고대시대와 현대의 식·의학 비교

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The World Health Organization (WHO) reports that chronic diseases such as cancer, diabetes, and chronic respiratory and cardiovascular diseases are two-thirds of the causes of death worldwide and that they will further increase in the future.
In South Korea, too, non-communicable diseases (NCDs) such as cancer, heart disease, cerebrovascular disease, diabetes, Alzheimer’s disease, liver disease, and hypertension are the main causes of death.
With the growing elderly population and changing eating habits, chronic diseases increase more and more, which becomes a serious social problem.
What takes up a large part of the many factors that cause chronic diseases is eating habits. Eating habits in modern times changed with the development of the food industry and science are totally different from those in ancient times. Various ingredients and many processed foods appeared through agricultural and industrial revolutions, and ingredients in modern times change in the direction toward the gradual depletion of the original nutrients of ingredients. In other words, as cooking and processing are made in various and stimulating methods, using ingredients that have calories only and lack nutrients, the health of mankind is threatened by taking low-quality foods continuously.
In addition to this, irregular meals, stimulating foods, and eating habits of indulging in alcohol readily cause metabolic syndrome, including obesity, which consequently become the major causes of chronic diseases. Moreover, recently, due to COVID-19, the increase in home delivery food intake and the decrease in physical activities, too, further increase the risk of chronic diseases.
On the other hand, major diseases in ancient times were infections caused by parasites and wounds, injuries through natural disasters, toxic poisoning, and digestive diseases, and there were few non-communicable chronic diseases like those in modern times.
In the ancient Egyptian upper classes, chronic diseases such as obesity, cancer, kidney stones, arteriosclerosis, and liver lesions were prevalent due to a meat-based diet and eating habits of taking lots of wine. The diseases that appeared in the ancient Egyptian upper classes were very similar to the aspects of those due to bad eating habits in modern times.
Thus, this study aims to compare eating habits in modern times with those in ancient times to propose measures for preventing modern people’s chronic diseases.
As a result of this study, a few conclusions were drawn, which could prevent or improve modern people’s chronic diseases by referring to eating habits in the era of ancient civilizations.
First, in choosing ingredients, it is necessary to choose seasonal fruits and vegetables and those with minimized processing. In addition, as shown in Chinese and Indian civilizations, it is necessary to choose ingredients, considering their properties but choose them so that the ingredients can harmonize and balance.
Second, it is good to use the required amount of ingredients and appropriate spices, minimizing the cooking process for less nutrient loss. The ancient civilization properly used spices to help the digestion of food and the absorption of nutrients and used them as medicinal herbs to help treat diseases as well.
Third, it is good to keep serenity (sattva) during meals. Since serenity naturally leads to enough time to eat, it can resolve the problem of fast mealtime, one of the bad eating habits in Korea. Since fast mealtime is one of the factors that cause various chronic diseases, including gastrointestinal disorders, obesity, and diabetes, it is necessary to have sufficient mealtime in serenity.
If taking adequate rest and doing physical activities in parallel in the future on the ground of all these things would help prevent or improve chronic diseases.

국문 초록 (Abstract)

세계보건기구(WHO)에 따르면 암, 당뇨, 만성 호흡기 질환, 심혈관 질환과 같은 만성질환은 전 세계 사망 원인의 2/3에 해당하며, 앞으로도 더 증가할 것이라고 보고하고 있다. 우리나라 역시 암, 심장질환, 뇌혈관 질환, 당뇨, 알츠하이머병, 간 질환, 고혈압 등의 비감염성 만성질환(non -communicable disease: NCD) 만성질환이 주된 사망 원인이다.
만성질환을 일으키는 여러 요인 중 큰 부분을 차지하고 있는 것은 식생활이다. 식품산업과 과학의 발달로 변화된 현대인의 식생활은 고대시대의 식생활과는 전혀 다른 모습을 보여주고 있다. 현대의 식생활은 산업혁명을 거치면서 편리한 의해 다양한 가공식품이 등장하게 되었고 현대인의 식생활은 식품이 지닌 본래의 영양소가 점점 고갈되는 방향으로 변화되어왔다. 즉, 다양한 첨가물을 이용한 자극적인 방법으로 조리 및 가공이 이루어지면서 열량은 과다하나 필수영양소가 결핍될 수 있는 음식 섭취로 인한 식원병(食原病)에 의해 현대인의 건강이 위협받고 있다.
여기에 더불어 불규칙한 식사, 자극적인 음식, 알코올 등의 기호식품을 탐닉하는 식습관이 대사증후군(metabolic syndrome) 발생의 원인이 되고 있다. 특히 COVID-19로 인한 배달 음식 섭취 증가와 신체활동의 감소 역시 만성질환의 위험률을 더욱 높이고 있다.
농업혁명과 도시혁명을 기반으로 형성된 고대문명 시대에는 잦은 전쟁으로 인한 상해와 기생충 및 상처로 인한 감염이 대부분으로 현대인이 앓고 있는 비감염성 만성질환과는 거리가 멀었다.
다만, 고대문명 시기에도 상류계급의 경우는 현대인이 앓고 있는 만성질환을 앓고 있었다. 예를 들자면, 이집트 상류층들은 육류 위주의 식단과 많은 양의 포도주를 섭취하는 식습관으로 인해 비만, 암, 신장결석, 동맥경화증, 간경변증 등의 만성질환이 만연하였다. 이처럼 시대를 불문하고 잘못된 식습관 문제로 발견된 질병의 양상은 유사하다.
따라서 본 연구는 현대인의 식생활과 고대시대의 식생활을 비교·분석하여 현대인의 만성질환을 예방 및 개선할 수 있는 몇 가지의 결론을 도출하였다.
첫째, 중국 문명과 인도 문명에서 살펴보았듯이 조화와 균형을 이룰 수 있도록 식품의 양과 질을 선택하도록 해야 한다는 것이다.
둘째, 고대문명 시기에는 약식동원의 특성을 지닌 향신료를 적절하게 섭취하여 질병 예방에 도움이 된다는 것이다.
셋째, 조리과정을 단순화하여 식품이 지닌 영양소의 손실이 적었다는 것이다.
끝으로 적절한 신체활동이 병행되어 이루어진다면 만성질환을 예방 및 개선하는 데 도움이 될 수 있을 것이다.
20세기 들어 전성기를 맞이한 현대의학은 만성질환뿐만 아니라 최근 몇 년간 성행하고 있는 바이러스성 전염병 치료에 한계를 보였다.
따라서 현대인의 건장 유지 및 증진을 위해서는 약식동원의 고대시대의 식문화를 재조명하여 현대인의 식생활에 적용한다면 현대와 같은 만성질환과 전염병에 대한 예방에 도움이 될 것이다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 1
• Ⅱ. 이론적 배경 4
• 1. 고대시대 4
• 1) 메소포타미아 문명 6
• 2) 이집트 문명 9
• 3) 인더스 문명 12
• 4) 중국 문명 19
• 5) 에게문명과 고대 그리스 23
• Ⅲ. 연구방법 29
• 1. 연구설계 및 자료수집 29
• Ⅳ. 연구결과 30
• 1. 고대시대 30
• 1) 메소포타미아 문명의 식‧의학 30
• 2) 이집트 문명의 식‧의학 43
• 3) 인더스 문명의 식‧의학 58
• 4) 중국 문명의 식‧의학 73
• 5) 에게문명과 고대 그리스 문명의 식‧의학 87
• 2. 현대 102
• 1) 현대인의 식생활 102
• 2) 현대의학 109
• Ⅴ. 결론 및 제언 113
• 참고문헌 115
• Abstract 162