오미자차와 건강차의 추출방법에 따른 생리활성 물질 함량 비교 = Comparison of the content of physiological active substances in Schisandra fruit tea and Ginger tea by extraction method

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 식약공용 한약재로 이용되고 있는 오미자와 건강을 대용차로 음용 시 추출방법에 따른 생리활성 물질의 함량변화를 비교하였다. 오미자의 생리활성 물질로는 schizandrin, gomisin A, gomisin N을 건강의 생리활성 물질로는 6-gingerol을 액체크로마토그래피를 이용해 정량하였다.
오미자와 건강의 원산지별 생리활성 물질 함량을 메탄올 추출로 확인한 결과 오미자는 schizandrin, gomisin A, gomisin N의 총 합이 국산 오미자 11.4 mg/g, 수입산 오미자 10.1 mg/g로 국산 오미자가 더 높았고(p<0.05), 건강은 6-gingerol 함량이 국산 건강 6.8 mg/g, 수입산 건강 6.6 mg/g으로 함량 차이가 없었다.
오미자차의 1회 분량인 오미자 1 g을 물 100 mL에 추출형태(원형, 분말), 추출온도(26℃, 60℃, 100℃), 추출시간(26℃: 10분, 30분, 6시간, 12시간, 24시간/ 60℃와 100℃: 5분, 10분, 30분, 1시간, 2시간)을 달리해 추출한 결과는 다음과 같다.
26℃ 침출에서 분말형태 오미자차 추출물의 schizandrin, gomisin A, gomisin N의 총 함량은 24시간(5.54 mg/g) 이상 침출에서 다른 추출시간과 차이를 보이며 높게 나왔고(p<0.05), 원형 오미자차 추출물은 모든 추출시간에서 0.1 mg/g 이하의 함량을 나타냈다.
60℃ 열수 추출에서 분말형태의 오미자차 추출물은 추출시간 5분(2.94 mg/g)을 제외하고 모두 schizandrin, gomisin A, gomisin N의 총 함량이 4.50 mg/g 이상이었고, 원형 오미자차 추출물은 모든 추출시간에서 0.3 mg/g 이하였다.
100℃ 열수 추출에서 분말형태의 오미자차 추출물은 모든 추출시간에서 schizandrin, gomisin A, gomisin N의 총 함량이 5.10 mg/g 이상이었고, 원형 오미자차 추출물은 1.0 mg/g 이하였다.
건강차의 1회 분량인 건강 1 g을 물 100 mL로 추출형태(절편, 분말), 추출온도(60℃, 100℃), 추출시간(60℃와 100℃ : 5분, 10분, 30분, 1시간, 2시간)을 달리한 결과는 다음과 같다.
60℃ 열수 추출한 분말형태의 건강차 추출물의 6-gingerol 함량은 추출시간 10분을 제외하고 3.80 mg/g 이상이었고, 절편 건강차 추출물은 1.01 mg/g 이하였다.
100℃ 분말형태 건강차 추출물은 10분 이상 추출 시 6-gingerol 함량이 4.40 mg/g 이상이고, 절편 건강차 추출물은 2.84 mg/g 이하였다.
시중에 유통되는 가공차(오미자차와 생강차)의 생리활성 물질 함량도 비교한 결과 가공차(오미자차)의 생리활성물질 schizandrin, gomisin A, gomisin N의 총 함량은 고형차 평균 0.58 mg/1회 제공량, 액상차 평균 0.77 mg/1회 제공량이며, 가공차(생강)차의 생리활성 물질 6-gingerol 함량은 고형차 평균 1.80 mg/1회 제공량, 액상차 평균 2.80 mg/1회 제공량 이었다.
오미자차와 건강차의 생리활성 물질 함량을 추출조건에 따라 비교해 본 결과 오미자차는 오미자를 분쇄하여 24시간 이상 26℃ 침출 했을 때 생리활성물질 schizandrin, gomisin A, gomisin N의 총 함량이 가장 높았고, 건강(생강)차도 분쇄하여 100℃ 30분에서 1시간 사이 열수 추출 시 생리활성물질 6-gingerol 함량이 가장 높은 결과를 나타났으며, 분말형태의 오미자와 건강을 이용해 차로 추출 할 경우 평균적으로 시중에 유통되는 가공차보다 높은 오미자의 schizandrin, gomisin A, gomisin N과, 건강의6-gingerol을 추출하여 음용 할 수 있었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study compared the content change of physiological active substance according to the extraction method at the time of drinking Schisandra fruit and Ginger as the substitute teas. For physiological active substances of the Schisandra fruit, schizandrin, gomisin A and gomisin N were measured, and for physiological active substances of Ginger, 6-gingerol was measured with liquid chromatography.
