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Japanese soul cooking : ramen, tonkatsu, tempura, and more from the streets and kitchens of tokyo and beyond
한글로보기https://www.riss.kr/link?id=M13599820
- 저자
-
발행사항
Berkeley, CA : Ten Speed Press, 2013
-
발행연도
2013
-
작성언어
영어
-
DDC
641.5952 판사항(23)
-
ISBN
9781607743521 (hardback) : ₩35270
1607743523 (hardback)
9781607743538 (ebook)
1607743531 (ebook) -
자료형태
일반단행본
-
발행국(도시)
California
-
서명/저자사항
Japanese soul cooking : ramen, tonkatsu, tempura, and more from the streets and kitchens of tokyo and beyond / Tadashi Ono and Harris Salat ; photography by Todd Coleman.
-
형태사항
vii, 247 p. : ill. ; 24 cm.
-
일반주기명
Includes index.
-
소장기관
- 서경대학교 중앙도서관
- 서경대학교 중앙도서관
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Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond [A Cookbook] (Hardcover) |
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책소개
자료제공 : 
Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond [A Cookbook] (Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond)
A collection of more than 100 recipes that introduces Japanese comfort food to American home cooks, exploring new ingredients, techniques, and the surprising origins of popular dishes like gyoza and tempura. Move over, sushi. It's time for gyoza, curry, tonkatsu, and furai. These icons of Japanese comfort food cooking are the dishes you'll find in every kitchen and street corner hole-in-the-wall restaurant in Japan--the hearty, flavor-packed dishes that everyone in Japan, from school kids to grandmas, craves. In" Japanese Soul Cooking, " Tadashi Ono and Harris Salat introduce you to this irresistible, homey style of cooking. As you explore the range of exciting, satisfying fare, you may recognize some familiar favorites, such as ramen, soba, udon, and tempura. Others are lesser known Japanese classics--such as wafu pasta (spaghetti with bold, fragrant toppings like miso meat sauce), tatsuta-age (fried chicken marinated in garlic, ginger, and other Japanese seasonings), and savory omelets with crabmeat and shiitake mushrooms--that will instantly become standards in your kitchen as well. With foolproof instructions and step-by-step photographs, you'll soon be knocking out chahan fried rice, mentaiko spaghetti, saikoro steak, and more for f...
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