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    손바닥선인장(Opuntia ficus-indica) 열매 적색색소의 안정성에 관한 연구 = Studies on the Stability of Red Pigment in the Opuntia ficus-indica Fruit

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    https://www.riss.kr/link?id=A3063467

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    The red color stability of betacyanins from Opuntia ficus-indica was examined. From the examination of absorption maxima(λmax 534nm), the red pigment was found most stable in water solution without any type additives including H+, OH-, methanol, inorganic salts, and external heat.
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    The red color stability of betacyanins from Opuntia ficus-indica was examined. From the examination of absorption maxima(λmax 534nm), the red pigment was found most stable in water solution without any type additives including H+, OH-, methanol, inor...

    The red color stability of betacyanins from Opuntia ficus-indica was examined. From the examination of absorption maxima(λmax 534nm), the red pigment was found most stable in water solution without any type additives including H+, OH-, methanol, inorganic salts, and external heat.

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    목차 (Table of Contents)

    • Ⅰ.서론
    • Ⅱ.재료 및 방법
    • 표준시료 제조 및 흡광도 측정
    • Ⅲ.결과 및 고찰
    • 색소 용해제에 따른 색소용액의 흡광도 변화
    • Ⅰ.서론
    • Ⅱ.재료 및 방법
    • 표준시료 제조 및 흡광도 측정
    • Ⅲ.결과 및 고찰
    • 색소 용해제에 따른 색소용액의 흡광도 변화
    • 온도변화에 따른 색소분해속도 비교
    • 색소의 농도에 따른 분해속도 비교
    • 용액 pH의 변화에 따른 분해속도 비교
    • 염 첨가제에 의한 색소용액의 흡광도 변화
    • Ⅳ.결론
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