When physiological active substance contents by the place of origin of Schisandra fruit and Ginger were checked with methanol extract, the total sum of schizandrin, gomisin A, and gomisin N for domestic Schisandra fruit was 11.4 mg/g and imported Schisandra fruit was 10.1 mg/g that the domestic Schisandra fruit was higher(p<0.05), and for Ginger, the 6-gingerol content for domestic Ginger was 6.8 mg/g and imported Ginger was 6.6 mg/g that there was no difference between the contents of the two.
The result of extracting 1 dose of the Schisandra fruit tea, which is 1 g of schizandra fruit, in 100 mL of water by differing the extraction type, extraction temperature, and extraction time are of the followings.
The total contents of schizandrin, gomisin A, gomisin N of powder type in 26℃ leaching was the highest(p<0.05) as the leaching content of 24 hours(5.54 mg/g) showed difference with different times, and the contents of raw type Schisandra fruit tea was less than 0.1 mg/g in every extraction time. The powder type Schisandra fruit tea in 60℃ heating extraction was over 4.50 mg/g contents except the 5 minute(2.94 mg/g), and the raw Schisandra fruit tea was less than 0.3 mg/g. For 100℃ hydrothermal extraction, the powder type Schisandra fruit tea showed over 5.10 mg/g of contents in every time zone, and the raw type Schisandra fruit tea was less than 1.0 mg/g.
The result of extracting 1 dose of Ginger tea, which is 1 g of Ginger, in 100 mL of water by differing the extraction type, extraction temperature, and extraction time are of the followings.
The 6-gingerol contents of powder type Ginger tea in 60℃ heating extraction was over 3.80 mg/g contents except the 10 minute, and the slice type Ginger tea was less than 1.01 mg/g. The 100℃ powder type Ginger is over 4.40 mg/g when extracted more than 10 minutes, and the slice type Ginger tea was less than 2.84 mg/g.
When physiological active substance of processed tea on the market was compared, the total content of physiological active substance shizandrin, gomisin A, gomisin N of processed Schisandra fruit tea was the 0.58 mg/serving size of the powder tea and 0.77 mg/serving size of the liquid tea, and the physiological active substance 6-gingerol contents of process(Ginger) tea was 1.80 mg/serving size of the powder tea and the physiological active substance 6-gingerol of processed tea(Ginger) was 1.80 mg/serving size of the powder tea and 2.80 mg/serving size of the liquid tea.
When contents of physiological active substances of Schisandra fruit tea and Ginger tea were compared according to the extraction condition, the contents were higher in average than the processed tea on the market. For Schisandra fruit tea, the total contents of physiological active substance shizandrin, gomisin A, and gomisin N were highest when Schisandra fruit was grinded and leached in 26℃ for over 24 hours, and when Ginger tea was grinded and extracted in hot water of 100℃ from 30 minutes to an hour, the physiological active substance 6-gingerol contents showed highest result.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• Ⅱ. 문헌고찰 4
• 1. 대용차(代用茶) 4
• 2. 생리활성 물질(Physiological active substance) 4
• 3. 오미자(Schisandra fruit) 6
• 3.1 오미자의 일반적 특성 6
• 3.2 오미자의 생리활성 물질 7
• 3.3 오미자 추출물의 효과 8
• 4. 건강(Ginger) 11
• 4.1 건강의 일반적 특성 11
• 4.2 건강의 생리활성 물질 12
• 4.3 건강 추출물의 효과 13
• Ⅲ. 재료 및 방법 15
• 1. 오미자와 건강의 생리활성 물질 분석 15
• 1.1 재료 15
• 1.2 시약 및 기기 17
• 1.3 유효성 검증 19
• 1.4 실험방법 20
• 1.4.1 오미자와 건강의 원산지에 따른 생리활성 물질 정량 20
• 1.4.2 오미자와 건강의 차 추출 시험용액 조제 및 생리활성 물질 정량 24
• 1.4.3 유통되는 가공차(오미자차, 생강차)의 생리활성 물질 정량 26
• 2. 통계분석 28
• Ⅳ.결과 및 고찰 29
• 1. 유효성 검증 29
• 1.1 직선성(linearity) 29
• 1.2 정확성(Accuracy) 30
• 1.3 검출한계 및 정량한계 32
• 2. 오미자와 건강의 원산지에 따른 생리활성 물질 함량 33
• 2.1 오미자의 원산지에 따른 생리활성 물질 함량 33
• 2.2 건강의 원산지에 따른 생리활성 물질 함량 36
• 3. 오미자차와 건강차 추출물의 생리활성 물질 함량 39
• 3.1 오미자차 추출물의 생리활성 물질 함량 39
• 3.2 건강차 추출물의 생리활성 물질 함량 43
• 4. 가공차(오미자차, 생강차)의 생리활성 물질 함량 47
• 4.1 가공차(오미자차)의 생리활성 물질 함량 47
• 4.2 가공차(생강차) 생리활성 물질 함량 48
• Ⅴ.요약 및 결론 49
• 참고문헌 52
• 영문요약 59