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Memo FROM THE SCIENTIFIC EDITOR
Aaron E. Wasserman Institude of Food Technologists 1988 p.iv-vi
Quality Characteristics of Frankfurters Containing Corn Germ Protein
J. F. ZAYAS, C. S. LIN Institude of Food Technologists 1988 p.1587-1591
Comparisons of Carboxymethyl Cellulose with Differing Molecular Features in Low-Fat Frankfurters
K.C. LIN, J.T. KEETON, C.L. GILCHRIST, H.R. CROSS Institude of Food Technologists 1988 p.1592-1595
Photosensitized Lipid Peroxidation in Ground Pork and Turkey
K. WHANG, I.C. PENG Institude of Food Technologists 1988 p.1596-1598
Effect of Postmortem Storage on Titin and Nebulin in Pork and Poultry Light and Dark Muscles
J.M. PAXHIA, F.C. PARRISH JR. Institude of Food Technologists 1988 p.1599-1601
J.B. MORGAN, C.R. CALKINS, R.W. MANDIGO Institude of Food Technologists 1988 p.1602-1604
M.L. CREMER, S.K. HARTLEY Institude of Food Technologists 1988 p.1605-1609
S.B. PATEL, A.J. KING, Y.B. LEE Institude of Food Technologists 1988 p.1610-1614
Extraction of Lipid and Pigment Components from Mechanically Deboned Chicken Meat
P.L. DAWSON, B.W. SHELDON, H.R. BALL JR. Institude of Food Technologists 1988 p.1615-1617
A. ABU-BAKAR, J.O. REAGAN, H.M. VAUGHTERS, D.R. CAMPION, M.F. MILLER Institude of Food Technologists 1988 p.1618-1620
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