中、日、韩抹茶文化及中国抹茶文化发展研究 = 한·중·일 말차문화 및 중국 말차문화 발전 연구

국문 초록 (Abstract)

한·중·일은 지리적으로 인접해 있고 상호 교류가 끊이지 않기 때문에 차 문화는 각국에서 동질성과 이질성을 가지고 있다. 본 논문의 연구 목적은 크게 두 가지 측면이 있는데, 하나는 중국 차 문화에서 말차 문화의 번영과 쇠퇴 과정을 구체적으로 이해하고 동시에 동아시아 문화에 속하는 한국 및 일본의 차 문화，말차 문화를 비교 분석하여 동아시아 3국의 차 문화와 말차 문화의 유사점과 차이점을 도출하는 것이다.두 번째는 중국, 한국, 일본의 차 문화 산업, 특히 차 문화 산업에서 말차 문화 산업의 상황을 비교하여 현대 중국 차 문화와 말차 문화 산업의 발전을 위한 의미 있는 제안을 제공하는 것이다.
한중일 3국의 말차법의 차이점과 공통점은 다음과 같다.
첫째, 거시적 관점에서 한국, 일본, 중국 3국의 차 문화 특성을 보면 차법의 호칭에도 차이가 있다. 한국은 유교에 주안점을 두고 유교에서는 예의범절을 중시하기 때문에 한국 다도는 예의법절을 중시하는데, 이를 다례라고 한다. 일본은 불교를 위주하여 일본의 다도는 선에 귀종되었으며, 즉 차법에서도 다도라고 한다. 중국 다도는 차를 마시고 품평하는 예술에 중점을 두고 있으며, 이를 차예라고 한다.
둘째, 모두 불선문화를 담고 있다.중국과 한일 양국을 막론하고 삼국 다도의 형성은 불선문화의 영향과 불가분의 관계에 있다.
셋째, 모두 유교 문화의 영향을 받았다. 중국 다도 정신의 '화'에는 유석도 문화가 포함되어 있다.한국의 '오행헌다례'와 한국 백성들의 관혼상제 등의 풍습은 유교 사상에 녹아있다.일본의 다도 정신에서 '화'는 유가의 '인' 사상의 표현 중 하나이다.
넷째, 한·일·중 다도의 정신에서 '화'의 차이이다.한국의 다도 정신에서 '화(和)'는 사람 간의 상화를 말한다.일본 다도 정신의 '화'는 주로 '사람과 사물'의 상화를 추구하는 것이다.중국 다도 정신의 '화'는 하늘과 사람이 서로 화합하는 '천인합일'이다.
다섯째, 한·일·중 다기의 사용도 다른다.현재 한국에 대표하는 다기는 백자다기와 청자다기이다.일본에는 많은 다도 기구가 있으며 매우 까다롭다.그 중 특이한 것은 철기, 은기, 주석기 등으로 만든 다기이다. 점다 문화의 부활로 인해 중국에서도 건잔다기가 다시 등장했다.
여섯째, 행다례에 있어서 한국과 일본, 중국은 5~7단계의 공통점을 발견하였고, 26~38단계의 차이점을 발견하였으며, 다구 사용의 경우 총 26개 정도의 다구 중 6개가 일치하였다.
일곱째, 다례의 주도층 에 한국이 유생, 승려, 규방, 왕족 등이었다면 일본의 다도는 승려, 귀족, 막부(무사) 계층이었다. 중국 송나라의 차예는 귀족이고 중국의 현대 차예는 대중이 주도하고 있다.
여덟째, 한국이 자유로운 화랑차에 집중했다면 일본은 권력을 과시하고 관계를 맺는 사교적이고 형식적인 절차에 집중한다. 반면 중국은 '사일다도'(1인, 1수, 1차, 1 잔)에 집중하고 있다.
본 논문은 중국, 한국, 일본의 차 문화 산업, 특히 차 문화 산업에서 말차 문화 산업의 상황을 비교하여 현대 중국 차 문화와 말차 문화 산업의 국내외 발전을 위한 다음과 같은 의미 있는 발전 계획을 제안했다.
현대 중국 차 문화, 말차 문화 산업의 국내 발전 방안:
첫 번째는 차 문화 산업의 발전을 중시하는 것이다.두 번째는 차 문화 산업의 발전에 대한 연구를 강화하는 것이다.세 번째는 차 문화 산업의 주체를 발전시키는 것이다.네 번째는 차 관련 분야에 차 문화의 전면적인 침투를 촉진하는 것이다.다섯째, 차 문화 소비 시장을 적극적으로 개척하는 것이다.여섯째, 차 브랜드는 브랜드 보호 의식을 확립해야 하는 것이다.
현대 중국 차 문화 및 말차 문화 산업의 해외 발전 방안:
첫째, 다양한 차 문화 교류 회의의 개발은 더 많은 사람들이 중국의 차 문화를 이해할 수 있도록 하여 여러 국가의 고위층 사이에서 차 문화의 홍보을 촉진하고 차 문화가 중국과 세계 국가 간의 교류를 증진시키는 연결 고리가 될 수 있다.둘째, 중국과 차 문화와 관련된 경제 및 산업 체인이 비교적 완벽하여 차 문화의 진흥이 간접적으로 촉진될 수 있다.세 번째는 차 기계화 대량 생산을 실시하여 생산량을 확대하고 규모 효과를 발휘하며 기업 자금을 절약하는 것이다.네 번째는 차 수요를 혁신하고 차 회사의 매출을 늘려 차 회사의 자금원을 확대하는 것이다. 다섯 번째는 기술 혁신을 강화하고 전체 생산 공정의 과학적 관리과 기업 인재를 과학적으로 양성하는 것을 달성한다.마지막으로 개념의 전환을 강화하고 선진 기술을 사용하여 녹색 장벽 문제를 해결해야 한다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this thesis is twofold: first, to understand the rise and fall of matcha culture in Chinese tea culture, and to compare and analyse it with the tea and matcha cultures of Korea and Japan, which are also part of East Asian culture, in order to draw similarities and differences among the three East Asian countries. The second is to compare the tea culture industries of China, Korea and Japan, especially the matcha culture industry, in order to make meaningful suggestions for the development of the modern Chinese tea culture and matcha culture industries.
The similarities and differences of the matcha tea laws in Korea, China and Japan are as follows.
Firstly, from a macro perspective, the tea culture of Korea, Japan and China is characterised by different names in the tea law. Korea is mainly Confucianism, Confucianism and etiquette, so the Korean tea ceremony focuses on etiquette, the tea law is called tea ceremony. Japan is the Lord of Buddha, so the Japanese tea ceremony is attributed to Zen, so the tea law is also known as the tea ceremony. While the Chinese tea ceremony focuses on the art of tasting tea, the tea law calls it tea art.
Secondly, they all contain Buddhist and Zen culture. Whether it is China or Japan and Korea, the development of the tea ceremony in all three countries cannot be separated from the influence of Buddhist and Zen culture.
