2000년 5월 부산에서 수입 냉동어 S. stellatus에 의하여 발생한 설사성 식중독의 원인성분을 규명하기 위하여 조사한 결과는 다음과 같다. 식중독 환자들의 증상은 0.5∼2시간 (평균 1시간)에 증...
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2001
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학술저널
672-677(6쪽)
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2000년 5월 부산에서 수입 냉동어 S. stellatus에 의하여 발생한 설사성 식중독의 원인성분을 규명하기 위하여 조사한 결과는 다음과 같다. 식중독 환자들의 증상은 0.5∼2시간 (평균 1시간)에 증...
2000년 5월 부산에서 수입 냉동어 S. stellatus에 의하여 발생한 설사성 식중독의 원인성분을 규명하기 위하여 조사한 결과는 다음과 같다.
식중독 환자들의 증상은 0.5∼2시간 (평균 1시간)에 증상이 시작되었으며 주된 증상은 소화기계의 설사 (92%), 메스꺼움 (77%), 복통 (54%), 구토 (46%), 두통 (31%), 어지러움 (23%), 발열 (16%) 등의 순으로 나타났다.
어육 추출물로부터는 식중독과 관련된 어떠한 자연독 성분도 검출되지 않았으며, diacyl glyceryl ethers (DAGEs)를 다량 함유한 특이 지질이 다량 (23%) 함유되어 있었다.
설사의 원인으로 추정되는 DAGE의 alkyl chain에는 16:0, 18:1이 주성분이었으며 8개의 다른 장쇄 arkyl chain이 소량 함유되어 있었고, DAGEs의 sn-1,2에 결합된 주요 지방산은 oleic acid (18 : 1)이었다.
DAGEs를 구성 하는 분자종은 O-16:0-18:1-18:1(16.2% ), O-16:0-18:1-22:1 (14.7%), O-18:0-18:1-22:1 (11.0%)이 주된 구성 성분이었다.
다국어 초록 (Multilingual Abstract)
There was an outbreak of food poisoning due to eating well-cooked imported tropical fish, Stromateus stellatus on May, 2000, in Korea. Gastrointestinal symptoms such as diarrhea (92%), nausea (77%), abdominal pain (54%), vomiting (46%) and headache (2...
There was an outbreak of food poisoning due to eating well-cooked imported tropical fish, Stromateus stellatus on May, 2000, in Korea. Gastrointestinal symptoms such as diarrhea (92%), nausea (77%), abdominal pain (54%), vomiting (46%) and headache (23%) were experienced within 0.5∼2 hours (median 1 hour) after eating. Any specific natural toxins were not confirmed concerned to those poisoning, but large amount of abnormal lipid (23%) was found from the muscle such as 1-O-diacyl glyceryl ethers (DAGE), which was consisted of 61.8% of total lipid. The 16:0 (66.3%) and 18:1 (15.8%) alkyl chains were dominant in all alkyl chains of DAGE which were presumed as the causative agent for the diarrheal food poisoning. Oleic acid (18:1) was found as a major fatty acid at the sn-2 or 3 in DAGEs. O-16:0-18:1-18:1 (16.2%), O-16:0-18:1-22:1 (14.7%) and O-18:0-18:122:1 (11.0% were contained as the major molecular species of DAGEs by RI-HPLC.
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