파프리카를 첨가한 설기떡의 품질특성 = Quality Characteristics of Sulgidduk with Paprika

참고문헌 (Reference)

1 강인희, "한국의 맛" 대한교과서주식회사 282-, 1987

2 이종미, "한국의 떡 문화․형성기원과 발달 과정에 관한 소고" 7 (7): 181-193, 1992

3 염초애, "한국음식" 효일문화사 275-, 1992

4 심기환, "한국산 파프리카의 품종별 화학성분" 한국식품저장유통학회 13 (13): 43-49, 2006

5 고응혁, "한국산 파프리카의 품종별 이화학적 특성 및 이용" 경상대학교 2005

6 심기환, "한국산 파프리카 분말을 첨가한 국수의 품질 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 779-784, 2007

7 박재희, "파프리카 첨가가 분쇄조리돈육 저장 중 지방산화억제에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 23 (23): 626-634, 2007

8 "파프리카 수출확대를 위한 수출 중 품질관리 모니터링 연구" 농촌진흥청 원예연구소 7-, 2007

9 심기환, "파프리카 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성" 한국식품저장유통학회 14 (14): 281-287, 2007

10 김형곤, "파프리카" 173 : 13-23, 2003

11 서한석, "커피설기의 재료배합비에 따른 품질 특성및 상품화 방안" 한국식품조리과학회 20 (20): 170-179, 2004

12 "착색단고추(파프리카)생산 동향 및 전망" 농촌진흥청 원예연구소 3-, 2006

13 채경연, "차수수가루 첨가량을 달리한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 363-369, 2006

14 이효지, "전통떡류의 과학적 고찰과 산업화 과제" 한국조리과학회지 295-, 1999

15 신민자, "재료 배합비를 달리한 가시오가피떡의 품질 특성" 동아시아식생활학회 16 (16): 747-752, 2006

16 박태균, "음식과 건강" 공무원 연금관리공단 52-53, 2005

17 윤숙자, "연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 433-442, 2007

18 박혜연, "어린 보릿가루를 첨가한 설기떡의 재료 혼합비의 최적화" 한국식품조리과학회 23 (23): 551-560, 2007

19 이효지, "신선초설기의 재료배합비에 따른 관능적·텍스쳐 특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 422-432, 2005

20 유태종, "식품동의보감" 아카데미북 587-, 1999

21 김우정, "식품관능검사법" 도서출판 효일 74-94, 2001

22 "수출농업의 길잡이" 농촌농촌진흥청 원예연구소진흥청 원예연구소 52-, 1999

23 이효지, "송화설기의 재료 배합비에 따른 관능적 · 텍스쳐 특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 505-513, 2005

24 배윤자, "부추가루 첨가 설기떡의 저장 기간 중 품질 특성" 동아시아식생활학회 17 (17): 827-833, 2007

25 조은자, "복분자 첨가 설기떡의 저장 중 품질 특성" 동아시아식생활학회 16 (16): 458-467, 2006

26 장윤희, "백복령 가루 첨가량과 저장기간에 따른 설기떡의 품질 특성" 동아시아식생활학회 13 (13): 318-325, 2003

27 장명숙, "백복령 가루 첨가가 설기떡의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 21 (21): 895-907, 2005

28 김영찬, "민들레 잎과 뿌리 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 110-116, 2005

29 홍진숙, "당절임 유자를 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 851-858, 2005

30 홍진숙, "다시마를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 37-44, 2006

31 윤숙자, "노루궁뎅이 버섯 분말을 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 575-580, 2004

32 홍정희, "구연산을 첨가한 오디 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 19 (19): 777-782, 2003

33 김혜옥, "곶감 추출물의 첨가비율에 따른 설기떡의 품질 특성" 동아시아식생활학회 15 (15): 591-597, 2005

34 Lim YH, "The sensory and texture characteristics of Inkyrice cake in according to concentrations of Squid Ink" 9 (9): 468-474, 1999

35 Yoon SJ, "Sensory and quality characteristics of pumpkin rice cake prepared with different amounts of pumpkin" 15 (15): 586-589, 1999

36 Hong HJ, "Quality characteristics of Seolgiddeok added with green tea powder" 15 (15): 224-230, 1999

37 Shin YJ, "Quality characteristics of Apricot Sulgidduk with Different Addition Amounts of Apricot Juice" 22 (22): 882-889, 2006

38 Joung HS, "Quality Characteristics of Paeksulgi added powder of opuntia ficus indica var. saboten" 20 (20): 94-98, 2004

39 Jung JY, "Quality Characteristics of Jeung-Pyunn Prepared with Paprika Juice" 33 (33): 869-874, 2004

40 AOAC, "Official Methods of analysis" Association of Official Analytical Chemists 1990

41 Lee JK, "Effects of addition ratio of reddishbrown pigmented rice on the quality characteristics of Seolgiddeok" 16 (16): 640-643, 2000

42 Hwang JH, "Effect of Paprika(Capsicum annuum L.) Juice on the Acceptability and Quanlity of Wet Noodle(I)" 17 (17): 373-379, 2001

43 Markus F, "Change in the caroteniod and antoxidant content of spice red pepper(paprika) as a function of ripening and some technological factor" 47 (47): 100-107, 1999

44 Deli J, "Carotenoid composition in the fruits of res paprika(Capsicum annuum var. lycopersiciforme rubrum) during ripening: biosynthesis of carotenoids in red paprika" 49 (49): 1517-1523, 2001