Thirdly, they are all influenced by Confucianism. The "harmony" in the spirit of the Chinese tea ceremony includes the culture of Confucianism, Buddhism and Taoism. The Korean "five elements of tea ceremony" and the Korean people's wedding and funeral customs and activities are integrated into Confucianism. The Japanese tea ceremony spirit of "and" is one of the expressions of Confucianism's "benevolent" thought.
Fourth, the difference between the spirit of "and" in the Korean, Japanese and Chinese tea ceremonies. The "harmony" in the spirit of the Korean tea ceremony refers to harmony among people. The "harmony" in the spirit of the Japanese tea ceremony is mainly the pursuit of harmony between "people and things". The "harmony" in the spirit of the Chinese tea ceremony is the "unity of heaven and man", the harmony between heaven and man.
Fifthly, the use of tea ware differs between Korea, Japan and China. Korea is now represented by white porcelain tea ware and celadon tea ware. Japanese tea ceremony utensils are numerous and extremely elaborate. The iron, silver and pewter tea sets are particularly special. In China, the revival of the tea-light culture has led to the reappearance of Jianjian tea ware.
Sixth, in terms of tea rituals, a comparison between Korean and Japanese China reveals similarities between the 5-7 stages and differences between the 26-38 stages, and in terms of the use of tea utensils, 6 out of about 26 tea utensils are common.
Seventh, among the dominant classes of tea rituals, if Korea was the Confucian, monk, boudoir, royal, etc., then the Japanese tea ceremony was the monk, noble, and shogun (samurai) classes. The Chinese tea ceremony of the Song Dynasty was aristocratic, and the modern Chinese tea ceremony is dominated by the masses.
Eighth, if Korea focused on the free and simple Hanaro tea, Japan focused on the social and formal procedures of demonstrating power and building relationships. China, on the other hand, focuses on the 'four-one tea ceremony'. In addition, in Korea there is no restricted place for drinking tea, and in Japan there is a separate place for practising the tea ceremony, whereas in China it is only practised in tea parties and tea ceremony halls.
Modern Chinese tea culture, domestic development programmes for the matcha cultural industry:
The first is to pay attention to the development of the tea culture industry. The second is to strengthen research on the development of the tea culture industry. Three is to develop the main body of the tea culture industry. Four is to promote the all-round penetration of tea culture into tea-related fields. Five is to actively explore the consumer market of tea culture. Sixth, tea brands should establish a sense of brand protection and a unique brand identity system and anti-counterfeiting mark.
Modern Chinese Tea Culture, Matcha Cultural Industry Overseas Development Programme Firstly, various tea culture exchanges can be carried out to enable more people to understand Chinese tea culture and make tea culture a link between China and the rest of the world to enhance communication. Second, the economic chain related to tea culture in China is already relatively complete, and the promotion of tea culture can indirectly promote the development of the tea economy. Third, the implementation of tea mechanisation and mass production to expand production, bring into play the scale effect and save enterprise capital. Fourth, innovative tea demand, increase the sales of tea enterprises to expand the source of funds for tea enterprises. Fifth, strengthen technological innovation to achieve scientific management of the whole production process and scientific training of enterprise talents. Finally, we should strengthen the concept of change and use advanced technology to break the green barrier problem.

