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      트레할로스를 첨가한 머핀의 물리적 특성 및 관능평가

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      참고문헌 (Reference)

      1 김혜영, "트레할로스 첨가가 백설기의 저장성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 24 (24): 912-918, 2008

      2 국승욱, "케이크의 저장수명 연장을 위한 액체당의 사용" 9 (9): 259-264, 1996

      3 이광석, "제과제빵론" 양서원 50-51, 2000

      4 김명희, "저항전분을 첨가한 스펀지 케이크의 특성" 30 (30): 623-629, 2001

      5 김정렬, "이소말토올리고당과 프락토올리고당의 물리적 성질 및 물리적 성질 및 생리학적 특성" 27 (27): 170-175, 1995

      6 주정은, "올리고당이 쌀스폰지케이크의 특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 23 (23): 530-536, 2007

      7 공재열, "올리고당의 신지식" 예림미디어 250-263, 2007

      8 이경애, "올리고당을사용한 스폰지 케이크의 물리적, 관능적 및 텍스쳐 특성" 28 (28): 547-553, 1999

      9 김동훈, "식품화학" 탐구당 247-, 2005

      10 이정훈, "상업용 복합 유화제가 박력분의 물성에 미치는 영향" 한국조리학회 13 (13): 158-165, 2007

      1 김혜영, "트레할로스 첨가가 백설기의 저장성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 24 (24): 912-918, 2008

      2 국승욱, "케이크의 저장수명 연장을 위한 액체당의 사용" 9 (9): 259-264, 1996

      3 이광석, "제과제빵론" 양서원 50-51, 2000

      4 김명희, "저항전분을 첨가한 스펀지 케이크의 특성" 30 (30): 623-629, 2001

      5 김정렬, "이소말토올리고당과 프락토올리고당의 물리적 성질 및 물리적 성질 및 생리학적 특성" 27 (27): 170-175, 1995

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      11 정혜영, "당류 물질 첨가 가래떡의 텍스처 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 1205-1210, 2007

      12 이혜정, "Trehalose를 첨가하여 만든 찹쌀과 쌀떡의 저장기간 중의 조직감의 변화" 13 (13): 570-577, 2000

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      28 Doerry W, "Baking Technology.Controled Baking.AIB 208-209" 1995

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      30 Sargent K, "A"Softer"approach to improving the quality of refrigerated bakery products" 2008

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      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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