      This study was considered and analyzed "Jun-Kwa" Korean traditional sweets. I chearly mentioned about all the remains of Junkwas, their frequency, the ingredients the changes of cooking method. Junkwa were 51 Kinds in number.
      The material of Junkwa consists of roots or branches of plants and fruits which can be obtained easily.
      Boiled or raw materials mixed with honey or sugar are boiled down.
      The dried Junkwa means that processed Junkwa with dry sugar was dried by sun shine for reservation.
      A dish with many kinds of Junkwa was called KaKsak Junkwa. Sangsil Kwa was used to decorate Suksilkwa.

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      목차 (Table of Contents)

      • Ⅰ.서론
      • Ⅱ.전과류의 종류의 출현빈도 및 조리법
      • 1.뿌리와 줄기로 만든 전과
      • 2.과일로 만든 전과
      • 3.기타 전과
      • Ⅰ.서론
      • Ⅱ.전과류의 종류의 출현빈도 및 조리법
      • 1.뿌리와 줄기로 만든 전과
      • 2.과일로 만든 전과
      • 3.기타 전과
      • 4.숙실과
      • Ⅲ.결론
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