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      마 분말을 첨가한 어묵의 제조 및 특성

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      참고문헌 (Reference)

      1 도정애, "한국산 산약류의 생약학적 연구" 15 : 30-, 1984

      2 손미희, "표고버섯 함유 어묵의 물성 특성" 한국식품영양과학회 32 (32): 859-863, 2003

      3 김소영, "큰 느타리버섯을 첨가한 튀김 어묵의 제조 및 특성" 한국식품영양과학회 32 (32): 855-858, 2003

      4 김평자, "참마의 조리법 개발과 그 섭취가 당뇨병 환자의 혈당에 미치는 영향" 덕성여자대학교 대학원 1994

      5 오영섭, "참마와 감자를 농후제로 사용한 홍게 크림수프의 품질 특성" 한국조리학회 13 (13): 112-118, 2007

      6 이기완, "주부들의 수산식품 이용에 대한 식생활 실태" 한국식생활문화학회 17 (17): 111-119, 2002

      7 박영호, "적색육 어류를 원료로 한 연제품의 제조 (1) 정어리 어묵의 제조" 18 (18): 339-351, 1985

      8 육흥선, "우렁쉥이 껍질로부터 정제된 섬유소 첨가 어묵의 품질 특성" 29 (29): 642-646, 2000

      9 신영자, "연잎 분말 함유 어묵의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 947-953, 2007

      10 박양균, "양파 에탄올 추출물을 첨가한 튀김어묵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 33 (33): 1049-1055, 2004

      1 도정애, "한국산 산약류의 생약학적 연구" 15 : 30-, 1984

      2 손미희, "표고버섯 함유 어묵의 물성 특성" 한국식품영양과학회 32 (32): 859-863, 2003

      3 김소영, "큰 느타리버섯을 첨가한 튀김 어묵의 제조 및 특성" 한국식품영양과학회 32 (32): 855-858, 2003

      4 김평자, "참마의 조리법 개발과 그 섭취가 당뇨병 환자의 혈당에 미치는 영향" 덕성여자대학교 대학원 1994

      5 오영섭, "참마와 감자를 농후제로 사용한 홍게 크림수프의 품질 특성" 한국조리학회 13 (13): 112-118, 2007

      6 이기완, "주부들의 수산식품 이용에 대한 식생활 실태" 한국식생활문화학회 17 (17): 111-119, 2002

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      9 신영자, "연잎 분말 함유 어묵의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 947-953, 2007

      10 박양균, "양파 에탄올 추출물을 첨가한 튀김어묵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 33 (33): 1049-1055, 2004

      11 하정욱, "양송이 함유 어묵의 물성 특성" 33 (33): 451-454, 2001

      12 김진수, "아세트산 처리 갑오징어(Sepia esculenta)갑을 이용한 어묵의 품질 개선" 한국수산과학회 36 (36): 198-203, 2003

      13 약품식물학연구회, "신약품식물학" 학창사 355-356, 1992

      14 최원석, "시판 어묵 및 게맛살의 변형력완화 실험을 통한 유변학적 특성" 30 (30): 1085-1091, 1998

      15 김영훈, "부산지역 어묵 브랜드제품 개발에 관한 연구" 한국조리학회 14 (14): 143-155, 2008

      16 권칠성, "부 원료의 첨가량이 어묵의 Texture에 미치는 영향" 18 (18): 424-432, 1985

      17 배명숙, "멸치를 함유한 고칼슘 어묵의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 561-566, 2007

      18 김희숙, "면역활성을 가진 생약복합물을 이용한 빵의 제조 및 특성" 한국식품영양과학회 37 (37): 109-116, 2008

      19 이임선, "마의 생리활성물질의 기능성" 경희대학교 대학원 1996

      20 주나미, "마분말 첨가 쿠키 제조조건 최적화" 한국식품저장유통학회 15 (15): 49-57, 2008

      21 박복희, "마가루를 첨가한 국수의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 173-180, 2006

      22 오성천, "마가루 첨가에 따른 스폰지케익의 품질 및 관능적특성" 한국식품조리과학회 18 (18): 185-192, 2002

      23 이정애, "마가루 첨가량에 따른 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 884-890, 2007

      24 이선영, "마(Dioscorea)를 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성에 관한 연구" 30 (30): 48-55, 2001

      25 이선영, "마(Dioscorea) 첨가가 우리밀과 수입밀을 이용한 식빵 품질특성에 미치는 효과" 30 (30): 56-63, 2001

      26 이삼빈, "마 첨거에 의한 유산균 생육에 미치는 효과" 28 (28): 805-809, 1999

      27 하영득, "마 점질물의 중금속 제거능과 ACE 저해 효과" 27 (27): 751-755, 1998

      28 이남걸, "대형오징어와 명태혼합 어묵의 가열 겔화시 물성에 영향을 미치는 최적 혼합비" 32 (32): 718-724, 1999

      29 김광옥, "관능검사 방법 및 응용" 신광출판사 58-97, 2000

      30 이부용, "건조방법에 따른 마의 품질특성" 30 (30): 877-882, 1998

      31 Lanier TC, "Surimi Technology" Marcel Dekker 296-297, 1992

      32 AOAC, "Official method of analysis. 16th ed" Association of Official Analytical Chemists 1995

      33 Bonire JJ, "Iron, nickel, copper, zinc and cadmium content of two cultivars of white yam (Dioscorea rotundata) and their source soils" 57 (57): 431-436, 1991

      34 Akahane Y, "Effects of setting incubation on the water-holding capacity of salt-ground fish meat and its heated gel" 56 (56): 139-146, 1990

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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