인천지역 중학생의 학교급식 식단표에 대한 이해 및 활용도 분석을 통한 교육 요구도 조사

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 인천지역 중학생의 학교급식 식단표에 대한 이해 및 활용도를 분석하고, 교육 요구도를 조사하여 식단표의 중요성과 교육의 필요성을 알리고자한다. 이를 위해 인천 지역 4개구 중학생 1,090명을 대상으로 설문조사 하였다. 조사 대상자의 성별은 남학생 48.6%, 여학생 51.4%이며 학년별로 1학년 33.4%, 2학년 33.6%, 3학년 33.0% 비율로 나타났다.
학교급식 식단표 영양 지식수준은 ‘중’이 가장 많았다. 영양 지식 점수가 학교 급식 식단표 이해도 수준이 ‘상’인 집단에서 더 높았다. 학교 급식 식단표 확인 유무에서는 ‘확인’이 6.26±2.11점, ‘미확인’이 5.31±2.72점으로 식단표를 확인하는 학생이 영양 지식 점수가 더 높았다. 학교 급식 식단표 관련 교육경험에서는 ‘있다’가 6.47±1.91점, ‘없다’가 6.00±2.32점으로 식단표 관련 교육경험이 있는 학생이 영양 지식 점수가 더 높았다. 학교급식 식단표 이해도 수준은 ‘상’이 가장 많았다. 이해도 점수는 성별에서 여학생이 더 높게 나타났으며 학교급식 식단표 영양 지식수준이 ‘상’인 집단이 더 높았다. 학교급식 식단표 확인유무에서는 ‘확인’이 4.74±2.49점, ‘미확인’이 3.59±2.69점으로 식단표를 확인하는 학생이 이해도 점수가 더 높았다.
학교급식 식단표 활용도 조사 시 식단표 확인 유무에서는 ‘확인’이 더 많았고, 확인 방법과 시기는 ‘가정 통신문’, ‘당일 식사 바로 전’이 높았다. 식단표를 확인하지 않는 이유는 ‘학교급식 식단표에 관심이 없어서’라는 의견이 가장 많았다. 학교급식 식단표 항목별 중요도에서는 ‘알레르기 표시’에 대한 중요도가 제일 높았고, 학교급식 식단표 효과에서는 ‘알레르기 파악 도움’에 대한 부분이 가장 높았다.
식단표 관련 교육 경험은 ‘있다’가 27.5%, ‘없다’가 72.5%로 교육 경험이 없는 학생이 더 많았다. 학교급식 식단표 관련 교육 및 홍보의 필요성에서 성별은 ‘보통’이 가장 많았다. 교육경험유무에서는 경험이 있는 학생들은 ‘필요’가 36.0%로 가장 많았으며, 경험이 없는 학생들은 ‘보통’이 46.7%로 높았다. 학교급식 식단표 영양 지식수준 및 이해도 수준에서는 ‘상’, ‘중’, ‘하’ 모든 집단에서 필요성에 대해 ‘보통’이 가장 많았다. 학교급식 식단표 관련 교육 참여도는 ‘참여함’이 47.8%, ‘참여안함’이 52.2%로 참여도는 낮았다. 학교급식 식단표 관련 교육 방식 선호도는 ‘수업시간 교육’이 제일 많았고, 참여하지 않는 이유는 ‘흥미 없음’으로 나타났다. 식단표 추가 표시사항 요구도는 성별, 학년별, 식단표 확인 유무 학생 모두 ‘메뉴별 사진’이 가장 높았다.
따라서 학교급식 식단표가 식생활에 실질적으로 도움이 될 수 있도록 지속적인 교육을 실시하여 활용도를 높여야 한다. 향후 교육 참여도를 높일 수 있는 체계적이고 다양한 방법이 요구된다. 또한 학생들의 성장과 발달을 위한 식단표 본래의 목적이 제대로 이루어질 수 있도록 활발한 연구가 이루어져야 할 것이다.

주제어: 학교급식, 식단표, 영양 지식, 이해도, 활용도, 교육

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• Ⅱ. 연구 내용 및 방법 3
• 1. 조사대상 및 기간 3
• 2. 조사내용 및 방법 3
• 3. 자료 분석 방법 4
• Ⅲ. 연구 결과 및 고찰 5
• 1. 일반적 사항 5
• 2. 학교급식 식단표 영양 지식 및 이해도 5
• 1) 학교급식 식단표 영양 지식 정답율 5
• 2) 학교급식 식단표 영양 지식수준 7
• 3) 학교급식 식단표 이해도 정답율 7
• 4) 학교급식 식단표 이해도 수준 9
• 5) 학교급식 식단표 영양 지식 점수 9
• 6) 학교급식 식단표 이해도 점수 10
• 3. 학교급식 식단표 활용도 11
• 1) 학교급식 식단표 확인 유무 11
• 2) 학교급식 식단표 확인 유무에 따른 영양소 지식 및 이해도 점수 13
• 3) 성별에 따른 식사관련 사항 13
• 4) 학교급식 식단표 확인 유무에 따른 식사 관련 사항 15
• 5) 학교급식 식단표 확인 방법 및 시기 16
• 6) 학교급식 식단표 미확인 이유 16
• 7) 성별 및 학년별 학교급식 식단표 항목별 중요도 19
• 8) 영양 지식수준에 따른 학교급식 식단표 항목별 중요도 19
• 9) 이해도 수준에 따른 학교급식 식단표 항목별 중요도 21
• 10) 식단표 확인 학생 학교급식 식단표 항목별 중요도 23
• 11) 식단표 미확인 학생 학교급식 식단표 항목별 중요도 24
• 12) 성별 및 학년별 학교급식 식단표 효과 24
• 13) 영양 지식수준에 따른 학교급식 식단표 효과 27
• 14) 이해도 수준에 따른 학교급식 식단표 효과 28
• 15) 식단표 확인 학생 학교급식 식단표 효과 29
• 4. 학교급식 식단표 교육 요구도 29
• 1) 학교급식 식단표 교육 경험유무 29
• 2) 학교급식 식단표 교육 경험유무에 따른 영양 지식 및 이해도 점수 31
• 3) 성별, 학년별, 식단표 교육경험 유무에 따른 학교급식 식단표 교육 및 홍보의 필요성 32
• 4) 영양 지식 및 이해도 수준에 따른 학교급식 식단표 교육 및 홍보의 필요성 34
• 5) 학교급식 식단표 교육 참여도 35
• 6) 학교급식 식단표 교육 방식 선호도 36
• 7) 학교급식 식단표 교육 미 참여 이유 37
• 8) 학교급식 식단표 추가 표시사항 요구도 38
• 9) 학교급식 식단표 확인 유무에 따른 추가 표시사항 요구도 39
• Ⅳ. 요약 및 결론 41
• 참고문헌 46
• Abstract 49
• 부 록 1(설문지) 52