김치 보충제가 건강한 성인의 혈중 지질농도에 미치는 영향

국문 초록 (Abstract)

김치 보충제 섭취가 건강한 성인의 혈중 지질 저하에 미치는 영향을 살펴보기 위해 배추김치에 항산화 효과가 우수한 갓을 배추김치 중량에 30% 첨가한 김치를 담금하였다. 동결건조하여 분말화한 뒤 이를 500 mg 캡슐에 넣은 것을 시료로 사용하였고, 위약으로는 볶은 찹쌀가루를 사용하여 6주간 보충제로 급여하여 혈중 지질농도 변화를 살펴보았다. 실험 대상자는 위약군 6명 그리고 김치군 6명으로 이들의 BMI, 체지방율 및 비만도 및 혈압의 변화는 거의 없었다. 실험 대상자의 1일 식이섭취는 열량이 1,910～1,940 kcal으로 RDA의 97%, 단백질 섭취량은 69～105 g으로 RDA의 125～190%, 칼슘 섭취량이 439～607 mg으로 RDA의 63～87% 정도였으며 임상 기간 중의 식이섭취 수준은 일정하게 유지되었다. 하루 평균 김치 섭취량이 위약군은 55.5 g, 김치군은 63.2 g으로 한국인 평균섭취량 100～120 g에 비해 적었다. 김치 30 g에 해당되는 김치 보충제의 6주 동안의 섭취에 따른 지질저하 효과를 개인별로 변화율을 구한 다음 이를 평균하여 나타내었을 때, 김치 총 섭취량이 55.5 g인 위약군의 중성지방질은 9.8% 증가하였으며 식이와 김치보충제로 김치를 총 93.2 g 섭취한 김치군의 중성지방질은 16.8% 감소하여 그 변화는 통계적으로 유의하였다(p<0.05). LDL 콜레스테롤 농도는 김치 보충제에 의해 낮아지지 않았고, HDL 콜레스테롤은 김치 보충제에 의해 11.7% 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 김치군의 LDL/HDL-콜레스테롤 비는 6.7% 감소하였고 위약군은 2.9% 증가하였으며(p<0.05), 김치군의 동맥경화지수는 10.8% 감소하였던(p<0.05) 결과로부터 김치의 섭취는 혈중 중성지질 농도 및, LDL/HDL-콜레스테롤 농도, 동맥경화지수를 낮추는 효과가 있을 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The effect of kimchi pill supplementation on plasma lipid concentration of middle aged healthy people were studied. Freeze-dried mustard leaf added (30%) Korean cabbage kimchi and powdered glutinous parch were used to prepare kimchi and placebo pill, respectively. Experimental group of six participants took 3 g of freeze-dried kimchi as a pill daily for 6 weeks which is equivalent to 30 g of fresh kimchi and control group of six people took same amount of placebo. The diet intakes for the kimchi and placebo group fairly remained unchanged during 6 weeks of trial. When the effect of kimchi pill supplementation was expressed as average percentage changes based on each individual changes, the plasma triglyceride concentration of kimchi pill group was significantly decreased by 16.8% during trial (p<0.05) while that of placebo group increased by 9.8%. But no changes in plasma and LDL cholesterol concentrations of both groups were observed. HDL cholesterol of kimchi pill group significantly increased by 11.7% (p<0.05), therefore the ratio for LDL/HDL cholesterol was significantly decreased by 6.7% (p<0.05) while that for the placebo group increased. The atherogenic index at the kimchi group was also significantly decreased by 10.8% (p<0.05). Kimchi supplementation seemed to have beneficial effects on controlling plasma triglyceride and HDL cholesterol in middle aged men.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
  
• 서론
  
• 재료 및 방법
  
• 결과 및 고찰
  
• 요약
  
• 감사의 글
  
• 문헌