밀키트 구매 특성에 관한 연구 = A Study on the Characteristics of Meal Kit Purchase

국문 초록 (Abstract)

1인 가구 및 맞벌이 가구의 증가와 최근 코로나-19로 인하여 가정간편식의 수요로 밀키트(meal kit) 시장은 2017년도에 비하여 약 3배 증가하였다. 본 연구에서는 밀키트 구매와 브랜드별 선택 특성을 분석하여 제품의 소비 특성을 파악하는 데 그 목적이 있다. 이에 온라인 설문 조사 후 구매 경험자 482명을 대상으로 교차분석과 다중응답 분석을 시행하였다. 그 결과 밀키트는 41세 이상과 미혼의 구매 경험 횟수가 많았고, 인터넷, SNS, 블로그와 마트 이용 시 정보를 얻는 것으로 나타났다. 주부와 학생은 백화점, 마트, 편의점, 회사원과 자영업자는 온라인 유통업체를 이용하여 구매하는 것으로 나타났으며, 식사용의 구매가 가장 많았다. 구매 비용은 1-3만원이 가장 많았으나 51세 이상과 자영업자의 경우 3만원 이상 많은 것으로 나타났다. 주 구매 이유는 브랜드와 관계없이 조리과정의 편리성과 시간 절약으로 나타났고, 맛과 브랜드 신뢰성에서 구매의 차이가 있었다. 본 연구는 최근 급성장하고 있는 새로운 식품 유형인 밀키트에 대하여 소비자의 구매 특성을 파악하였다는 데 그 의의가 있다. 그러나 소비자의 제품 요구도 및 구매 의향 파악이 부족하였다는 점을 한계점으로 제시한다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

As the increasing in the single-person households and dual-income households and the recent COVID-19 outbreak, the meal kit market has increased about three times compared to 2017. The purpose of this thesis is to understand the consumption characteristics of products by analyzing the selection characteristics of each brand and purchase of a meal kit product. After the online survey, cross-analysis and multiple-response analysis were conducted on 482 people who had experience in purchasing a meal kit. Therefore, it was found that the number of purchases of milk kits by those over 41 and unmarried people was high, and information was obtained when using the internet, SNS, blogs and marts. It was found that house wives and students purchase from department stores, supermarkets, convenience stores, and office workers and self-employed people using online retailers, with the most purchases for meals. The largest purchase cost was 130,000 Won, but it was found to be more than 30,000 Won for those over 51 and the self-employed. The main purchase reason was found to be convenience and time saving of the cooking process regardless of brand, and there was a difference in purchasing a meal kit by taste and brand reliability. This study is meaningful in that it identified the purchasing characteristics of consumers for meal kit, a new food type that is rapidly growing in recent years. However, it suggests that the lack of understanding consumers’ product demands and purchase intentions is a limitation.

참고문헌 (Reference)

1 문지영, "코로나바이러스감염증-19(COVID-19) 확산 이후, 밀키트에 대한 소비자의 인식에 관한 연구" (사)한국조리학회 26 (26): 198-207, 2020

2 이유나, "채식 밀키트 개발을 위한 소비자 인식 및 중요도-수행도 조사 연구" 한국콘텐츠학회 21 (21): 324-335, 2021

3 이나영, "빅데이터 분석을 통한 밀키트에 대한 소비자 인식 조사" 한국외식산업학회 15 (15): 211-222, 2019

4 양유영, "밀키트(Meal-Kit) 제품의 선택 속성에 대한 중요도-만족도 분석" 동아시아식생활학회 29 (29): 519-528, 2019

5 정현채, "밀키트(Meal Kit)상품의 선택속성이 구매행동과 만족도에 미치는 영향 연구" 한국콘텐츠학회 20 (20): 381-391, 2020

6 황지희, "밀키트 선택속성이 내식/외식 컨셉의 밀키트 제품 구매의사에 미치는 영향" 한국콘텐츠학회 21 (21): 352-363, 2021

7 박성진, "밀키트 선택 속성이 소비자의 구매에 미치는 영향 조사 연구: 라이프스타일 유형별 분석을 중심으로" 사회과학연구원 28 (28): 157-175, 2021

8 엄하람, "국내 밀키트(Meal-Kit) 신제품 개발 및 상품화 전략을 위한 탐색적 연구: 시점별 밀키트 제품 특성 분석을 중심으로" (사)한국조리학회 27 (27): 15-32, 2021

9 우정훈, "가정간편식(HMR)의 선택속성이 태도와 구매의도에 미치는 영향: 실용적 가치와 쾌락적 가치의 조절효과를 중심으로" 한국관광연구학회 34 (34): 177-191, 2020

10 김경필, "가정간편식(HMR) 산업의 국내산 원료 사용 실태와 개선 방안" 한국농촌경제연구원 1-275, 2020

11 박민희, "RTP(Ready to Prepare) 가정편의식(HMR) 제품의 재구매의도에 관한 연구 : 밀키드(Meal kit)를 중심으로" 한국콘텐츠학회 19 (19): 548-557, 2019

12 Hertz, F. D., "Meal box schemes a convenient way to avoid convenience food? Uses and understandings of meal box schemes among Danish consumers" 114 : 232-239, 2017

13 이세나, "Blue Apron's Messages to the Market" 재단법인 서암순창장학회 5 (5): 21-26, 2019