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      High Pressure Liquid Chromatography에 의한 김치중의 Nitrosodimethylamine의 檢出 = Detection of Nitrosodimethylamine in Kimchi for Winter by High Pressure Liquid Chromatography

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      https://www.riss.kr/link?id=A19619662

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      다국어 초록 (Multilingual Abstract)

      Winter Kimchi added with salted Anchovy was fermented for 25 days at 5℃. Then, this Kimchi was gone under the process of steam distillation with alkaline condictions, and High Pressure Liquid Chromatography was employed to detect nitrosodimethylamin...

      Winter Kimchi added with salted Anchovy was fermented for 25 days at 5℃. Then, this Kimchi was gone under the process of steam distillation with alkaline condictions, and High Pressure Liquid Chromatography was employed to detect nitrosodimethylamine(NDMA). It was concluded that NDMA contents and recovery ratio were 0.15ppm and 61.0%, repectively.
      Sucrose and radish juice effected on the formation of NDMA in Kimchi.

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      목차 (Table of Contents)

      • Ⅰ. 緖論
      • Ⅱ. 材料 및 方法
      • 가. 김치의 담금 및 熟成
      • 나. NDMA의 分析
      • Ⅲ. 結果 및 考察
      • Ⅰ. 緖論
      • Ⅱ. 材料 및 方法
      • 가. 김치의 담금 및 熟成
      • 나. NDMA의 分析
      • Ⅲ. 結果 및 考察
      • Ⅳ. 摘要
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