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Food colloids: the practical application of protein nanoscience in extreme environments
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Rheology and structure of milk protein gels
van Vliet, T.; Lakemond, C. M.; Visschers, R. W. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.298-304
McClements, D. J. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.305-313
Foam stability: proteins and nanoparticles
Murray, B. S.; Ettelaie, R. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.314-320
Computer simulation of proteins: adsorption, gelation and self-association
Euston, S. R. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.321-327
Adsorbed layers formed from mixtures of proteins
Damodaran, S. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.328-339
Complex coacervation of proteins and anionic polysaccharides
de Kruif, C. G.; Weinbreck, F.; de Vries, R. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.340-349
Kinetics of adsorption of proteins and surfactants
Miller, R.; Fainerman, V. B.; Leser, M. E.; Michel, M. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.350-356
Structure of adsorbed layers of mixtures of proteins and surfactants
Mackie, A. R. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 p.357-361
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