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      청양 고춧가루를 이용하여 제조한 청고추장의 관능적 특성 평가를 위한 묘사용어 개발

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      https://www.riss.kr/link?id=A105554985

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      목차 (Table of Contents)

      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 재료 및 방법
      • 3. 결론 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 재료 및 방법
      • 3. 결론 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • REFERENCES
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      참고문헌 (Reference)

      1 최수근, "콩가루를 첨가한 고추장의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 20 (20): 759-768, 2010

      2 신경은, "콩가루 고추장을 이용한 샐러드 드레싱의 품질 및 관능 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 235-242, 2011

      3 신경은, "청양고추가루와 볶은 콩가루를 이용한 개량식 청고추장의 품질특성" (사)한국조리학회 17 (17): 307-315, 2011

      4 신경은, "청양 고춧가루와 메주가루를 이용한 단기속성 청고추장 개발에 관한 연구" 동아시아식생활학회 21 (21): 844-852, 2011

      5 신경은, "청양 고춧가루를 이용한 개량식 청고추장 개발에 관한 연구" 경희대학교 대학원 2013

      6 정은자, "청고춧가루를 이용한 김치 제조에 관한 연구" 한국식품영양학회 20 (20): 63-67, 2007

      7 신명곤, "짠맛 대체용 향신료조합물의 관능특성 및 항산화 특성" 한국식품영양과학회 39 (39): 428-434, 2010

      8 양희태, "식물성 천연 추출액을 첨가한 고추장의 특성" 한국식품영양학회 18 (18): 225-228, 2005

      9 조경현, "세계적 소스류의 품질특성 다양화를 이용한 고추장소스개발" 한국산학기술학회 16 (16): 8089-8095, 2015

      10 성정민, "반건조 고추의 냉동저장 중 품질 특성" 한국식품저장유통학회 17 (17): 1-8, 2010

      1 최수근, "콩가루를 첨가한 고추장의 품질 특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 20 (20): 759-768, 2010

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      3 신경은, "청양고추가루와 볶은 콩가루를 이용한 개량식 청고추장의 품질특성" (사)한국조리학회 17 (17): 307-315, 2011

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      5 신경은, "청양 고춧가루를 이용한 개량식 청고추장 개발에 관한 연구" 경희대학교 대학원 2013

      6 정은자, "청고춧가루를 이용한 김치 제조에 관한 연구" 한국식품영양학회 20 (20): 63-67, 2007

      7 신명곤, "짠맛 대체용 향신료조합물의 관능특성 및 항산화 특성" 한국식품영양과학회 39 (39): 428-434, 2010

      8 양희태, "식물성 천연 추출액을 첨가한 고추장의 특성" 한국식품영양학회 18 (18): 225-228, 2005

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      10 성정민, "반건조 고추의 냉동저장 중 품질 특성" 한국식품저장유통학회 17 (17): 1-8, 2010

      11 최수근, "매운맛을 달리한 고추장 소스의 품질 및 관능적 특성" (사)한국조리학회 16 (16): 268-277, 2010

      12 임성일, "기능성 소재의 첨가가 고추장의 품질특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 38 (38): 779-784, 2006

      13 이슬, "국내산 고추를 이용한 고추 케찹 개발 및 관능적 특성 평가" 한국식품영양학회 25 (25): 9-16, 2012

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      21 Borgognone, M. G., "Principal component analysis in sensory analysis: Covariance or correlation matrix?" 12 (12): 323-326, 2001

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      23 Lee, K. A., "Food science" Powerbook 216-249, 2017

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      28 Jeong, S. Y., "Developing a descriptive analysis procedure for evaluating the sensory characteristics of soy sauce" 69 (69): 319-325, 2004

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      30 Shin, H. J., "Changes in physiochemical properties of gochujang by red ginseng addition" 28 (28): 760-765, 1999

      31 Lee, J. H., "Changes in cheongyang red pepper quality as effected by cultivation, variety and drying conditions" Soonchunhyang University 2006

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      33 Maasert, D. L., "A text book" Elsevier 339-369, 1988

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
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      2016 1.72 1.72 1.72
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      1.69 1.72 2.16 0.3
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