불교와 한의학의 식치(食治) = A Study on Food Therapy in Buddhism and Korean Medicine

국문 초록 (Abstract)

본 논문은 불교와 한의학의 식치(⻝治) 전통을 비교 분석하여, 그 특징과현대적 의의를 고찰한다. 이를 위해 불교는 율장과 『선원청규』, 한의학은『동의보감』, 『식료찬요』, 『승정원일기』 등을 살펴본다.
불교는 음식을 탐닉의 대상이 아니라 생명 보존과 건강 유지의 수단으로여긴다. 고대 인도 불교 승원에서의 식사는 기본적으로 시주받은 음식을 오전 중에만 먹는 것이었지만, 병이 났을 때는 예외적으로 특정 음식물을 약으로 섭취할 수 있게 했다. 반면, 동아시아에서는 백장회해가 선원을 설립한 후 직접 농사를 지어 식단을 자체적으로 구성할 수 있었다. 불살생과 수양을 위해 육식과 음주를 엄격히 금했으며, 채식 위주의 건강에 유익한 식단 구성으로 심신의 건강을 관리했다.
한의학에서는 음식을 약과 동일시하거나, 약을 쓰기 전에 음식으로 치료하는 것을 중시하는 식치의 전통이 있다. 식치는 질병 치료뿐만 아니라 양생의 면에서 건강에 유익하다. 조선 왕실에서는 왕의 질병 치료와 원기 회복을 위한 보양식이나 치료식을 활용했으며, 특히 다양한 죽식을 발전시켰다. 『식료찬요』 등 식치 의서는 민간에서 쉽게 참고하여 질병을 치료하고건강을 관리하는 역할을 했다.
불교와 한의학의 식치 음식은 전통적으로 한식을 구성해온 것으로서 유사한 음식 등 상호 영향이 짐작되는 것들이 있다. 상호 영향 관계, 사찰음식의 한의학적 분석 등이 이루어진다면 각각의 식치 전통을 더욱 잘 파악할수 있을 뿐만 아니라 현대 한국인의 건강 관리에도 도움이 되는 식치 음식을 발굴할 수 있을 것이다. 한편 불교와 한의학의 식치에는 절제와 보살핌의 이중적 의미가 있는 ‘아낌’의 철학이 담겨 있다. 균형 있으면서도 소박하며 과식하거나 낭비하지 않음에는 절제로서의 아낌이, 음식으로 자신과 타자의 건강을 관리함에는 보살핌으로서의 아낌이 나타난다. 아낌의 철학까지 동반될 때 심신을 모두 치유하는 진정한 식치가 실현될 수 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This paper comparatively analyzes the traditions of food therapy (⻝治) in Buddhism and Korean medicine, examining their characteristics and modern significance. The study examines Buddhist texts such as the Vinayapiṭaka and Chanyuan qinggui (禪苑淸規), and Korean medical texts including Donguibogam (東醫寶鑑), Sikryochanyo (⻝療纂要), and Seungjeongwonilgi (承政院日記).
Buddhism regards food not as an object of indulgence, but as a means of preserving life and maintaining health. In ancient Indian Buddhist monasteries, meals were limited to donated food consumed only before noon, but when ill, monks were allowed to consume specific foods as medicine. In contrast, after Baizhang Huaihai (百丈懷海) established Seonwon (禪苑) in East Asia, monks could develop their own dietary regimens through farming. They strictly prohibit meat and alcohol consumption for non-killing precepts and spiritual cultivation, managing physical and mental health through beneficial vegetarian diets.
Korean medicine has a tradition of food therapy that either equates food with medicine or emphasizes food treatment before the use of medicine.
Food therapy is beneficial not only for treating diseases but also for nourishing life (養生). The Joseon Royal Court utilized therapeutic and nourishing foods to treat the king's illnesses and restore vitality, particularly in the development of various types of porridge. Medical texts on food therapy, such as Sikryochanyo, serve as accessible references for treating illnesses and managing health among common people.
The therapeutic foods of Buddhism and Korean medicine have traditionally constituted Korean cuisine and there are similarities that suggest a mutual influence. Studying their interrelationships and analyzing temple food from a Korean medical perspective could not only lead to a better understanding of each therapeutic tradition but also lead to the discovery of therapeutic foods beneficial for modern Korean health management. Furthermore, both Buddhist and Korean medical food therapy are based on the philosophy of “akim”, which has dual meanings of restraint and care. Balanced yet simple diets without overeating or waste reflect akim as restraint, while managing one's own and others' health through food reflects akim as care. True food therapy that heals both the body and mind can only be realized when accompanied by the philosophy of akim.