목차 (Table of Contents)

• <국문초록> Ⅸ
• 第一章 绪 论 1
• 第1节 研究的必要性和目的 1
• 第2节 研究方法 4
• 第3节 先行研究考察 6
• 第二章 日、韩、中茶法文化历史和抹茶制作法 12
• 第1节 抹茶的概念 12
• 第2节 日、韩、中茶法文化历史 13
• 1. 日本茶道历史 13
• 1）平安时代 13
• 2）镰仓时代 14
• 3）室町、安土桃山时代 14
• 2. 韩国茶礼历史 19
• 1）高丽时期的茶礼 19
• 2）朝鲜时期的茶礼 19
• 3）近现代的茶礼 20
• 3. 中国茶艺历史 21
• 1）唐朝煎茶 21
• 2）宋朝点茶 22
• 3）明朝衰落 23
• 第3节 日、韩、中抹茶制作法 24
• 1. 日本抹茶制作法 24
• 2. 韩国抹茶制作法 25
• 3.中国抹茶制作法 26
• 第三章 韩、日、中的抹茶文化现状 29
• 第1节 韩国抹茶茶礼 29
• 1. 韩国茶文化协会抹茶茶礼 29
• 2. 茗园文化财团抹茶茶礼 41
• 3. 云林茶会抹茶茶礼 52
• 第2节 日本抹茶茶道 68
• 1. 里千家抹茶茶道 68
• 2. 表千家抹茶茶道 79
• 第3节 中国抹茶茶艺 95
• 1. 宋代点茶茶艺 95
• 2. 贵州贵茶集团抹茶茶艺 109
• 第4节 韩、日、中抹茶茶法对比 114
• 第四章 韩、日、中茶文化产业现况 126
• 第1节 韩国茶文化产业现况 126
• 1. 市场概要 126
• 2. 市场规模 129
• 3. 主要制造商和品牌 133
• 4. 韩国抹茶文化产业 134
• 5. 韩国茶的消费趋势 134
• 第2节 日本茶文化产业现况 138
• 1. 市场概要 138
• 2. 市场规模 139
• 3. 主要制造商和品牌 140
• 4. 日本抹茶文化产业 143
• 5. 日本茶的消费趋势 145
• 第3节 中国茶文化产业现况 146
• 1. 市场概要 146
• 2. 市场规模 146
• 3. 主要制造商和品牌 147
• 4. 中国抹茶文化产业 150
• 5. 中国茶的消费趋势 153
• 第4节 抹茶文化产业的发展提案 154
• 第五章 中国茶文化及抹茶文化的发展方案 155
• 第1节 中国茶文化发展方案 155
• 第2节 中国抹茶文化发展方案 160
• 第六章 结 论 163
• 参考文献 166
• <Abstract> 173

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